其基酒經(jīng)過了更嚴(yán)格的挑選，品質(zhì)優(yōu)良，但產(chǎn)量稀少。七大品牌頂級(jí)香檳，香檳香檳，香檳香檳黑桃A香檳AceofSpadesChampagne堡林玨豐年香檳博林香檳水晶香檳CristalChampagne巴黎花香檳PerrierJouetChampagne庫克香檳KrugChampagne
香檳是不是法國的最好喝，哪里牌子的香檳品質(zhì)比較好？
當(dāng)我勝利的時(shí)候，香檳是最好的獎(jiǎng)勵(lì)當(dāng)我失意的時(shí)候，香檳是最好的鼓勵(lì)丘吉爾是這樣鼓勵(lì)自己的。香檳就是產(chǎn)自法國的香檳產(chǎn)區(qū)，其他地區(qū)甚至其他國家的起泡葡萄酒就只能叫起泡酒了。所有的葡萄都可以用來釀造起泡酒，但香檳只能由三大葡萄品種混釀霞多麗黑皮諾和莫尼耶皮諾。好的起泡酒泡泡小而細(xì)膩，倒入杯中可以持續(xù)很久，甚至可以到幾十分鐘。
那些分分鐘不見吐泡泡的，多半是廉價(jià)品。每4000公斤葡萄只能壓榨出2550L葡萄汁，其中前2050L為頭等汁(cuvee)，后500L為次等汁(taille)，一瓶好香檳往往是采用頭等汁釀造。要在酒窖里陳年15個(gè)月以上，其中至少12個(gè)月與酒泥親密接觸。香檳地區(qū)因?yàn)闃O度嚴(yán)寒，時(shí)常有葡萄達(dá)不到釀制香檳成熟度的情況發(fā)生。
每10年中有6-7年成熟度不足，所以釀酒師常常把多個(gè)年份的酒混在一起得到穩(wěn)定的統(tǒng)一的液體。而只有少數(shù)較好年份，香檳酒廠才會(huì)釀成年份香檳，這也是為什么年份香檳價(jià)格常年居高不下的原因。第一次發(fā)酵采收完成的葡萄去梗壓榨后，將葡萄汁轉(zhuǎn)移至大型不銹鋼發(fā)酵桶中，然后添加酵母進(jìn)行第一次發(fā)酵。進(jìn)行混釀確定三種葡萄品種混合的比例。
第二次發(fā)酵將酵母和蔗糖加入混合好的葡萄酒中，裝瓶后放入酒窖陳貯。香檳的泡泡是自然發(fā)酵產(chǎn)生。在釀造的過程中向葡萄基酒中添加糖和酵母，使其進(jìn)行二次發(fā)酵。酒精在封閉容器里發(fā)酵的過程中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，從而產(chǎn)生氣泡。其他氣泡產(chǎn)生方式則是簡單粗暴的用工具把二氧化碳?xì)怏w打入基酒之中。轉(zhuǎn)瓶將瓶子倒置，讓沉淀堆積在瓶口。
為了讓沉淀全部集中在瓶口，每隔8分鐘要專人轉(zhuǎn)動(dòng)一下酒瓶，持續(xù)6周到3個(gè)月。去渣沉淀全部落在瓶口后，將瓶口冷凍，拔開瓶塞后香檳會(huì)隨凝固的沉淀物少量噴出。填料去渣后損失的酒要用蔗糖和葡萄酒的混合物補(bǔ)充。糖分決定香檳的甘甜程度與口感。按照風(fēng)格分，香檳可以分為無年份香檳Non-Vintage年份香檳(Vinage)粉紅香檳(Ros)粉紅色的香檳白中白Blanc de Blancs只用霞多麗釀造黑中白Blanc de Noirs只用黑比諾和莫尼耶比諾釀造頂級(jí)香檳Krug Champagne其基酒經(jīng)過更嚴(yán)格的挑選，品質(zhì)極佳，而產(chǎn)量稀少頂級(jí)香檳7大品牌唐培里儂香檳Dom Perignon Champagne凱歌皇牌香檳Veuve Clicquot Champagne黑桃A香檳Ace of Spades Champagne堡林爵豐年香檳Bollinger Champagne水晶香檳Cristal Champagne巴黎之花香檳Perrier Jouet Champagne庫克香檳Krug Champagne。
哪個(gè)牌子香檳好喝？
今天情人節(jié)，看到這個(gè)關(guān)于哪個(gè)香檳好喝的問題，為了應(yīng)景，我詳細(xì)解答下。不是有句名言這么說的么，香檳酒和情人節(jié)更配喔，呵呵，開個(gè)玩笑，這是小繆說的，但不是空口說的，是有原因的。 原因一香檳酒是性感的葡萄酒，情人節(jié)是浪漫的節(jié)日，愛情本來就該是性感浪漫的，歐洲很多國家皇室就是通過香檳這一靈丹妙藥來推動(dòng)愛情發(fā)展的，可以說香檳是催生愛情的助推劑。
第二，香檳口感和酒精度都非常好，也適合中國人。香檳的味道和香味配上一些催情的海鮮。在浪漫的用餐環(huán)境中，小木建議，西餐可以讓你更容易向?qū)Ψ酵嘎赌銓?duì)愛情的渴望，讓你的熱情和心靈得到刷新。原因是香檳屬于起泡酒，揮發(fā)很快，空氣中的香醇更容易讓雙方在愛情中瘋狂。加上香檳帶來的微醉感，雙方都會(huì)感到柔軟和迷茫，任何甜言蜜語和優(yōu)雅的愛情音樂都會(huì)更容易讓對(duì)方接受。
