吉林50年酒廠，韭菜子怎么服用效果佳

主治：腎虛陽(yáng)痿；腰膝酸軟；遺精；尿頻；尿濁；帶下清稀。 用法用量：內(nèi)服：煎湯，6-12g；或入丸、散。 韭菜子的作用： 　　韭菜子性辛，甘，溫，歸腎，肝經(jīng)，韭菜子有溫補(bǔ)肝腎，壯陽(yáng)固精，暖腰膝的功效，韭菜子治陽(yáng)痿、遺精、白帶白淫，遺尿，小便頻數(shù)、腰膝酸軟、冷痛。 　　1、韭菜子治虛勞尿精：韭菜子二升，稻米三升。上二味，以水一斗七升煮如粥。取汁六升，為三服。(《千金方》) 　　2、韭菜子治耳聾：韭菜子一分（微炒），頭發(fā)一分（燒灰），巴豆半分（去心皮）。上件藥，用研令細(xì)，綿裹塞耳中，一日一換。（《圣惠方》） 　　3、韭菜子治腎與膀胱虛冷，真氣不固，小便滑數(shù)：韭菜子四兩，舶上茴香(炒)、補(bǔ)骨脂(炒)、益智仁、鹿角霜、白龍骨三兩(煅，別研細(xì)如粉)。上為細(xì)末，以青鹽、鹿角膠各一兩，同煮酒糊為丸，如桐子大。每服五十丸，空心溫酒送下，鹽湯亦得。(《魏氏家藏方》) 　　4、韭菜子治頑固性呃逆：韭菜子干品或炒后研末服，每次9～15g，每日2次。（南藥《中草藥學(xué)》） 　　5、韭菜子治白痢、赤?。海ň虏俗樱┭心Ｖ伟琢“滋前?，治赤痢黑糖拌，陳米飲下。（姚可成《食物本草》） 　　6、韭菜子治腰腳無(wú)力：韭菜子一升(揀凈，蒸兩炊久，曝干，簸去黑皮，炒黃，搗粉)，安息香二大兩(水煮一、二百沸，慢火炒赤色)。和搗為丸，梧子大，如干，入少蜜。每日空腹酒下三十丸，以飯三、五匙壓之。(《海上集驗(yàn)方》) 　　7、韭菜子治腰腳無(wú)力：韭菜子一升（揀凈，蒸兩炊久，曝干，簸去黑皮，炒黃，搗粉），安息香二大兩（水煮一二百沸，慢火炒赤色）。和搗為丸，梧子大如干，人少蜜。每日空腹酒下三十丸，以飯三五匙壓之。（《海上集驗(yàn)方》） 　　8、韭菜子治神經(jīng)衰弱：韭菜子、丹參各9g，茯神、何首烏各12g，五味子6g。煎服。（《安徽中草藥》） 　　9、韭菜子治女人帶下及男子腎虛冷，夢(mèng)遺：韭菜子七升。醋煮千沸，焙，研末，煉蜜丸，梧干大。每服三十丸，空心溫酒下。(《千金方》) 　　10、韭菜子治白濁莖痛：韭菜子五錢(qián)，車(chē)前子三錢(qián)。白酒煎，露一宿，空心熱服。（《同壽錄》） 　　11、韭菜子治陰疝，撮痛不可忍者：韭菜子（炒）、芎藭。上二味等分為末，煉蜜丸如梧桐子大。每服三十丸，空心溫酒下。（《圣濟(jì)總錄》應(yīng)痛丸） 　　12、韭菜子治玉莖強(qiáng)硬不痿，精流不住，時(shí)時(shí)如針刺，捏之則痛，其病名強(qiáng)中，乃腎滯漏疾也：韭菜子、破故紙各一兩。為末。每服三錢(qián)，水一盞，煎服，日三。(《經(jīng)驗(yàn)方》) 　　13、韭菜子治失精：韭菜子一升，龍骨三兩，赤石脂三兩。凡三物以水七升，煮取二升半，分三服。