同樣是酒，因?yàn)椴煌脑嫌貌煌墓に嚪胚M(jìn)去，有自己的味道，贏得當(dāng)?shù)厝丝谖兜恼J(rèn)可。所以是衡陽特有的酒，有兩千多年的歷史。鬼酒，瀏陽河，白沙酒，邵陽老酒就不提了。來說點(diǎn)特別的吧。我說的好酒是當(dāng)?shù)爻Ｒ姷呐疵滋鹁?，甜，好喝?/p>
哪種酒是可以代表你的家鄉(xiāng)的？
要說哪種酒可以代表家鄉(xiāng)，我的第一反映就是西鳳酒了，很多人聽過西鳳酒，因?yàn)樗磉@家鄉(xiāng)。西鳳酒以醇香典雅甘潤挺爽諸味協(xié)調(diào)尾凈悠長和不上頭不干喉回味愉快的獨(dú)特風(fēng)格被世人稱頌。它把清香型和濃香型二者之優(yōu)點(diǎn)融為一體，香與味頭與尾和調(diào)一致，屬于復(fù)合香型的大曲白酒。西鳳酒的特點(diǎn)是酒液無色，清澈透明，清芳甘潤細(xì)致，入口甜潤醇厚豐滿，有水果香，尾凈味長，為喜飲烈性酒者所鐘愛。
湖南最好喝的酒是什么？
酒鬼酒，瀏陽河，白沙液，邵陽老酒這些就不說了，說點(diǎn)特別的我說所說的好酒，是當(dāng)?shù)仄胀ǖ呐疵滋鹁?，味甜，容易下口。同樣是酒，因?yàn)榉湃氩灰粯拥脑嫌昧瞬煌墓に?，有了各自的味道，奪得當(dāng)?shù)厝说奈队X認(rèn)可。倒缸酒醉腳不醉頭 在嘉禾，逢年過節(jié)，家家戶戶都會(huì)做上幾缸倒缸酒，迎接前來拜訪的客人。將選好的上等糯米浸泡一個(gè)晚上，然后用清水沖洗三到四遍，糯米洗干凈后，添好新火，把水燒開，便將糯米上火去蒸。
待糯米蒸熟，澆水冷卻漏干將糯米裝入缸，再加上酒曲讓其慢慢發(fā)酵。在釀制中將糟燒或水酒倒入糟缸，故名倒缸酒。當(dāng)?shù)孛裰V說嘉禾倒缸酒，醉腳不醉頭。它香且甜，色黃如金，醇烈而后勁大，是將米燒酒倒入糯米酒里密封月余而成。由于氣溫較低，冬至釀制的水酒色更清味更醇，酒糟化酒率高，故每年冬至?xí)r節(jié)，家家戶戶將糯米釀酒，直到春節(jié)才開蓋飲用。
冬至酒舀斷手，嘉禾人愛飲此種倒缸酒，很多農(nóng)戶除過年釀酒以外，常自釀自飲，常年不斷。小米窖酒苗家密藏 湘西人豪爽好客，歷來有無酒不成席的習(xí)慣，純樸的湘西苗民用包谷釀制成烈性的包谷燒酒，酒度可達(dá)70多度。還可用粘米釀成低度醇和的米酒，用糯米自制酒曲制成富有營養(yǎng)的糯米甜酒，每當(dāng)有貴客臨門便端出包谷燒米酒糯米甜酒等待客。
此風(fēng)相沿成俗，村村都釀包谷燒，家家都做糯米甜酒。還有一種苗族小米窖酒，采用傳統(tǒng)古老工藝釀制，百年苗家密藏，是酒中珍品。它品質(zhì)清醇，入口綿甜，清澈透明，香氣優(yōu)雅，酒體醇厚，回味悠長，具有獨(dú)特苗族風(fēng)格。紅薯酒小村老酒味 在永興，逢年過節(jié)人們都少不了喝上幾杯紅薯酒，被當(dāng)?shù)厝朔Q為永興茅臺(tái)。年來歲往，釀酒的老手藝不變，醇香的味道也依舊。
先把紅薯洗凈切塊，在鍋里煮熟，然后把熟紅薯放在大木桶中冷卻至二十五攝氏度，再把酒曲放進(jìn)搗爛的紅薯泥里拌勻，再用農(nóng)膜蒙住發(fā)酵。二十五天左右即煮酒。在發(fā)酵過程中溫度不宜過高，過高酒則帶酸味;過低出酒率低。在煮酒時(shí)火不能燒得過猛，否則酒有焦味。紅薯酒不像曲酒那樣有一股濃濃的香味，而是有一縷淡淡的清香。紅薯酒味甜潤喉，如清冽的泉水喝了還想喝，讓人在不知不覺中醉了，不管你喝了多少，即使酩酊大醉，頭也不痛。
當(dāng)?shù)剡€以它驅(qū)風(fēng)寒去感冒，鹽酒一杯是良方，即當(dāng)感冒頭痛時(shí)，將粗食鹽燒得爆響，然后倒入紅薯酒，便兌成了鹽酒?？喙暇乒显谄坷?，瓶在架上 與紅薯酒相比，苦瓜酒更有趣味，它是湘西湘北等地民間自釀的保健藥酒，有清熱解毒養(yǎng)血滋肝等多種功效。其釀造方式很特別，講究瓜在瓶里，瓶在架上。就是說要把酒瓶子固定在苦瓜架上，讓苦瓜在酒瓶內(nèi)長大。
苦瓜在瓶中長成青綠色果皮后，將度數(shù)較高的白酒倒入瓶中，浸泡近兩個(gè)月。當(dāng)瓶中苦瓜條變黃浸濕，酒有渾濁感時(shí)，即可飲用。它會(huì)嘗起來又苦又爽。侗族有一句話，很有Ku侗族鄉(xiāng)的特色。在董鄉(xiāng)不喝苦酒，就是不去董家，喝的是一種叫苦酒的酒。也叫吊酒，是侗族人不用燒的一種酒。釀造方法是將糯米蒸熟，放涼，放入甜酒曲中，放入大缸中釀造。