現(xiàn)在按照西藏酒業(yè)的說法，十年以內(nèi)的白酒叫二次酒，十年以上的白酒可以叫老酒。國內(nèi)各大拍賣行都不定期舉辦老酒專場拍賣會，頻頻拍出高價老酒。隨著人民生活水平的提高，對白酒質(zhì)量的要求越來越高，民間有意識收藏白酒的人越來越多。葡萄酒被譽為可飲用的古董和流動的液體黃金，深受廣大白酒愛好者的喜愛和追捧。
老酒與新酒區(qū)別是什么？
在回答問題前，首先定義一下老酒的概念根據(jù)現(xiàn)在藏酒界的說法，十年之內(nèi)的白酒叫次新酒，十年以上的白酒才能稱為老酒。十年是一代，想想看人生能有幾個十年？隨著人們生活水平提高，對白酒品質(zhì)的要求也越來越高，民間有意識收藏白酒的人日漸增多。最近幾年，老酒從民間收藏的小眾品種躍升為具有千億規(guī)模前景的黃金賽道。如今白酒收藏成為繼房地產(chǎn)股票基金古玩字畫之后的又一個投資界的新寵。
目前國內(nèi)各大拍賣行都不定期的舉行老酒拍賣專場，頻繁拍出天價的老酒記錄。為什么老酒這么受追捧？它和新酒之間有什么區(qū)別？今天，我想從以下四個方面談談我的觀點1新酒刺激性大口感差不適合直接飲用新酒通常指剛出廠的白酒時間一到兩年，嚴格的說新酒剛釀造出來是不能直接飲用的，度數(shù)高，需要人為地降低度數(shù)，達到適合飲用的標準。
剛生產(chǎn)的酒刺激性大，對人體有害的物質(zhì)多，必須進行儲存，達到一定的時間才可以進行勾兌，達到一定的出廠標準才行。比如茅臺酒，從踩曲投料到釀造歷時一年多，還要在倉庫保存三年多，再經(jīng)過調(diào)酒師精心勾兌，達到一定的口感才可以裝瓶出廠。以前買武陵酒，每次客服留言都會說他們的武陵酒裝瓶后還要在倉庫存放180天才可以裝箱售出。
而老酒經(jīng)過長時間的歲月沉淀和緩慢的陳化，口感柔順，醇香四溢，如瓊漿玉液，飲后特別舒服。2價值不一樣新酒和老酒的價格不一樣，通常老酒的價格要遠遠高于相同品牌的新酒，一瓶酒經(jīng)過幾十年的保存，如果完好的完好，價格會相差幾十倍上百倍。3存世量不一樣老酒被稱為能喝的古董，流動的液體黃金，深受廣大白酒愛好者的喜愛和追捧。
隨著時間的流逝，喝一瓶少一瓶，存世量越來越少，想買到特別困難。而新酒剛出廠，數(shù)量多，容易買到。4喜歡的程度不一樣一瓶保存完好的老酒，承載了收藏者太多的精力和記憶，存放的時間越長越珍貴，越不舍得喝掉它。筆者有幾瓶自己結(jié)婚時的用酒，不僅是老酒還是對自己當年美好時光的回憶，這幾瓶酒也許會一直保存下去。新酒則不同，由于數(shù)量多可以輕易地買到，喝掉也不會有什么顧慮。
新酒中可以倒入部分老酒存儲，能使新酒加快老熟嗎？
把老酒倒進新酒里，這是促進陳釀的一種方式。主要是很多酒廠滿足市場需求的方式之一。這太普通了。比如我們白酒行業(yè)的老大哥茅臺也是這么做的。前段時間有律師因為這個起訴了它。茅臺打了15、20年的廣告，也有解釋的方法。然而，許多人并不在乎看到白蘭地，這是一種在國外推廣的烈性酒。這里就不說大家熟悉的四大洋酒了。了解他們的人都知道XO很多。真正意義上的XOs需要在橡木桶中陳釀幾十年。也就是說，今年生產(chǎn)的白蘭地，幾十年后才能稱之為XO，但是哪個企業(yè)能做到呢？可能嗎？所以為了滿足市場的需求，有這樣的方式在業(yè)內(nèi)已經(jīng)不是什么秘密了。但不代表所有的酒都是這樣的。葡萄酒根據(jù)其釀造方法分為幾個類別，并不是每種類型的葡萄酒都可以勾兌和陳釀。上面說的就是其中的一種:蒸餾酒，所有烈酒或者高度酒。另一類是沒有的:發(fā)酵酒，啤酒等。，尤其是葡萄酒。不同年份的酒有勾兌的區(qū)域，但不像蒸餾酒是為了陳年口味！手機玩了很久，大概就是這個意思。如果你覺得可以給個贊，有問題也可以留言討論！謝謝你。