伊寧啤酒有限公司，新疆伊犁伊寧有雪花啤酒嗎

曾小賢的前女友

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　　個人認(rèn)為新疆的大盤雞很不錯你也可以去試試!! 　　新疆大盤雞 　　1、土雞(柴雞)、幾片生姜 　　2、雞放入鍋中加水放姜片煮熟后徹底放涼 　　3、配料：香菜、小香蔥、紅辣椒、青辣椒、香菜、洋蔥切絲。 　　4、把煮好的雞撕成條，可以在撕條的過程中將皮去掉，再把切好的配料放入 　　5、加香油、花椒油、雞精、鹽拌勻。 　　[主料輔料] 　　嫩公雞1只………1250克 蔥葉……………75克 　　味精………………2克 川鹽……………3克 　　紅袍花椒………40粒 雞湯……………50克 　　醬油……………30克 芝麻油…………25克 　　[烹制方法] 　　1.選凈白皮嫩雞，放入湯鍋內(nèi)，煮至剛熟撈起，放入涼開水中漂涼后取出，搌干水。取雞腿肉和雞脯肉，片成4厘米長，1.5厘米寬的片，依刀口在盤中擺成三疊水或風(fēng)車型。 　　2.將生花椒去籽，鮮蔥葉、川鹽混合鍘制成極細(xì)的“蔥椒茸”盛入碗內(nèi)(用熱油潑一下)，加醬油、味精、芝麻油、雞湯調(diào)成椒麻味汁，淋在雞片上即成。 　　[風(fēng)味特點] 　　四川漢源清溪“紅袍花椒”早在〔唐〕元和年間就被選為貢品，故又稱“貢椒”，以此調(diào)制而成，具有濃烈的麻香味。雞片肉質(zhì)細(xì)嫩，入口鮮爽化渣，咸鮮香麻，味道濃郁.

自大盤雞出現(xiàn)以來，很快就風(fēng)靡了大江南北，人人都知道新疆的大盤雞。大盤雞以柴窩堡、伊犁、沙灣大盤雞最為有名，所以關(guān)于大盤雞的起源，便有著不同的版本。 用料 三黃雞 1只（約2000g） 土豆 2個（約300g） 干辣椒 80g 花椒 2茶匙（10g） 青辣椒 1個 紅辣椒 1個 桂皮 1片 八角 3枚 草果 1枚 醬油 3湯匙（45ml） 大蔥 1段 姜 1塊（約20g） 大蒜 8瓣 鹽 1茶匙（5g） 白砂糖 4茶匙（20g） 油 2湯匙（30ml） 做法 將三黃雞洗凈，去掉頭、爪和屁股，剁成3cm左右的小塊。大蔥切成斜段，姜切薄片。干辣椒用剪刀剪成小段。 土豆削去外皮，切成3cm大小的滾刀塊。紅辣椒和青辣椒用水洗凈，再切成菱形片。 中火燒熱炒鍋中的油，待燒至四成熱時將白砂糖放入，將火力調(diào)小，并用鍋鏟不停攪炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再將雞肉小塊放入鍋中均勻的裹上糖色。 炒鍋中放入醬油、大蔥段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至雞肉小塊水分漸干。 將土豆?jié)L刀塊放入鍋中，翻炒至稍稍上色，再倒入適量水（水量剛好沒過雞肉為宜）和鹽，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燒煮約30分鐘。 最后將紅辣椒和青辣椒片放入鍋中，繼續(xù)燒煮約10分鐘，待湯汁漸稠即可。

新疆大盤雞－棉花糖 備料：鮮雞半只,土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而異）， 做法： （1）、鍋內(nèi)到油，把花椒炸透。 （2）、倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鐘 （3）、加入土豆，繼續(xù)小火燉至土豆熟為止。 （4）、加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了 （5）、翻炒一下就可以出鍋裝盤了. 　新疆“大盤雞”的做法 新疆“大盤雞”的做法 配料：鮮雞一只（最好是活殺）、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而異，呵呵） 第二步，把花椒炸透。 　　 　　第三步，倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒有湯汁，皮太面就不好吃了） 　　 　　第四步，加砂糖，鹽，料酒 第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異） 　　 　　第六步，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。 　　 　　第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。 第八步，略微翻炒后，可以出鍋了！裝盤吧?。ūP越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上） 　　 　　第九步,最后，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢，否則就多準(zhǔn)備啤酒或冷飲吧！

主料：鮮雞一只(一定要嫩一些，活的現(xiàn)殺更好)、土豆四個(建議多放些，根據(jù)俺的經(jīng)驗，土豆是大盤雞這道菜的精華，大家都會搶的，還是多放幾個的好，呵呵)、小白蘑菇7～8個吧，口感很嫩的哦，皮帶面(可以自己和面做，也可以去市場買，不過還得自己加工一下) 輔料：青辣椒、紅辣椒各一個(配色用的，不必很大，要嫩的)、蔥姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮適量，朝天椒一把(辣味就靠它了，呵呵) PS：足夠大的鍋一口、大盤子一個！俺每次都做滿滿的一大鍋啊 做法： 第一步，把雞切寸方塊，別太小了，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切干凈 第二步，多放點兒油，下花椒，把花椒炸透。 第三步，倒入雞塊，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。 第四步，加砂糖，鹽，料酒 第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異) 第六步，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。 第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。 第八步，略微翻炒后，可以出鍋了！裝盤吧 大盤雞獨門秘笈： NO.1：醬油不能用老抽，顏色太重要了不好看，要用生抽， NO.2：雞塊腌好后，可以先用糖上色，這樣出來的雞塊紅紅的很好看，不過俺嫌麻煩，通常是跳過了這道工序了，嘿嘿 NO.3：料酒要多加！味精不用加 NO.4：皮帶面如果是自己做的話，面要軟一些，用保鮮膜包好醒20分鐘，這樣做出來的面條最勁道！醒好之后，搟面的時候最好讓男士動手，因為很費力氣的！要搟得又寬又薄才好吃哦。