（《小品方》韭菜子湯） 　　14、韭菜子治煙熏蟲(chóng)牙：瓦片煅紅，安韭菜子數(shù)粒，清油數(shù)點(diǎn)，待煙起，以筒吸，引至痛處。良久，以溫水漱吐。(《救急易方》) 　　15、韭菜子治小兒遺尿：韭菜子、面粉各適量，韭菜子研細(xì)和面粉制成面餅，蒸熟，日服2次。 　　16、韭菜子粥：韭菜子10克，大米100克，細(xì)鹽少許。將韭菜子擇凈，研為細(xì)末備用。先將大米淘?xún)簦忧逅m量煮粥，待熟時(shí)，調(diào)入研細(xì)的韭菜子、細(xì)鹽等，煮為稀粥服食，每日1劑。補(bǔ)腎助陽(yáng)，固精止遺，健脾暖胃。適用于脾腎陽(yáng)虛所致的腹中冷痛，泄瀉或便秘，虛寒久痢，噎膈反胃，陽(yáng)痿，早泄，遺精，白濁，小便頻數(shù)，小兒遺尿，女子白帶過(guò)多，腰膝酸冷，月經(jīng)痛，崩漏不止等。 　　17、韭菜子治慢性胃炎及消化性潰瘍：韭菜子12克，豬肚1個(gè)。韭菜子洗凈，紗布袋裝好，放人豬肚內(nèi)，隔水蒸至爛熟，取出藥袋，取食豬肚。 　　18、韭菜子治腰痛腳弱：韭菜子，研粉，每服10克，開(kāi)水送服。有補(bǔ)腎強(qiáng)腰之功。

韭子又叫韭菜子,韭菜仁.為百合科植物韭的種子,秋季果熟時(shí)采收,將果實(shí)摘下,曬干,搓出種子,簸凈果皮及雜質(zhì).中國(guó)各地皆產(chǎn).以河北,山西,吉林,江蘇,山東,安徽,河南等地產(chǎn)量較大.補(bǔ)益肝腎；壯陽(yáng)固精.鹽水炒韭子.現(xiàn)行,取凈韭子,用文火炒至有爆裂聲時(shí),邊炒邊噴灑鹽水,再炒干.每韭子100kg,用鹽2kg. 貯干燥容器內(nèi),置通風(fēng)干燥處,防潮.用于肝腎不足,腎陽(yáng)虛衰所致的陽(yáng)痿,腰膝酸軟疼痛.韭子有補(bǔ)肝腎,暖腰膝,壯腎陽(yáng)的功能.可單味用,或與菟絲子,補(bǔ)骨脂,淫羊藿等補(bǔ)腎壯陽(yáng)之品配合使用. 用于腎氣不固所致的遺精,尿頻,遺尿,帶下清稀.韭子有補(bǔ)腎溫陽(yáng),固精縮尿的功效,如《千金要方》單用本品研末或作蜜丸服,腎虛遺精帶下.治遺精,亦常與龍骨,菟絲子配伍,如 《丹臺(tái)玉案》四妙丸.《魏氏家藏方》則以韭子配伍補(bǔ)骨脂,益智仁等補(bǔ)腎縮尿藥,治腎與膀胱虛冷,小便頻數(shù).也可食療：韭子粥粥方組成：韭子10克,大米100克,細(xì)鹽少許.煮制方法：將韭子擇凈,研為細(xì)末備用.先將大米淘?xún)?加清水適量煮粥,待熟時(shí),調(diào)入研細(xì)的韭子,細(xì)鹽等,煮為稀粥服食,每日1劑.功 效：補(bǔ)腎助陽(yáng),固精止遺,健脾暖胃.適 應(yīng) 癥：適用于脾腎陽(yáng)虛所致的腹中冷痛,泄瀉或便秘,虛寒久痢,噎膈反胃,陽(yáng)萎,早泄,遺精,白濁,小便頻數(shù),小兒遺尿,女子白帶過(guò)多,腰膝酸冷,月經(jīng)痛,崩漏不止等.

