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平昌釀酒歷史已逾千年，清代以前境內(nèi)[燒鍋][糟房]遍布，因受農(nóng)耕文化限制，多是自釀自飲，直至清代中期，始有[燒酒]面市。平昌釀酒行業(yè)真正揚名是清同治年間，柳州（今平昌白衣鎮(zhèn)）籍舉人、云南布政史吳德 于同治九年（1870年）告老還鄉(xiāng)后，自建釀酒坊，大展釀酒身手。所釀[酊缸酒]深得玄妙，遠(yuǎn)超[燒酒]。同治十二年（1873年），靈山（今平昌靈山鄉(xiāng)）恩科舉人、順天府房山縣令吳道凝聞及家鄉(xiāng)有此佳釀，專程拜訪。杯盞之間，詩興陡發(fā)，一首《巴靈臺賦》躍然紙上，詩中描繪了巴靈臺次比泰岳，并列驪山的無限風(fēng)光，后酒隨詩飄，傳入宮中，同治皇帝贊不絕口，擬駕蜀地江口，觀景嘗酒，無奈蜀道險阻，未能成行，遂降 令將[酊缸酒]每年貢獻(xiàn)朝廷，從此江口美酒名嗓巴蜀，譽滿京華。這也深深地影響著一代代異地作官、經(jīng)商的江口州人，其中江口醇酒業(yè)的創(chuàng)始人廖綸就是其中的一位，他宏揚[酊缸酒]，釀就[南臺酒]，沉積出江口醇悠久厚重的歷史。