西鳳酒鳳香型白酒是濃香型白酒和醬香型白酒的渾濁混合物。三花酒5其他少數(shù)香型以陜西西鳳酒為代表，獨(dú)特的鳳香型、侗香型、藥香型、平壩窖酒、朱昌窖酒和白云邊白沙酒等，其他許多好酒屬于其他香型，都有自己特殊的風(fēng)味和風(fēng)格。
白酒到底有多少種香型？對(duì)應(yīng)的都是哪些酒？
大家好！我是藝通醉酒今天有幸遇到這個(gè)問題，很高興能和大家探討中國白酒的香型，領(lǐng)略白酒的風(fēng)采。白酒是中國的國粹也是世界六大蒸餾酒之一，近代白酒曲為酒之骨，發(fā)酵之動(dòng)力。釀酒加曲，酒曲上生長(zhǎng)了大量的微生物，還有微生物所分泌的酶，酶具有生物催化作用，可以讓谷物中的淀粉蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖和氨基酸，糖在酶的作用下分解成酒精。
中國白酒有三個(gè)特點(diǎn)。第一酒廠眾多產(chǎn)量大銷量大消費(fèi)人群多。近幾年來白酒的產(chǎn)量都在一千萬噸以上，其中百分之70的是濃香型白酒，白酒的口感非常豐富，各地美酒香型有所不同，目前國家認(rèn)定的香型有十三種，這些香型都是從最初的清香醬香濃香三大香型白酒中的一種或者兩種延伸而來的。比如鳳香型的西鳳白酒是由濃香型白酒和清香型白酒延伸而來的，還有酒鬼酒的馥郁香型是由醬香清香濃香的三種香型延伸而來的，一口三香為馥郁，讓人們體會(huì)到它的前濃中清后醬。
還有芝麻香的景芝是由醬香延伸而來的等等。第十三種香型是由沈酒酒莊試制生產(chǎn)出來的沉香香型，它的問世完善了中國白酒的十三香。1醬香型白酒主要代表是貴州茅臺(tái)，又稱茅香，醬香突出清澈剔透優(yōu)雅細(xì)致回味悠長(zhǎng)空杯留香持久空杯比滿杯的醬香更加濃郁。2濃香型大曲香型以四川瀘州老窖為代表的大曲酒，濃香型白酒具有芳香濃郁綿柔甘冽香味協(xié)調(diào)入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)。
3清香型白酒，以山西汾酒為代表。又稱粉型，清香純正醇甜柔和以乙酸乙酯 和乳酸乙酯二者結(jié)合為主體香。4馥郁香型，以湖南酒鬼酒為代表。前濃中清后醬，一口三香為馥郁。醇厚豐滿香味協(xié)調(diào)色清透明回味悠長(zhǎng)。5兼香型以安徽口子窖為代表。其特點(diǎn)醬濃協(xié)調(diào)優(yōu)雅舒適細(xì)膩豐滿回味爽凈余味悠長(zhǎng)。6米香型以廣西桂林三花為代表。
口感蜜香清雅入口綿柔落口甘冽。7風(fēng)香型是以西鳳酒的為代表。乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔，清而不淡濃而不艷落口干凈爽口。8芝麻香型此酒蕉香突出入口芳香以蕉香煳香為主香氣無色，醇厚爽口。主要代表山東景芝酒。9豉香型是以廣州玉冰燒為代表。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵。10特香型是以江西四特酒為代表。
又稱米香型，以大米為原料，香味協(xié)調(diào)余味悠長(zhǎng)，入口即化的特點(diǎn)。11藥香型是以董酒為代表，又稱董香型，其特點(diǎn)清澈透明，香味優(yōu)雅濃郁甘美稍帶藥香回味悠長(zhǎng)。12老白干香型以河北衡水老白干為代表。其特點(diǎn)醇厚豐滿甘冽挺拔回味悠長(zhǎng)。13沉香型是以四川沈酒集團(tuán)生產(chǎn)的現(xiàn)在已經(jīng)批量生產(chǎn)，其清澈透明清濃醬香氣馥郁沉香宜人醇厚綿甜圓潤(rùn)協(xié)調(diào)的風(fēng)格。
白酒都有什么香型？哪種好喝？
你好，很高興回答你的問題！主流的香型大概有以下幾種1醬香型，所謂醬香，就是有一股類似豆類發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)，香而不艷，低而不淡。茅臺(tái)酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。茅臺(tái)2濃香型酒例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。
它使用己酸乙酯作為它的主要香味。很受消費(fèi)者歡迎，這種香型白酒更受市場(chǎng)歡迎。貴陽大曲習(xí)水大曲、雅西窖酒都是濃香型白酒。江蘇的三溝一河也有這種酒。3五糧液清香型白酒這種香型白酒是由乙酸乙酯和乳酸乙酯結(jié)合而成。其主要特點(diǎn)是香味純正，口感醇厚，風(fēng)味和諧，口感醇厚柔和，回味清爽干凈，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。