生活方式應(yīng)該是清淡飲食、適當(dāng)活動(dòng)、調(diào)節(jié)心理狀態(tài)。 節(jié)制飲食：低鹽、低脂、低糖，適量的活動(dòng)，避免情緒變化大。

戒煙酒，忌食高糖、高脂肪、高膽固醇、肥膩、辛辣刺激等食物，多食蔬菜水果；藥物治療根據(jù)具體情況應(yīng)注意降脂、降粘、擴(kuò)冠、抗凝等。

冠心病病人的飲食調(diào)配 （1）應(yīng)控制總熱量。維持熱能平衡，防止肥胖，使體重達(dá)到并維持在理想范圍內(nèi)。肥胖者合并冠心病較正常體重者多。因此，控制體重是防止冠心病的重要環(huán)節(jié)之一。 （2）控制脂肪與膽固醇攝入。隨著人民生活水平的提高，含飽脂肪酸多的食物如肉、蛋、奶制品等攝入量增加，飽和脂肪酸和膽固醇攝入過(guò)量，是導(dǎo)致高血脂的主要膳食因素，高血脂又是冠心病的主要誘因之一。故應(yīng)控制脂肪攝入，使脂肪攝入總量占總熱量的20%一25%以下，其中動(dòng)物脂肪不超過(guò)1/3為宜，膽固醇攝入量應(yīng)控制在每日300毫克以下。 （3）蛋白質(zhì)的質(zhì)和量應(yīng)適宜。應(yīng)適當(dāng)增加植物蛋白，尤其是大豆蛋白質(zhì)占總熱能的12%左右，其中優(yōu)質(zhì)蛋白占40%一50%，優(yōu)質(zhì)蛋白中，動(dòng)物性蛋白和豆類(lèi)蛋白各占一半。 （4）采用復(fù)合碳水化合物，控制單糖和雙糖的攝入量。應(yīng)將脂肪熱量占總熱量的比例相應(yīng)減少，以便增加復(fù)合碳水化合物來(lái)應(yīng)以米、面、雜糧等食物為主，盡量少吃純糖食物及其制品。 （5）多吃蔬菜、水果。因蔬菜、水果是維生素、鈣、鉀、纖維素和膠的主要來(lái)源。食物纖維和果膠難降低人體對(duì)膽固醇的吸收。 （6）少量多餐。避免吃得過(guò)多、過(guò)飽，不吃過(guò)油膩和過(guò)咸的食物，每日食鹽攝入應(yīng)控制在3-5克。 對(duì)冠心病者有益的食品 (1)麥芽。它是小麥種子發(fā)芽后形成的。麥芽含有豐富的蛋白質(zhì)，其來(lái)源豐富，價(jià)格便宜。對(duì)于心臟病患者的康復(fù)來(lái)說(shuō)，麥芽的蛋白質(zhì)優(yōu)于其它任何動(dòng)物蛋白。麥芽?jī)?nèi)含有的甲種生育酚，是維生素E的組成成分，它能降低血液的粘稠度，進(jìn)而阻抑動(dòng)脈粥樣硬化的形成。食用麥芽安全，效果好，沒(méi)有副作用。有條件的冠心病患者，每天早晨食用一碗鮮麥芽粥，將大有益處。麥乳精里也含有一定量的麥芽，但很多市售麥乳精的糖分比較高，所以要適當(dāng)飲用。 (2)玉米。玉米食品近年來(lái)又重新受到人們的青睞，這是因?yàn)樗缓S生素E、維生素A。玉米胚榨出的玉米油，含有大量不飽和脂肪酸，它能清除人體內(nèi)多余的膽固醇，并具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。所以，食用一些玉米油是很有益處的。此外，每到青玉米上市時(shí)，每天吃一只青嫩的清水煮玉米，對(duì)中老年患者都有益處，最好選黃色的玉米，它較白玉米更富含營(yíng)養(yǎng)。 (3)豆類(lèi)。1977年，在意大利的一次動(dòng)脈粥樣硬化國(guó)際會(huì)議上，斯瑞托尼報(bào)告了用大豆蛋白代替動(dòng)物蛋白，可顯著降低高膽固醇血癥病人的血漿膽固醇，其總有效率在90%以上。 為什么大豆可以降低血漿膽固醇呢?研究發(fā)現(xiàn)，大豆含有豆固醇，豆固醇與谷固醇一樣，都是植物固醇。攝入植物固醇以后，人體不僅不能吸收它，而且還能抑制膽固醇的吸收，可以作為競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑，抑制腸腔中的膽固醇水解，從而減少了膽固醇的濃度。因此，有人主張應(yīng)用植物固醇來(lái)降低血漿膽固醇的濃度。 豆類(lèi)食品，是我國(guó)人民熟悉的食物，而且價(jià)格較便宜，蛋白質(zhì)含量豐富，又具有降低血漿膽固醇的作用。所以，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，血脂高的人，可以通過(guò)經(jīng)常吃一些豆腐、豆芽菜以及各種豆類(lèi)食物來(lái)降低血膽固醇，把它作為一種治療手段。對(duì)于血脂不高的人，同樣可以常吃些豆類(lèi)食品。這樣，可以起到預(yù)防高脂血癥的作用，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病，是大有好處的。 (4)蔬菜和水果。有一些品種對(duì)冠心病很有益處，如大蒜和洋蔥。1975年有人發(fā)現(xiàn)，大蒜及其有效成分，對(duì)高脂血癥有預(yù)防作用，吃洋蔥和大蒜都可以使血清膽固醇減少，全血凝集時(shí)間明顯延長(zhǎng)。而且洋蔥和大蒜可以防止α脂蛋白下降。α脂蛋白是一種運(yùn)載膽固醇的蛋白質(zhì)，它把動(dòng)脈內(nèi)壁的膽固醇帶走，送到肝臟里加工處理，α脂蛋白就像清潔工一樣，把血管內(nèi)壁的“垃圾”——膽固醇及時(shí)清掃掉。而且研究還發(fā)現(xiàn)，大蒜和洋蔥，可以提高纖維蛋白溶解活性，纖維蛋白溶解活性降低的人，發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的可能性就大。 有人將大蒜生吃與熟吃進(jìn)行了對(duì)比，發(fā)現(xiàn)生大蒜預(yù)防冠心病的作用比吃同等量的熟大蒜的明顯。具有以上預(yù)防作用的有效成分——精油可能是其中的有效成分，由于加熱而受到破壞。 究竟吃多少大蒜和洋蔥，才能起到預(yù)防冠心病的作用呢?有人研究發(fā)現(xiàn)，每天服用每公斤體重1克生大蒜，或每公斤體重2克生洋蔥即可起到上述預(yù)防作用，如果你的體重是70公斤，你就要每天至少吃70克生大蒜或吃140克生洋蔥。

