至于誰的味道好，主要看他自己。從品牌來看，劍南春是2000左右中檔白酒價位第一品牌。瀘州老窖股份有限公司雖然可以稱得上濃香型白酒的鼻祖，但在大單品運營上略遜一籌。此外，前幾年瀘州老窖的過度開發(fā)和質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，嚴(yán)重損害了瀘州老窖的品牌，瀘州老窖采用的是原窖工藝，五糧液采用的是跑窖工藝。
瀘州老窖和五糧液，兩種白酒有什么區(qū)別？
想知道有什么區(qū)別，首先要搞明白有什么相同點。我國白酒香型一共分為12種，其中以醬香濃香清香米香型為四種基礎(chǔ)香型，剩下的八種香型都是在此基礎(chǔ)上衍生而來。詳細關(guān)系見下圖。而瀘州老窖和五糧液，都屬于濃香型白酒。濃香型白酒采用中高溫大曲，泥窖固態(tài)發(fā)酵的方式制作。其典型感官特征是無色透明或微黃窖香濃郁綿甜醇厚香味協(xié)調(diào)尾味凈爽。
香氣特征以己酸乙酯為主，輔以適量的乳酸乙酯乙酸乙酯丁酸乙酯。兩者的區(qū)別雖然兩者都是濃香白酒，但因為以下幾點不同，導(dǎo)致產(chǎn)品具有明顯差別。一釀造原料不同瀘州老窖屬于單糧濃香白酒，而五糧液屬于多糧濃香白酒。單糧濃香指僅使用高粱作為釀造原料，而多糧濃香則是以高粱為主，輔以玉米大米等其他原料釀造的白酒。
釀酒界有高粱產(chǎn)酒香，玉米產(chǎn)酒甜，小麥產(chǎn)酒糙，糯米產(chǎn)酒綿，大米產(chǎn)酒凈的說法。而根據(jù)不同原料種類與配比，則釀造出的白酒風(fēng)格上各有側(cè)重點，口味具有一定差異。注并非所有多糧濃香白酒都是使用的五種原料生產(chǎn)，也有僅使用其中兩種或三種為原料釀造白酒的企業(yè)。二釀造工藝不同瀘州老窖采用的是原窖法工藝，五糧液采用的是跑窖法工藝。
舉個通俗點的例子，大家在家鹵排骨。原窖法就是鹵完排骨后將鹵水加水加原料放入原來的鍋中繼續(xù)鹵。而跑窖法則是將鹵水加水加原料放入一個新的鍋中鹵。原窖法有利于窖池微生物的的馴化和發(fā)酵，生產(chǎn)的酒質(zhì)也穩(wěn)定，但操作強度大，出窖過程中容易損失酒精出酒率降低。跑窖法有利于有機酸的充分利用，也便于采取分層蒸餾，能夠有效提高酒質(zhì)。
三口味風(fēng)格的不同瀘州老窖作為單糧濃香的代表，在口味上主要突出窖香糟香，將窖池的魅力發(fā)揮到極致。而五糧液作為多糧濃香的代表，口味上則更加突出糧香爆香的感覺，各種香味豐富協(xié)調(diào)。值得一提的是，所謂千年窖池萬年糟，單糧濃香對窖池的年份要求更高，也更依賴?yán)辖殉厮鶐淼呢S富的微生物族群。我國17大名酒當(dāng)中，目前堅持做單糧濃香的企業(yè)只有瀘州老窖一家，這也源于瀘州老窖的國寶窖池群的優(yōu)勢。
筆者提出這個問題，估計你是看到了股市當(dāng)中茅臺的一路狂飆，一舉突破了千元大關(guān)，從而有感而生，望而興嘆！的確如此，茅臺作為白酒板塊的龍頭，持續(xù)上漲帶動了五糧液洋河瀘州老窖古井貢汾酒等紛紛上漲，這些酒同屬于中國十大名酒，中國又是酒文化大國，加上品牌，業(yè)績，價格的因素，使得這些酒在食品飲料消費品行業(yè)中遙遙領(lǐng)先，而且茅臺是世界股神巴菲特理念在中國股市創(chuàng)造的神話，美國食品飲料當(dāng)中第一大品牌就是可口可樂，巴菲特的投資生涯就是靠可口可樂起家的，這里值得一提的是，茅臺受到了大量外資的追捧，不排除巴菲特早就買進茅臺了，以他的投資理念，敏銳的眼光和思維，在A股無疑又是賺的盆滿缽滿了，茅臺現(xiàn)在進入加速上漲階段，離美國高盛給出的11001200元的區(qū)間價格只差一百元不到了，當(dāng)然也可能遠遠超出他們的預(yù)期，不過風(fēng)險可以說是越來越大了，再好的東西也是有限度的，不可能一直漲下去，所謂炒股炒龍頭，很多都是跟風(fēng)效應(yīng)，只要龍頭一倒，其他也就樹倒猢猻散了，其實說到底，并不是這些酒有多好，關(guān)鍵還是大量資金的追捧，只要資金源源不斷的進入，不管什么酒都能上漲，資金一撤，再好的酒也要下跌。
劍南春酒和瀘州老窖酒，哪個更好喝？
什么味道好，取決于一個人的口味和習(xí)慣。瀘州老窖股份有限公司屬于單糧釀造，口感略爆。劍南春全興和五糧液屬于五糧釀造，口感柔和。這就是他們之間的區(qū)別。至于誰的味道好，主要看他自己。從品牌來看，劍南春是2000左右中檔白酒價位第一品牌。瀘州老窖股份有限公司雖然可以稱得上濃香型白酒的鼻祖，但在大單品運營上略遜一籌。此外，前幾年瀘州老窖的過度開發(fā)和質(zhì)量控制不嚴(yán)，嚴(yán)重損害了瀘州老窖的品牌。