我覺(jué)得所有的好酒都是經(jīng)過(guò)陳釀的真正的純糧酒。至于五谷酒是不是最好的酒，一般來(lái)說(shuō)是。你在尋找真正的糧食酒的時(shí)候，有沒(méi)有想過(guò)所有的糧食酒都是好酒？酒匠Maojiuyr將和大家探討那里是否有真正的糧食酒，是否所有的糧食酒都是好酒。
有哪些品牌是真正的純糧食酒？
我也是釀造純糧食酒的，對(duì)于純糧食酒有一定的認(rèn)知，所以簡(jiǎn)單回答一下。既然提出了這個(gè)問(wèn)題，那么說(shuō)明現(xiàn)在我們國(guó)家白酒市場(chǎng)幾乎被三精一水的酒精勾兌酒占據(jù)，市場(chǎng)上很難買(mǎi)到真正的純糧食酒。我們國(guó)家白酒企業(yè)千千萬(wàn)，各種品牌更是多如繁星，那么到底有哪些品牌是真正的純糧食酒呢？其實(shí)可以這樣說(shuō)，大部分酒企都是有真正的純糧食酒的，只不過(guò)限于產(chǎn)能，這部分純糧食酒只能被用作高端產(chǎn)品售賣(mài)。
而大部分中低端產(chǎn)品基本都是酒精勾兌的酒了。用作高端產(chǎn)品的純糧食酒，其定價(jià)都是大幾百元乃至上千了，這就導(dǎo)致我們大部分的普通人無(wú)法每天都能去消費(fèi)，只能選擇中低端的酒精勾兌酒。所以具體來(lái)說(shuō)到哪些品牌是純糧食酒，我認(rèn)為只要是比較高端的產(chǎn)品售價(jià)在一斤一百元以上的酒來(lái)說(shuō)，應(yīng)該都是純糧食酒，當(dāng)然這里不包括假酒。而醬香型白酒要更貴一些。
很多酒友都煩惱于在市場(chǎng)上買(mǎi)到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的純糧食酒很困難，雖然選擇眾多，卻都無(wú)法確認(rèn)。在這樣的情況下，我建議大家可以把眼光從市場(chǎng)上移開(kāi)，找一些靠譜的渠道購(gòu)買(mǎi)一些鄉(xiāng)下酒坊釀的純糧散酒。這樣的酒雖然沒(méi)有華麗的包裝，但勝在品質(zhì)可靠，純?cè)鷳B(tài)。當(dāng)然，這里我說(shuō)的可靠的渠道是很重要的，因?yàn)猷l(xiāng)下也有很多黑心的釀酒坊。我是一個(gè)純糧食酒釀酒人，歡迎大家關(guān)注我并與我一起討論美酒。
哪些酒是糧食酒？
純糧固態(tài)發(fā)酵白酒采用的是完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲藥自然發(fā)酵一定時(shí)間，經(jīng)高溫蒸餾后得到的白酒。而新工藝白酒是以甘蔗和甜菜渣木薯番薯馬鈴薯玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，模擬傳統(tǒng)糧食白酒的口感勾兌成白酒。工藝白酒占據(jù)70的市場(chǎng)份額，成本僅為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的13。
純糧固態(tài)酒，通俗理解就是人們所說(shuō)的純糧食釀造的白酒，它是按照中國(guó)傳統(tǒng)釀酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)的 而與之對(duì)應(yīng)的就是以食用酒精為主要原料勾兌的新型白酒，即俗稱(chēng)的勾兌酒。純糧固態(tài)白酒和新型白酒，它們之間是按照白酒的生產(chǎn)工藝不同而區(qū)分的，前者是指以高粱玉米小麥大米糯米大麥?zhǔn)w麥和豆類(lèi)為原料(不包括薯類(lèi))，在泥窖石窖和陶質(zhì)瓷質(zhì)水泥等容器中，經(jīng)全固體狀態(tài)或半固體狀態(tài)(適用于米香型白酒)自然發(fā)酵，并經(jīng)高溫蒸餾制得的白酒產(chǎn)品新型白酒，則是以食用酒精為原料兌制的白酒，而食用酒精現(xiàn)在基本上也是用糧食為原料生產(chǎn)的。
純糧固態(tài)白酒是中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)獨(dú)有的傳統(tǒng)工藝，有著上千年的歷史，因?yàn)橐约Z食為原料，經(jīng)自然發(fā)酵和高溫蒸餾，所以有著獨(dú)特的香型，如濃清醬米四大香型，受到很多人的喜愛(ài)。而新型白酒起源于20世紀(jì)60年代，當(dāng)時(shí)因?yàn)榧Z食緊張，為節(jié)約釀酒用糧，白酒行業(yè)開(kāi)始探索用甘蔗和甜菜渣薯干玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，吸入發(fā)酵白酒的香氣和滋味，再加入增香調(diào)味物質(zhì)，模擬傳統(tǒng)糧食酒的口感制成兌制白酒。
酒都是糧食釀造嗎？糧食酒是最好的酒嗎？
從狹義上來(lái)講這話不對(duì)，我們常說(shuō)的糧食酒，特指用高粱玉米大麥青稞等各種糧食為原料，經(jīng)過(guò)糖化發(fā)酵后，采用蒸餾方法釀制的酒，不包括那些酒精酒，所以不能說(shuō)酒都是糧食釀造的。至于糧食酒是不是最好的酒，一般來(lái)講是這樣的。但糧食酒也有品質(zhì)好的，也有品質(zhì)差的，比如那種小作坊做出來(lái)，雖然也是糧食酒，但釀酒的師傅環(huán)境設(shè)備都不行，人喝了對(duì)身體也很不好。
哪里能買(mǎi)到真正的糧食酒？
你在尋找真正的糧食酒的時(shí)候，有沒(méi)有想過(guò)所有的糧食酒都是好酒？這個(gè)問(wèn)題我覺(jué)得一百個(gè)人有一百個(gè)答案。現(xiàn)在我的釀酒工匠maojiuyr就和大家探討一下，那里有沒(méi)有真正的糧食酒，所有的糧食酒是不是好酒。幾乎所有的中國(guó)傳統(tǒng)白酒都是純糧的，也就是說(shuō)，它們是由谷物制成的。這也是老一輩酒友最大的福利。