飲食上盡量不吃高鹽、高脂肪、高熱量、高膽固醇食物。宜多吃新鮮蔬菜、水果，肉類(lèi)以雞肉、魚(yú)、蛋、豆、乳適當(dāng)為佳。禁煙酒。生活上要多注意休息，生活要有規(guī)律，避免情緒激動(dòng)，平時(shí)要保持樂(lè)觀平和的心態(tài)。我爺爺以前冠心病就挺嚴(yán)重的，用過(guò)好多藥都沒(méi)有什么效果，家里的藥盒都快成山了，也沒(méi)見(jiàn)好轉(zhuǎn)，后來(lái)是我叔叔看見(jiàn)網(wǎng)上很多冠心病患者都在用吉林永利藥業(yè)的精制冠心軟膠囊，就給我爺爺買(mǎi)了一些，服用后感覺(jué)效果還不錯(cuò)，我爺爺現(xiàn)在還在服用呢，冠心病好的差不多了，還是純中藥的，對(duì)身體沒(méi)有毒副作用。

辣狗肉的做法 材料： 　　凈狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，醬油25克，鹽、味精各少許，料酒15克，干辣椒5克，雞湯適量。 做法： 1、凈狗肉用白水煮八成熟，晾涼后切2厘米左右見(jiàn)方的塊。尖椒切大象眼片。 　　2、起鍋放少許油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、醬油、味精、雞湯小火燉爛，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出鍋。 　　3、另起鍋放少許油，煸炒，加鹽、味精出鍋裝在盤(pán)中心即可。 紅燒狗肉的做法 　　鮮狗肉1000克，干紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。 1、 將狗肉放入清水中浸泡一天。 　　2、 大蒜去皮，洗凈，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗凈，切薄片，辣椒洗凈，去蒂，切段，待用。 　　3、再將狗肉取出，洗凈，控水，剁成3厘米見(jiàn)方的塊，放進(jìn)鍋里。加清水直到?jīng)]過(guò)肉塊為好，燒開(kāi)，撈出，再用清水沖洗三次，控干水分。 　　4、把油放入鍋里燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水干后，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時(shí)，放入鹽、大蒜末、味精、燒開(kāi)后盛入碗內(nèi)，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。 狗肉火鍋 〔主料輔料〕 活黃狗1條…約15—20公斤 紹酒……………30克 野生蘇子………25克 香菜……………150克芝麻油…………100克 辣椒油…………l50克 胡椒粉…………25克 芝麻醬…………200克 蒜泥……………l50克 腐乳……………5塊 香醋……………50克 韭花醬…………150克 味精……………10克 精鹽……………50克 蔥絲……………30克 〔烹制方法〕 　　1.將狗用繩子勒死，隨即割斷四肢的血管，把血放凈。將狗毛用開(kāi)水燙掉，然后用清水洗干凈，晾干。再用炭火或噴燈把狗的全身都烤成金黃色，烤后放清水中浸泡30分鐘，待狗皮回軟，用刀慢慢地刮去烤焦的皮，使狗皮變?yōu)闇\黃色。要刮得干凈，否則將影響湯味。刮后洗干凈，開(kāi)膛取出內(nèi)臟，將心、肝、肚、腸洗凈泡上另用。將狗肉按各部位分切十幾塊，每塊750—l000克左右，用水泡30分鐘。 　　2.大鍋內(nèi)放入水；將洗凈泡好的狗肉放入鍋內(nèi)煮開(kāi)，撇去浮沫，燙透后撈出洗凈雜質(zhì)。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內(nèi)，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時(shí)，皮爛肉離骨即可。 　　配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，濕淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油lOOg，姜15g。 　　做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下人冷水鍋內(nèi)煮過(guò)撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時(shí)，切成5cm長(zhǎng)、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。 　　2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時(shí)人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開(kāi)后倒在砂鍋內(nèi)，用小火煨至酥爛，收干汁，盛人盤(pán)內(nèi)。 　　