米酒可以直接喝，加熱后有特殊的風(fēng)味和療效。說(shuō)米酒或者甜酒，大家就知道了。米酒雖好，但還是有一些需要特別注意的事項(xiàng)。米酒是一種用糯米制成的酒。味道有點(diǎn)甜，富含多種微量元素、維生素和氨基酸。米酒對(duì)人體的好處米酒經(jīng)常飲用能增進(jìn)食欲，活血養(yǎng)陰，可用于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)衰弱等疾病的輔助治療。能促進(jìn)新陳代謝，對(duì)皮膚有益，具有行氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體、延年益壽的作用。各個(gè)年齡段的人都可以吃。
喝米酒對(duì)身體有什么好處？
米酒是采用糯米釀造的一種酒，喝起來(lái)有一點(diǎn)甜，富含多種微量元素維生素氨基酸。被人們稱(chēng)為液體蛋糕。米酒有很好的食療功效。米酒對(duì)人體的益處米酒有開(kāi)胃的作用，常喝可以活血和滋陰，對(duì)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎神經(jīng)衰弱等疾病有輔助治療的作用，可以促進(jìn)新陳代謝并對(duì)皮膚有好處，起到活氣養(yǎng)血滋陰補(bǔ)腎的功能，舒筋活絡(luò)強(qiáng)身健體和延年益壽，老少都可以食用。
食用米酒特別提示怕冷氣血不通產(chǎn)后奶水不足風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎腰酸背痛，需熱飲更好。與雞蛋同煮飲湯可對(duì)神經(jīng)衰弱精神萎靡無(wú)精打采健忘等癥有輔助治療的作用。米酒直接飲用，加熱后別有風(fēng)味和療效。米酒還作為調(diào)味品。原理在于，食物中的三甲胺氨基醛等物質(zhì)都可以在米酒中溶解，這些物質(zhì)可隨受熱后的酒揮發(fā)一起帶走，起到除異味的功效。
米酒雖好，但還是有一些需要特別注意的事項(xiàng)嬰兒不能大量飲用，會(huì)對(duì)大腦神經(jīng)造成損傷。孕婦直接飲用會(huì)對(duì)胎兒造成傷害。哺乳期的媽媽不能飲用，酒中的酒精成分會(huì)通過(guò)乳汁味兒嬰兒，對(duì)嬰兒造成傷害。一些帶有疾病的人不宜飲用，如肝功能代謝有問(wèn)題的人，酒精會(huì)對(duì)肝臟代謝加重負(fù)擔(dān)。胃腸功能不好的人，直接飲用會(huì)刺激腸胃，造成傷害。
醪糟可以做些什么菜？
本期導(dǎo)讀醪糟可以做些什么菜？把蒸熟的糯米里撒入適量的甜酒曲，發(fā)酵后得到的就是醪糟。 有些朋友不知道醪糟是什么？但是說(shuō)米酒或甜酒，大家就知道了。醪糟口感清甜，可以直接飲用也可以用來(lái)煮湯圓或荷包蛋等。夏天我喜歡直接飲用冷藏的醪糟，天冷了以后，我就用醪糟加紅糖煮雞蛋當(dāng)早餐。醪糟可以做哪些菜？醪糟可以用來(lái)蒸魚(yú)或燒魚(yú)塊，我最喜歡用醪糟燒紅燒肉。
醪糟紅燒肉，肉色紅亮糟香濃郁，入口即化風(fēng)味獨(dú)特，是川菜里的一絕。正宗的醪糟紅燒肉是不是燉煮出來(lái)的，而且經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)蒸制而成的。用料非常講究，肉要選瘦一些的三層肉，鋪料有馬蹄和人參，還要專(zhuān)門(mén)熬制高湯，并且肉皮一定要用火燒，然后要兩次入不同溫度的水里浸泡清洗，然后是燉煮，接著是上汽蒸，最后才用冰糖和醪糟調(diào)汁澆在蒸好的五花肉上面。
醪糟紅燒肉家庭版的就簡(jiǎn)單一些，具體的制作方法如下醪糟紅燒肉食材五花肉醪糟冰糖八角香葉生姜調(diào)味品食用油食鹽醬油料酒開(kāi)水鍋具炒鍋砂鍋步驟一把五花肉切成三厘米見(jiàn)方的塊狀，冷水入鍋，加入適量的料酒和姜片，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮五分鐘，然后撈出五花肉用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。步驟二鍋底倒入少許的色拉油，放入冰糖不停的翻炒至紅糖溶化冒氣泡，顏色呈棗紅色時(shí)倒入適量的開(kāi)水，煮兩分鐘后倒入碗中備用。
步驟三將炒糖色的鍋清洗干凈，燒干水分后倒入少許的底油，再倒入五花肉，翻炒至五花肉表皮微黃出油，將多余的油脂倒出來(lái)，然后放入姜片八角和香葉，翻炒出香味后放入一湯勺的醪糟，繼續(xù)翻炒出香味，再倒入適量一湯勺的糖色和適量的醬油，翻炒至肉塊上色后加入沒(méi)過(guò)肉塊的開(kāi)水。步驟四將炒鍋里的肉和湯汁一起倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋小火慢燉四十分鐘左右，燉煮的期間要不時(shí)的翻動(dòng)一下，以免糊底。
步驟540后，倒入少許醪糟和糖色。攪拌均勻，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉20分鐘。最后挑出姜葉和八角，加少許鹽調(diào)味，攪拌均勻，開(kāi)大火收汁。等湯汁濃稠紅潤(rùn)后，就可以出鍋了。酒釀紅燒肉的制作要點(diǎn)一定不是純瘦肉，瘦肉更柴。即使經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，內(nèi)部組織還是很干，達(dá)不到入口即化的口感。五花肉是紅燒肉的最佳選擇。喜歡油性肉的可以買(mǎi)大比例肥肉，喜歡瘦肉的可以買(mǎi)大比例瘦肉。