咸肉用多少度白酒，家常腌制咸肉的方法

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 原料：五花肉350克，花椒一小把，鹽5克，高度白酒10毫升 1.新鮮五花肉不要用水沖洗，摘去表面雜物，保持干爽;2.鹽和花椒放入鍋內(nèi)翻炒至鹽呈黃色;3.將花椒鹽均勻涂抹在五花肉表面;4.高度白酒倒入肉內(nèi)，用手抓揉;5.用保鮮膜封住碗口，上層壓重物，放于冰箱冷藏24~48小時;6.腌好的肉戳入筷子，或用繩子串起;7.放在有風(fēng)陰涼處，吹7~10天，至瘦肉變干，肥肉滴油。注意，盡量不要直接日曬。 注意：1、咸肉屬于腌制食品，不易多吃，吃時多搭配新鮮蔬菜;2、咸肉放冰箱冷藏保存，建議3個月內(nèi)吃完。 更多1條 

做臘肉要用53度的白酒，做法如下：準(zhǔn)備材料：五花肉500克、鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒雞粒10粒、八角半顆一、五花肉洗完，切成適當(dāng)?shù)拈L度，鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，腌制一個小時左右！二、在剩余的輔料里把白酒以外的都倒在一個小盆里面，加熱至混合均勻，有點微微冒煙，放涼備用！三、在徹底放涼的輔料混合夜里面加入白酒，攪拌均勻！四、把兩個保鮮袋套一起，把五花肉放進(jìn)去，再把輔料混合液全部倒進(jìn)去。五、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天給袋子翻下，保證肉的每個地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！六、腌制完把肉給拿出來，拿掉粘在肉上的花椒大料，用繩子把肉給綁起來，放在陰涼通風(fēng)的地方晾曬7天左右即可。

　　 咸肉的腌制方法是怎樣的? 咸肉在市場上較為常見，但是一般來說，市場上賣的咸肉大部分都含有亞硝酸鹽，如若在食用時不清洗干凈，吃了會對身體造成損傷。因此，如若了解如何制作咸肉，那么就能夠自己在家腌制，這樣吃的既健康又安全。那么咸肉的腌制方法是怎樣的?下面就隨來詳細(xì)了解一下吧。 　　 咸肉的腌制方法： 　　1、腌肉一般都是選擇在冬至前后，室溫低于攝氏10度時比較容易腌制好。將新鮮豬肉(一般是五花肉或腿肉)切成5厘米左右的長條狀，然后用鹽0.2千克、花椒25克均勻地擦在肉上。然后，再把肉放入腌制容器，最好是用陶瓷或者是搪瓷容器，將腌肉放入后，用手壓緊。如若腌制容器沒有蓋子，則應(yīng)該用塑料薄膜蒙上并且用繩子扎緊。 　　2、初次上鹽24小時后，腌肉會滲出一些血水。這時，將0.1千克食鹽，再次抹在肉上，將肉上下調(diào)換一次。 　　3、再次上鹽24小時后，腌肉會滲出更多的血水。這時，將0.1千克食鹽，再次抹在肉上，然后將肉上下調(diào)換一次。 　　4、鹽上完后，每2-3天將肉上下調(diào)換一次，約10天左右即可腌好。如若，室溫超過15度時，則應(yīng)加入50克高度白酒，以保證腌肉在腌制中不變質(zhì)。 　　5、腌好后，晾曬是關(guān)鍵。將腌肉掛在通風(fēng)和陽光好的地方晾曬，要注意翻動，讓陽光均勻地曬在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可，肥肉呈白色和淺粉紅色，瘦肉部分呈深紅色，否則還需要繼續(xù)晾曬。 　　6、腌制并晾曬好的腌肉，應(yīng)該放入冰箱冷凍儲存，不能放在冷藏，因為咸肉中的鹽比較少，放在冷藏久了會發(fā)霉(因為沒有亞硝酸鹽等防腐劑)。通過用這樣方法腌制并儲存的咸肉，其味道不太咸，而且香味濃郁，能夠蒸、煮、配菜，一般在2年內(nèi)不會變味、變色。 　　 咸肉的腌制方法是怎樣的? 咸肉要怎么制作在上文中進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，希望能夠給大家提供一些幫助。如若你不想去市場上買，你可以自己動手嘗試制作一下，方法簡單，而且吃起來也更加健康與安全。由于咸肉的保質(zhì)期很久，一次多腌制一點，還省去了經(jīng)常去買來食用的麻煩。大家不妨一試哦!