3．炒鍋內(nèi)放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開(kāi)，放人味精、青蒜，用濕淀粉調(diào)勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周?chē)瓷舷悴思闯伞? 酸辣狗肉 　　配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，濕淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油lOOg，姜15g。 　　做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下人冷水鍋內(nèi)煮過(guò)撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時(shí)，切成5cm長(zhǎng)、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。 　　2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時(shí)人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開(kāi)后倒在砂鍋內(nèi)，用小火煨至酥爛，收干汁，盛人盤(pán)內(nèi)。 　　3．炒鍋內(nèi)放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開(kāi)，放人味精、青蒜，用濕淀粉調(diào)勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周?chē)瓷舷悴思闯伞? 砂鍋燜狗肉 此菜色澤金紅，香味撲鼻，汁濃味醇，酥爛醇鮮。 　　配料：狗后腿肉500g，碧池（田螺香）lOOg，白糖lOg，白酒lOg，陳皮lOg，沙姜lOg，八角6g，草果lOg，花椒粒2g，精鹽20g，植物油120g，豉油20g，上湯150g。 　　制作方法：l、將狗肉切成4cm見(jiàn)方塊，用清水漂洗2次，控干水分，將碧池洗凈，摘取嫩尖。 　　2、炒鍋上火，注入植物油，燒至七成熱，下草果、八角、花椒、白糖、鹽、陳皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分鐘，注入上湯，燒開(kāi)后倒人砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時(shí)，湯汁收稠時(shí)，放上薄荷即可。 　　注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干凈，熟后膻味大減，肉香四溢。 　　2．砂鍋燜狗肉，大火燒開(kāi)，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。 　　3．碧池（田螺香）后下，一燙即可，若經(jīng)煮沸，香味盡失。 附片燉狗肉 配料：熟附片6g，生姜lOOg，狗肉150g，調(diào)料適量。 　　制作方法：先以蒜頭及花生油熗鍋，放入狗肉塊微炒，待皮色轉(zhuǎn)黃，加水適量，用武火燒開(kāi)后，放人熟附片及煨姜片，改用文火燉至狗肉熟爛，調(diào)味即可。 用法：佐餐食用。 　　作用：溫中祛寒，用于瘦弱之人肢體不溫，每遇冬季則凍瘡發(fā)作，夜尿頻多，頭暈眼花，貧血等虛寒之癥。 最后要注意吃狗肉也要禁忌 　　一忌患非虛寒病的人吃狗肉。狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。 　　二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲(chóng)會(huì)感染人體。 　　三忌食瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時(shí)只要人體皮膚有破損，就可能染上病毒，因此，瘋狗肉應(yīng)堅(jiān)決忌食。 　　3.把煮好的狗肉塊撈在盆里。洗凈手，把狗肉用手撕成絲，碼在盤(pán)內(nèi)，剩下的狗骨頭再放鍋內(nèi)煮，煮得時(shí)間越長(zhǎng)，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。 　　4.把各種作料分別裝入小碗內(nèi)，每個(gè)小碗再放一個(gè)小湯匙，供食客任意選用。 　　5.火鍋內(nèi)放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開(kāi)，加入精鹽、味精、紹酒調(diào)料?；疱伓松献?，放入撕好的狗肉絲。吃肉時(shí)蘸自己調(diào)配好的作料，邊吃邊喝鍋內(nèi)的湯即可。 〔工藝關(guān)鍵〕 1.燙狗毛的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以燙到能用手搓掉毛為好。 　　2.烤狗皮時(shí)，火不要太急?；鸺惫菲と菀卓玖?，影響質(zhì)量。 3.煮肉時(shí)，水要一次加足，切不可中途加水。 　　4.狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成絲，以保持火鍋的獨(dú)特風(fēng)味。 〔風(fēng)味特點(diǎn)〕 　　“狗肉火鍋”是吉林省朝鮮族傳統(tǒng)風(fēng)味，此菜起源于吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市，在朝鮮族同胞中廣為流傳。火鍋肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。冬吃驅(qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽

