現(xiàn)在市場上的酒有很多種，比如濃醬香型、清香型、米香型、鳳香型等等。然而，在中國白酒市場，醬香型和濃香型白酒仍然是主要產(chǎn)品。不過這兩款酒稍微細分一下。五糧液由五種五谷自然釀造，酒味甘甜。從單純買酒喝的角度來說，酒保存5到10年都沒問題。但是要說好吃，難忘，那就是我們廣西的糯米紅酒，高度黃酒。
目前你喝過最好喝，好喝到難忘的酒是什么酒？
感謝系統(tǒng)邀請！目前我喝過的白酒有茅臺，五糧液，劍南春，丹泉，汾酒，桂林三花，西鳳，茅臺鎮(zhèn)酒及其品牌酒葡萄酒喝過拉菲，張裕等品牌及家庭自釀的黃酒喝過江浙一帶的女兒紅，古越龍山等幾個品牌及全國各地家庭自釀的。中國酒文化源遠流長，博大精深，瓊漿玉液遍布大江南北，美酒佳釀飄香長城內(nèi)外，每一款酒都有其千千萬萬的粉絲。
我也覺得很多酒都蠻好喝的。但要說好喝到難以忘懷的，是我們廣西的糯米紅酒及高度黃酒。這個才是真正的健身美容養(yǎng)顏酒，真正的發(fā)酵糧食。下面我給大家簡單介紹一下它們的釀造技術(shù)工藝流程。廣西的糯米紅酒及高度黃酒的釀造工藝流程與江浙一帶的黃酒大同小異，就是把糯米蒸煮熟透以后，攤涼到2734度下甜酒曲及白酒小曲，冬暖夏涼，下曲量按酒曲廠的使用說明即可。
注自始至終不需要添加紅曲米，添加紅曲米的是立即就紅了，與廣西的糯米紅酒及高度黃酒自然發(fā)酵陳釀變紅是有著巨大區(qū)別的。在空氣清新的地方有氧培菌糖化2448小時，然后根據(jù)自己對品質(zhì)的要求適當加少量涼開水或溫開水或高度酒，也是冬暖夏涼。最后是密封發(fā)酵兩個月以上，就可以得到不含任何食品添加劑，晶瑩剔透，紅黃色澤自然鮮艷誘人，酒香甜香醇香醉香渾然一體，堪稱人間瓊漿玉液的糯米紅酒及高度黃酒了。
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你認為現(xiàn)在白酒市場上，什么香型的白酒好喝？
你好，我是川酒品鑒?，F(xiàn)在市面上的酒有醬香濃香清香米香鳳香兼香等等多種，但從中國白酒市場上來說，主要仍然是以醬香和濃香型白酒為主打。這兩款酒既然是市場的主打香型，證明市場的認可度高，回答也以此為展開。大部分酒我自己都有品鑒的經(jīng)歷，分享下我個人的看法。第一 醬香白酒。我覺得毫無疑問，醬香型白酒肯定是以貴州茅臺為代表，茅臺酒我就不一一例舉了。
別的醬香型白酒，其實郎酒也是不錯的選擇，畢竟廣告說的赤水河邊兩大醬香型白酒，只是青花郎的醬香味與茅臺稍微有點區(qū)別。再看，真正到過茅臺酒廠的人都知道，茅臺酒廠正對面，在同海拔同區(qū)域同工藝還有一家醬香酒廠，名字我就不例舉了，我個人認為，茅臺是首選，但是如果囊中不是很富裕的話，可以考慮我沒有點名字這家，酒的品質(zhì)喝茅臺類似，只是別人不怎么做廣告，但是比大部分做廣告的茅臺鎮(zhèn)的酒都強。
第二 濃香白酒。濃香白酒里，屬于五糧液1573為杰出代表。但這兩個酒略有細分，五糧液自然是五種糧食釀造，酒味帶回甜。而1573是高粱酒，酒味回味略帶苦味，但是1573如果冰鎮(zhèn)后口感會更好。當然，這兩款酒都是名酒，不過都是以機械化生產(chǎn)為主。剛好周末去了一趟四川原六朵金花之一的某酒廠為避免說我打廣告，酒業(yè)公司名字隱去釀造車間共1000多口窖池，年產(chǎn)量約4000噸，看了下釀造的白酒整個下料過程。
據(jù)該公司人士介紹，他們是目前年產(chǎn)2500噸以上的濃香型白酒企業(yè)中唯一保持純手工釀造的企業(yè)。然后，我仔細品嘗了各個作坊剛釀出來的原酒，存放兩年四年的酒，和剛才說的名酒一樣好喝。其實白酒的做法大多是一樣的。最重要最有價值的是酒窖里的微生物，還有勾兌白酒的基酒。最高的基酒甚至超過10萬斤，調(diào)制比甚至是萬分之一。
