宿遷是酒的故鄉(xiāng)，酒文化歷史悠久。據(jù)考證，在下草灣人遺址中發(fā)現(xiàn)了酒。近代以來(lái)，宿遷葡萄酒經(jīng)過(guò)不斷的改良和創(chuàng)新，釀造出了無(wú)與倫比的美酒。純糧固態(tài)白酒，俗稱(chēng)純糧酒，是按照中國(guó)傳統(tǒng)釀酒工藝生產(chǎn)的，它對(duì)應(yīng)的是以食用酒精為主要原料勾兌而成的一種新型白酒，俗稱(chēng)配制酒。
哪些酒是糧食酒？
純糧固態(tài)發(fā)酵白酒采用的是完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲藥自然發(fā)酵一定時(shí)間，經(jīng)高溫蒸餾后得到的白酒。而新工藝白酒是以甘蔗和甜菜渣木薯番薯馬鈴薯玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，模擬傳統(tǒng)糧食白酒的口感勾兌成白酒。工藝白酒占據(jù)70的市場(chǎng)份額，成本僅為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的13。
純糧固態(tài)酒，通俗理解就是人們所說(shuō)的純糧食釀造的白酒，它是按照中國(guó)傳統(tǒng)釀酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)的 而與之對(duì)應(yīng)的就是以食用酒精為主要原料勾兌的新型白酒，即俗稱(chēng)的勾兌酒。純糧固態(tài)白酒和新型白酒，它們之間是按照白酒的生產(chǎn)工藝不同而區(qū)分的，前者是指以高粱玉米小麥大米糯米大麥?zhǔn)w麥和豆類(lèi)為原料(不包括薯類(lèi))，在泥窖石窖和陶質(zhì)瓷質(zhì)水泥等容器中，經(jīng)全固體狀態(tài)或半固體狀態(tài)(適用于米香型白酒)自然發(fā)酵，并經(jīng)高溫蒸餾制得的白酒產(chǎn)品新型白酒，則是以食用酒精為原料兌制的白酒，而食用酒精現(xiàn)在基本上也是用糧食為原料生產(chǎn)的。
純糧固態(tài)白酒是中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)獨(dú)有的傳統(tǒng)工藝，有著上千年的歷史，因?yàn)橐约Z食為原料，經(jīng)自然發(fā)酵和高溫蒸餾，所以有著獨(dú)特的香型，如濃清醬米四大香型，受到很多人的喜愛(ài)。而新型白酒起源于20世紀(jì)60年代，當(dāng)時(shí)因?yàn)榧Z食緊張，為節(jié)約釀酒用糧，白酒行業(yè)開(kāi)始探索用甘蔗和甜菜渣薯干玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，吸入發(fā)酵白酒的香氣和滋味，再加入增香調(diào)味物質(zhì)，模擬傳統(tǒng)糧食酒的口感制成兌制白酒。
宿遷酒有哪些？
謝謝邀請(qǐng)！宿遷是酒的故鄉(xiāng)，酒文化歷史悠久。據(jù)考證，在下草灣人遺址中發(fā)現(xiàn)了酒。進(jìn)入奴隸社會(huì)和封建社會(huì)，葡萄酒早已在宿遷形成了一種文化和獨(dú)特的技藝，并在不斷發(fā)展的歷史進(jìn)程中，從簡(jiǎn)單的作坊演變?yōu)橹饾u復(fù)雜的釀酒技藝。近代以來(lái)，宿遷葡萄酒經(jīng)過(guò)不斷的改良和創(chuàng)新，釀造出了無(wú)與倫比的美酒。宿遷葡萄酒目前占據(jù)了全國(guó)一半以上的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。名酒為洋河系列，如碧海藍(lán)天、藍(lán)金、軟銀等。