第一種用枸杞和紅棗釀制的酒，很常見，幾乎家家都會用。再挖一個池子，大小由你決定。一般來說，四斤三斤糧食，一斤酒曲，就能燒出一斤酒。想喝的時候，按照十斤酒加兩斤礦泉水，勾兌的酒50度左右，正好適合喝。按地域來劃分配給酒有些不科學(xué)，但是因為一方有水，一方有人，所以當(dāng)?shù)氐睦习傩者€是很依賴當(dāng)?shù)氐木啤?/p>
平時在家都喜歡喝什么酒呢？
這個問題基本上就是一個個人口糧酒的問題。個人從事白酒行業(yè)，謹(jǐn)表拙見！首先明確一個概念，口糧酒就是指品牌嫡系的低端產(chǎn)品，當(dāng)然有有財力有條件的人喝中高端產(chǎn)品不在咱們得討論之內(nèi)。1.按區(qū)域簡單劃分——川渝地區(qū)應(yīng)該是以川酒六朵金花為主，五糧液的五糧醇五糧春五糧特曲，劍南春的綿竹銀劍南，瀘州老窖的頭曲，郎酒的郎牌特曲，舍得金貓銀貓，此外金六福和潭酒也不錯。
貴州地區(qū)的選擇太多了，茅臺的迎賓王子，習(xí)酒的紅習(xí)銀習(xí)，珍酒的老珍珍品珍五，金沙回沙三星五星，懷莊的部分系列。黃河以北整體看玻汾和老白汾的市場份額很重。東北北大倉老村長，北京二鍋頭，河北衡水老白干，陜西西鳳綠脖，新疆伊利窖酒，寧夏金鐘，西藏青海青稞酒，內(nèi)蒙馬奶酒悶倒驢。河南和山東是白酒消費(fèi)大省，一般是市場流行什么就喝什么，比較隨行情一點(diǎn)，也有點(diǎn)像川貴看齊的意思。
江浙和安徽基本就以洋河古井口子窖和雙溝為主。湖北黃鶴樓白云邊稻花香，湖南酒鬼，江西四特，廣西丹泉，廣東玉冰燒，福建金門高粱。按區(qū)域劃分口糧酒多少有點(diǎn)不太科學(xué)，不過因為一方水土一方人，所以當(dāng)?shù)厝藢Ξ?dāng)?shù)鼐七€是有依賴度的。2.按年紀(jì)劃分25歲以下，還在去夜店和酒吧的年紀(jì)，多以啤酒和洋酒為主。25-35歲，嘗試著喝點(diǎn)白酒了。
怎么在家自己做酒釀？
每到夏天，奶奶肯定會做著酒釀等我們回去過暑假，做好后不是冷藏在冰箱里，而是放在后院的山泉池里冰鎮(zhèn)著。夏日午睡醒后昏昏沉沉的，盛上那么一碗，站在院子里，陽光透過樹葉灑下來，一明一暗的，一陣風(fēng)吹過來夾雜著蟬鳴，吃一口沁甜冰爽到心底，有種靜謐的快感。以前看奶奶做，又是蒸米飯又是拿棉被裹，還要等上個一兩天，連想都沒想過自己要做酒釀，然而竟然一次性成功了！酒釀試了兩種做法——傳統(tǒng)發(fā)酵做法和面包機(jī)發(fā)酵做法。
酒釀做好后可以直接吃或者做成酒釀圓子酒釀雞蛋羹。過完酒釀的癮后就可以做米酒了。一.自制酒釀 傳統(tǒng)發(fā)酵法食材糯米1斤/酒曲4g/涼開水做法1.將糯米洗凈放在干凈容器里浸泡一夜，放入鍋中蒸熟，糯米會由白色變成裸色。2.等糯米蒸熟后用筷子打散晾溫，倒入一碗涼白開，使米飯顆粒分明。3.將打散的糯米放入無油無水的大盆中，直接撒上酒曲攪拌均勻，然后輕輕擼平。
4.擼平后再撒一層薄薄的酒曲在糯米上，并在糯米中間挖一個洞。洞的作用是方便觀察和出酒。5.用保鮮膜將大盆封好，用重物壓住雙重密封。6.取一件閑置厚實的大衣或者棉被將大盆包好。這動作從奶奶那兒學(xué)的，不過她是用大棉被。7.最后將整包放在溫暖處35度左右發(fā)酵36小時左右。做好后嘗了一口，味道和奶奶做的一模一樣！冰鎮(zhèn)后更好吃，香甜冰爽夏日里的續(xù)命甜。
二.自制酒釀 面包機(jī)發(fā)酵法做法1.將糯米蒸熟攪拌好酒曲后放入玻璃罐中，撒上一點(diǎn)酒曲。2.同樣也在中間戳一個洞。3.先在玻璃罐口封上一層保鮮膜，然后用蓋子擰緊，這樣密封性更強(qiáng)。4.放入面包機(jī)中，選擇米酒功能發(fā)酵。關(guān)于米酒的幾個tips1. 糯米泡發(fā)程度——糯米泡發(fā)程度為用手指能碾碎為止。2. 容器的注意點(diǎn)——所有容器必須干凈無油無水。
農(nóng)村人會自己在家做哪些泡酒？
酒對農(nóng)村人來說很好喝。每天下地干活累了，晚上就喝幾兩。要釀酒，當(dāng)然要說農(nóng)村有什么能用枸杞和紅棗釀造的第一種酒。這個很常見，基本上每個家庭都會做。第二種雞爪泡酒，有的地方叫法不一，我們老家就叫這個，學(xué)名叫瓜棗。第三個梅子酒，我們都知道三國曹操和劉備在英雄身上做酒用的梅子，也可以直接用來泡酒。吃起來又酸又好吃。