大家好，我是廚師，阿倩，喜歡美食，熱愛烹飪，鉆研廚藝。這是我第200個關于美食的原創(chuàng)回答。今天，我們來談談酒釀的制作方法。我是錢，關注美食。每天分享一些飲食做法和小技巧。喜歡的朋友可以關注一下。謝謝你的支持。糯米的成分會通過酒曲的分解轉化成一些新的成分。
什么是糯米酒？怎么做的？
糯米酒在我們老家也叫酒釀，一到冬天，做的人家很多。糯米酒營養(yǎng)豐富，能補虛補血，補脾肺，能驅寒助暖，也能養(yǎng)顏美容，所以一到冬天，幾乎家家做酒釀。做法如下:1，把糯米淘凈，浸泡20分鐘，放入電飯煲，加適量清水，要比平常煮飯稍微少些水，因為糯米的吸水量比大米小些。煮熟。2，把糯米飯盛出，鏟松散開，等糯米飯溫度下降至35一38度時，放入酒曲，充分拌勻拌透。
3，準備一個壇子，洗凈瀝干，當糯米飯溫度至20度左右時，放糯米飯放入壇子，然后加蓋，封口，外面用被子或者毯子包住，靜置幾天，使其自然發(fā)酵糖化。4。過了2一3天，發(fā)酵后的糯米飯會涌至上層，就要用筷子攪拌一下，把米飯壓下，使其再更好的發(fā)酵。5，經過20一30天的發(fā)酵，壇內會發(fā)出濃郁的酒香，灑精逐步下沉，酒液開始澄清，發(fā)酵基本結束。
醪糟的制作方法是什么？
Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鉆研廚藝的小廚阿騫，這是我關于美食的第200條原創(chuàng)回答，今天我們就來說一說醪糟的制作方法。醪糟，又叫酒釀甜酒米酒等，是糯米經過發(fā)酵而成的一種食材，酸甜可口，有淡淡的酒香卻酒精度不是很高，常常用來做菜，富含十多種氨基酸，被稱為液體蛋糕。話不多說，開始制作。
原材料糯米500g 安琪甜酒釀3g別的牌子也行 涼開水適量密封的玻璃瓶一個制作方法1糯米洗凈放到干凈的容器中泡一晚上備用。2玻璃瓶洗凈，煮一下消毒空干水分，手洗凈。3泡好的糯米瀝干水，鋪在蒸籠上。4蒸鍋燒水，上氣后將糯米蒸制20分鐘，蒸熟。5將蒸好的糯米用涼開水沖涼至30度左右，和手的溫度差不多就好了，抓成一粒一粒。
6取2g酒曲用涼水化開，倒入抓散的糯米中拌勻。7將拌好的糯米放入干凈的玻璃瓶中，將米中用手戳一個小洞。81g甜酒曲化開倒在上面。9蓋上蓋子密封48小時。10可以看出有酒出現(xiàn)，能聞到酒香味就是做好了。小洞中已經有就出現(xiàn)了，快要好了！小貼士1所有容器必須干凈，不能有半點油和生水。2發(fā)酵的溫度在30度左右最好。
3糯米一定要抓散，發(fā)酵才能均勻。醪糟做好了，可以用來做一些醪糟雞蛋湯酒釀圓子醪糟銀耳湯等。醪糟做好了，你學會了嗎？覺得本文不錯的話，點個贊再走唄！我是阿騫，專注美食，每天都會分享一些美食的做法以及小技巧，喜歡的朋友可以關注一下哦，感謝大家的支持！食無定味，適口者珍，沒有正宗，只言傳統(tǒng)，廚無止境，精益求精。
家里做的米酒的主要成份是什么？糖尿病人可以食用嗎？
米酒是糯米飯加上酒曲釀造而成。糯米的成分經過酒曲的分解作用會轉化成一些新的成分。先說說米酒的主要成份吧！一糯米中的淀粉會轉化成單糖和多聚糖，比如葡萄糖，果糖，麥芽糖，乳糖，異麥芽糖等。同時還會生成少量的乙醇——即酒精成分。二，糯米中蛋白質本來不溶于水，但經過發(fā)酵成為米酒后，會成為溶于水的清蛋白，醇蛋白，氨基酸，多肽類物質等，更利于吸收和利用。
第三，糯米中的淀粉經過發(fā)酵也會產生有機酸，如乳酸、醋酸、檸檬酸等。這些物質可以刺激胃液分泌，幫助消化，增加食欲。四。礦物質和維生素。糯米本身含有豐富的礦物質和維生素。做成米酒后，物質會保存下來，維生素的量會發(fā)生變化，產生新的維生素，如維生素B、維生素E等。所以米酒營養(yǎng)豐富，有很好的滋補作用。具有活血通絡、散結消腫、補腎益氣、暖脾胃等功效。