辣狗肉的做法 材料： 凈狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，醬油25克，鹽、味精各少許，料酒15克，干辣椒5克，雞湯適量。 做法： 1、凈狗肉用白水煮八成熟，晾涼后切2厘米左右見(jiàn)方的塊。尖椒切大象眼片。 2、起鍋放少許油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、醬油、味精、雞湯小火燉爛，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出鍋。 3、另起鍋放少許油，煸炒，加鹽、味精出鍋裝在盤(pán)中心即可。 紅燒狗肉的做法 鮮狗肉1000克，干紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。 1、 將狗肉放入清水中浸泡一天。 2、 大蒜去皮，洗凈，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗凈，切薄片，辣椒洗凈，去蒂，切段，待用。 3、再將狗肉取出，洗凈，控水，剁成3厘米見(jiàn)方的塊，放進(jìn)鍋里。加清水直到?jīng)]過(guò)肉塊為好，燒開(kāi)，撈出，再用清水沖洗三次，控干水分。 4、把油放入鍋里燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水干后，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時(shí)，放入鹽、大蒜末、味精、燒開(kāi)后盛入碗內(nèi)，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。 狗肉火鍋 〔主料輔料〕 活黃狗1條…約15—20公斤 紹酒……………30克 野生蘇子………25克 香菜……………150克芝麻油…………100克 辣椒油…………l50克 胡椒粉…………25克 芝麻醬…………200克 蒜泥……………l50克 腐乳……………5塊 香醋……………50克 韭花醬…………150克 味精……………10克 精鹽……………50克 蔥絲……………30克 〔烹制方法〕 1.將狗用繩子勒死，隨即割斷四肢的血管，把血放凈。將狗毛用開(kāi)水燙掉，然后用清水洗干凈，晾干。再用炭火或噴燈把狗的全身都烤成金黃色，烤后放清水中浸泡30分鐘，待狗皮回軟，用刀慢慢地刮去烤焦的皮，使狗皮變?yōu)闇\黃色。要刮得干凈，否則將影響湯味。刮后洗干凈，開(kāi)膛取出內(nèi)臟，將心、肝、肚、腸洗凈泡上另用。將狗肉按各部位分切十幾塊，每塊750—l000克左右，用水泡30分鐘。 2.大鍋內(nèi)放入水；將洗凈泡好的狗肉放入鍋內(nèi)煮開(kāi)，撇去浮沫，燙透后撈出洗凈雜質(zhì)。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內(nèi)，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時(shí)，皮爛肉離骨即可。 配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，濕淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油lOOg，姜15g。 做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下人冷水鍋內(nèi)煮過(guò)撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時(shí)，切成5cm長(zhǎng)、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。 2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時(shí)人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開(kāi)后倒在砂鍋內(nèi)，用小火煨至酥爛，收干汁，盛人盤(pán)內(nèi)。 3．炒鍋內(nèi)放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開(kāi)，放人味精、青蒜，用濕淀粉調(diào)勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周?chē)瓷舷悴思闯伞?酸辣狗肉 配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，濕淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油lOOg，姜15g。 