眾所周知，酒越老越好。所謂陳年老酒就是這個(gè)意思。尤其是醬香型白酒，有越陳越香的特點(diǎn)，也有越陳越貴的特點(diǎn)。最受歡迎的是15年左右的那種。吃一口到肚子里，胃的反應(yīng)會(huì)有燒灼感，就是新雜酒。老酒不會(huì)感到刺激，但胃會(huì)感到溫暖，并逐漸擴(kuò)散到全身。
如何去判別一瓶白酒是好的年份酒？
醬香白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的， 酒廠規(guī)模大一點(diǎn)的主要通過(guò)以下兩種方式判別！1通過(guò)瓶身噴印的日期(規(guī)模企業(yè)正規(guī)出廠的產(chǎn)品)，2儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)的基酒或者品牌酒， 是有一定量的揮發(fā)的， 所以只能靠專業(yè)的品評(píng)酒師通過(guò)色香味判別，總結(jié):不要輕信什么年份老酒銷售， 如果你不是專業(yè)品評(píng)師或者不認(rèn)識(shí)專業(yè)品評(píng)師給你鑒別的話， 不要輕易購(gòu)買外面吹噓的幾十年老酒收藏， 大多數(shù)都是3-5年基酒加微量的老酒進(jìn)行勾調(diào)， 也是具有收藏效果的， 只是可能收藏價(jià)值來(lái)得比較慢，。
年份酒的年份該如何判定？你有哪些方法？
白酒年份可用什么方法檢測(cè)出來(lái)嗎？白酒年份的檢測(cè)方法是白酒業(yè)的一個(gè)難題，由于科學(xué)的檢測(cè)缺失，同時(shí)也是國(guó)際酒界面臨的一個(gè)世界性難題，由劍南春集團(tuán)公司原創(chuàng)的年份白酒鑒定方法，揮發(fā)系數(shù)鑒別白酒的方法，是目前較為科學(xué)的一種方法，由于白酒中含量中有存醇酸醛等幾百種微量成分組成，加上生產(chǎn)工藝的差別，以及蒸餾碰的方式，和蒸餾后儲(chǔ)存方式等原因影響，所以國(guó)家還沒(méi)有出臺(tái)鑒定白酒年份的標(biāo)準(zhǔn)方法，就知道這么多，歡迎評(píng)論！。
該怎樣去鑒定醬香酒的酒質(zhì)？又該如何區(qū)分新酒和年份酒呢？
眾所周知，酒是越陳越好，所謂陳年老酒就是這個(gè)意思。特別是醬香酒白酒，醬香型白酒具有越陳越香的特點(diǎn)，同樣也具有越老越貴的特征，最受歡迎的是年份在十五年左右的。對(duì)于資深醬香酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，如果不看包裝，如何才能分辨醬香白酒的年份呢？其實(shí)對(duì)于不少喜歡品鑒醬香酒的酒友來(lái)說(shuō)，只要學(xué)會(huì)以下六招，就可以輕松辨別，下面就讓王家醬香酒來(lái)為各位盤點(diǎn)一下吧1感官一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。
自然的黃色才是好，有的不法商家通過(guò)加上色素讓酒的黃色看起來(lái)很艷，這些是不好的，對(duì)人體不健康。所 以大家觀察酒體顏色時(shí)，可以在太陽(yáng)光下觀察，加了添加劑的酒在陽(yáng)光下會(huì)看不到顏色，而自然老熟的醬香酒陽(yáng)光下則依舊是黃的。2聞香新酒和雜酒刺鼻有異味，陳年酒聞香溫和不刺鼻，老味飄香幽雅細(xì)膩。3嘗味新酒和雜酒刺舌尖，再品一點(diǎn)滿口散，陳年酒是成團(tuán)進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散。
4感受當(dāng)你一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會(huì)有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺(jué)。5聞香當(dāng)杯中酒喝干，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時(shí)間越長(zhǎng)，陳年酒空杯留香時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩三天。6體驗(yàn)新雜酒多指剛生產(chǎn)出來(lái)的醬香新酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)三到五年以上的貯藏，一些易揮發(fā)的物質(zhì)還保留著，多喝會(huì)產(chǎn)生口干，想大量喝水。
陳釀的酒存放了五年以上，很大一部分揮發(fā)性物質(zhì)已經(jīng)蒸發(fā)掉了，所以酒中保存下來(lái)的揮發(fā)性物質(zhì)很少。自然對(duì)人體刺激小，是健康的。不去頭就不會(huì)干涸，喝醉后恢復(fù)很快?？偠灾?，以上六個(gè)方面可以參考醬香型白酒的六步品鑒法。通過(guò)這六個(gè)步驟，基本可以區(qū)分醬香型白酒是新雜酒還是老酒。所有的醬香型白酒愛(ài)好者都學(xué)會(huì)了嗎？。