有真酒是綠色的，現(xiàn)在也有古酒因?yàn)闆]有過濾好，被酒渣染成綠色的。真的有青酒嗎？第二，現(xiàn)代的酒也是綠色的，比如竹葉青酒。過去，人們大多用谷物釀酒，谷物變質(zhì)時(shí)會(huì)生長綠色霉菌絲。綠色菌絲體的酒口感極佳，是最好的酒，綠色酒是上品酒的代名詞。
燈紅酒綠，酒為什么是綠色的？難道真的有綠色的酒？
雨腳雪花方間作，燈紅酒綠正爭光古時(shí)的燈火是紅的，酒色是綠的，燈紅酒綠是溫暖又愜意的彼時(shí)燈紅酒綠還是褒義詞燈紅酒綠的意思及出處燈紅酒綠現(xiàn)在的意思是指尋歡作樂的腐化生活也形容都市或者娛樂場所夜晚的繁華熱鬧之景象?？墒窃诠艜r(shí)，它可不是這個(gè)意思，那時(shí)的燈火是紅的，酒色是綠的，紅紅的燈火中喝著綠色的酒，不管是獨(dú)酌還是對飲亦或群樂，都是溫暖而愜意的，只是晚上飲樂的一個(gè)場景而已。
燈紅酒綠一詞最早應(yīng)該見于宋朱翌夜宵方允迪家雨雪大作，全詩如下肺腑群山襟帶江，近人歐鳥日成行。每來聞到維摩室，何幸濃熏班氏香。雨腳雪花方間作，燈紅酒綠正爭光。更煩采選消長夜，坐看回旋穴骼忙。明顧夢游辛卯元六日集黃眉房齋中慨然有賦去住同為飄泊人，燈紅綠酒倍情親，這還都沒有貶義的意思。
燈紅好理解，酒綠是為什么燈是紅的好理解，那么酒為什么是綠的呢？這個(gè)也好解釋，你要是了解酒的發(fā)展史或者會(huì)釀酒就明白為什么了。古時(shí)的酒在唐末宋初之前，沒有蒸餾技術(shù)，都是用麥?zhǔn)虻裙任锘蚣Z食加熱蒸煮，再加入酒曲，然后發(fā)酵而成。釀出的酒混濁，而且度數(shù)低，發(fā)甜未經(jīng)過濾或過濾不好的酒會(huì)有一層或一些細(xì)碎的雜質(zhì)浮于其上，時(shí)間久了，氧化成綠色，其狀如蟻，被稱為浮蟻綠蟻后來，綠酒或綠蟻也用來泛指美酒，這是褒義詞。
五代馮延巳長命女中已有春日宴，綠酒一杯歌三遍的詩句南梁武帝蕭衍碧玉歌中亦有碧玉奉金杯，綠酒祝花色的詩句及至唐宋，則帶綠酒的詩詞更多唐白居易問劉十九綠蟻新醅酒，紅泥小火爐宋陸游葵丑正月二日朱顏不老畫中人，綠酒追歡夢里身北宋晏殊金風(fēng)細(xì)細(xì)，葉葉梧桐墜。
綠酒初嘗人易醉，一枕小窗濃睡明王稚登新春感事紅顏薄命空流水，綠酒多情似故人可見，綠酒還是深得文人墨客的喜愛的，酒是好酒，詩是好詩，還沒有貶義在里面。燈紅酒綠詞性的演變變成徹頭徹尾的貶義詞了大概從清朝開始，燈紅酒綠就慢慢地演變成貶義詞了，從清吳趼人的二十年目睹之怪現(xiàn)狀三十三回玉生側(cè)著頭想了一會(huì)兒道燈紅酒綠好嗎，到老舍的鼓書藝人十九少數(shù)人過著燈紅酒綠，醉生夢死的生活，人民不滿，燈紅酒綠就成了貶義詞，再?zèng)]翻過身。
1997年劉德華唱過一首燈紅酒綠酒瓶和愛情是最容易落空的東西。這年頭愛情哪能相信，誰還會(huì)那種心情和你去真的刻骨銘心？這年頭愛情都是陷阱，還不如一夜燈紅酒綠，了不起傷身而已至少不會(huì)傷心，歌詞里充滿了紙醉金迷頹廢迷茫的氣息，不知道現(xiàn)在功成名就愛妻寵女的他，自己聽了這首歌，會(huì)作何感想？真有酒是綠色的，現(xiàn)在還有古時(shí)的酒因?yàn)椴辉^濾好，被酒渣子染成綠色那么有真正的綠色的酒嗎？回答是肯定的。
據(jù)景寧縣志記載唐永泰二年766年，畬族從閩遷浙西南時(shí)，綠曲酒是長老府的養(yǎng)生之酒，酒液瑩澈透明，翠綠如玉兼山間草木香氣，清新淡雅，輕柔飄逸，入口順滑，純凈清幽，風(fēng)格獨(dú)特，可惜的是后來失傳了。但在1985年，國務(wù)院批準(zhǔn)的全國唯一的畬族自治縣成立之后畬族釀酒師經(jīng)過長期摸索研究，在繼承整合先人留下資料的基礎(chǔ)上，挖掘整理研發(fā)出自己獨(dú)有的綠酒品牌，推向了市場。
明代李時(shí)珍《本草綱目》說，在保健酒中加入人參、大棗、當(dāng)歸、菊花、甘草、陳皮、丁香等十幾種中草藥的基礎(chǔ)上，加入艾絨、粉竹、甲魚綠毛等綠色浸泡在酒中，加入白砂糖、蜂蜜、蔗糖。經(jīng)過十余道工序，釀制出的酒，綠如玉，淡如無物，香甜可口，醇香四溢?，F(xiàn)在它被一家酒廠繼承和發(fā)展，成為著名的綠色葡萄酒。