做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下人冷水鍋內(nèi)煮過(guò)撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時(shí)，切成5cm長(zhǎng)、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。 2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時(shí)人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開(kāi)后倒在砂鍋內(nèi)，用小火煨至酥爛，收干汁，盛人盤(pán)內(nèi)。 3．炒鍋內(nèi)放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開(kāi)，放人味精、青蒜，用濕淀粉調(diào)勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周?chē)瓷舷悴思闯伞?砂鍋燜狗肉 此菜色澤金紅，香味撲鼻，汁濃味醇，酥爛醇鮮。 配料：狗后腿肉500g，碧池（田螺香）lOOg，白糖lOg，白酒lOg，陳皮lOg，沙姜lOg，八角6g，草果lOg，花椒粒2g，精鹽20g，植物油120g，豉油20g，上湯150g。 制作方法：l、將狗肉切成4cm見(jiàn)方塊，用清水漂洗2次，控干水分，將碧池洗凈，摘取嫩尖。 2、炒鍋上火，注入植物油，燒至七成熱，下草果、八角、花椒、白糖、鹽、陳皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分鐘，注入上湯，燒開(kāi)后倒人砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時(shí)，湯汁收稠時(shí)，放上薄荷即可。 注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干凈，熟后膻味大減，肉香四溢。 2．砂鍋燜狗肉，大火燒開(kāi)，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。 3．碧池（田螺香）后下，一燙即可，若經(jīng)煮沸，香味盡失。 附片燉狗肉 配料：熟附片6g，生姜lOOg，狗肉150g，調(diào)料適量。 制作方法：先以蒜頭及花生油熗鍋，放入狗肉塊微炒，待皮色轉(zhuǎn)黃，加水適量，用武火燒開(kāi)后，放人熟附片及煨姜片，改用文火燉至狗肉熟爛，調(diào)味即可。 用法：佐餐食用。 作用：溫中祛寒，用于瘦弱之人肢體不溫，每遇冬季則凍瘡發(fā)作，夜尿頻多，頭暈眼花，貧血等虛寒之癥。 最后要注意吃狗肉也要禁忌 一忌患非虛寒病的人吃狗肉。狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。 二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲(chóng)會(huì)感染人體。 三忌食瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時(shí)只要人體皮膚有破損，就可能染上病毒，因此，瘋狗肉應(yīng)堅(jiān)決忌食。 3.把煮好的狗肉塊撈在盆里。洗凈手，把狗肉用手撕成絲，碼在盤(pán)內(nèi)，剩下的狗骨頭再放鍋內(nèi)煮，煮得時(shí)間越長(zhǎng)，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。 4.把各種作料分別裝入小碗內(nèi)，每個(gè)小碗再放一個(gè)小湯匙，供食客任意選用。 5.火鍋內(nèi)放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開(kāi)，加入精鹽、味精、紹酒調(diào)料。火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲。吃肉時(shí)蘸自己調(diào)配好的作料，邊吃邊喝鍋內(nèi)的湯即可。 〔工藝關(guān)鍵〕 1.燙狗毛的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以燙到能用手搓掉毛為好。 2.烤狗皮時(shí)，火不要太急。火急狗皮容易烤裂，影響質(zhì)量。 3.煮肉時(shí)，水要一次加足，切不可中途加水。 4.狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成絲，以保持火鍋的獨(dú)特風(fēng)味。 〔風(fēng)味特點(diǎn)〕 “狗肉火鍋”是吉林省朝鮮族傳統(tǒng)風(fēng)味，此菜起源于吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市，在朝鮮族同胞中廣為流傳?；疱伻庀悴荒仯荻徊?，湯鮮爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。冬吃驅(qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽

暈 你是要吃熟的還是生的！你要想吃好吃的當(dāng)然是沛縣的黿汁狗肉！要想吃生的 給你個(gè)網(wǎng)站自己看看吧！ http://www.ttmeishi.com/s/CaiPu-YuanLiao/274/