自考在各省考試院網(wǎng)站或招考網(wǎng)站報名，四川的在四川教育考試院。2019年10月自學考試太晚了，所以正在準備下一個考試季。擔擔面是成都著名小吃，已有數(shù)百年歷史。它在四川廣為流傳，經(jīng)常被用作宴會點心。到具體內(nèi)容，主要是四川常見的肉面。
四川擔擔面特別之處在哪里？
說說擔擔面的由來吧。擔擔面是著名的成都小吃，已經(jīng)有上百年的歷史，在四川廣為流傳，常作為筵席點心。相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制，因為早期是小販用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔面。 2013年，擔擔面入選商務部中國飯店協(xié)會首次評選的中國十大名面條。當年挑擔擔面的扁擔一頭是個煤球爐子，上面一口銅鍋。
銅鍋隔為兩格，一格煮面，一格燉雞另一頭裝的是碗筷調料和洗碗的水桶。賣面的小販用扁擔挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，邊走邊吆喝擔擔面——擔擔面——喜歡擔擔面的一聽到這種熟悉的叫賣聲，趕緊叫住小販說來一碗。那么你只要付點小錢，就能品嘗到這種美食了。此面現(xiàn)做現(xiàn)吃，湯沸面滑，調料齊全，經(jīng)濟方便。此面色澤紅亮，冬菜麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。
其面條細滑，主要佐料有紅辣椒油肉末川冬菜芽菜花椒面紅醬油蒜末豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口?！ 鷵孀鳛樗拇ㄌ厣朗持?，擔擔面的由來主要是指挑擔沿街而賣，是一種形式。 具體到內(nèi)容，主要是四川地區(qū)常見的肉臊面?！ ?.從傳統(tǒng)的擔擔面口味來辨別？ 辣味的肉臊面，有湯無湯均可。
特別正宗傳統(tǒng)風味，自家也經(jīng)常制作，百家百味，與外面店鋪的區(qū)別無非就是沒有花生米大頭菜之類的花頭?！ ?.從擔擔面的具體做法來辨別？ 推薦一個我覺得相對標準的做法擔擔面的做法_擔擔面怎么做這個菜譜作者是樂山人擔擔面的做法_擔擔面怎么做這個肉臊的做法也值得推薦川味肉臊的做法 3.從廚師的做法來辨別？ 我認為的幾個關鍵點一炒肉臊，使用半肥瘦豬肉。
炒好的肉臊是干的，沒有湯水。我喜歡加入碎米芽菜提味?！ 《{味，一定是麻辣主打的味道。紅油必不可少。蔥花花生米大頭菜碎等均可用于提味?！ ∪鏃l一般是機器壓制的堿面。四川地區(qū)的面條不會像北方一樣講究筋道，重點是吃味道?！ ?.對于吃客來說，擔擔面口味上最大的特征是什么？ 麻辣口味，有肉末。
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傳說八百年前\
去峨眉山，它位于四川盆地的西南部。海拔3100多米，氣候溫暖濕潤，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季常青。有植物王國、動物天堂、地質博物館這些優(yōu)雅的名字。文化底蘊極重，是中國四大佛教圣地之一，普賢菩薩道場。天下有名山，以西南聞名。先說峨眉山的傳說。根據(jù)當?shù)氐膫髡f，七個仙女環(huán)游了世界。途中，他們遇到了一座青翠的孤峰，高聳入云，閃著金光，懸掛在彩虹橋旁。絕壁飛瀑濺珠順流而下，林濤、華耍猴戲。，，，七仙女被眼前的美景所吸引，于是停下腳步去游覽這迷人的景色，陶醉在這人間仙境中。因此，當?shù)厝艘卜Q之為大蛾子山、二蛾子山。，，，還有一個神奇美麗的愛情傳說。，，，等一千年，等一回。，，，誰在他耳邊說永遠不會改變對我的愛？，，，雨傷他心，風淚，夢纏綿，西湖的水，我的淚，，，我寧愿化作火焰，，，，。