你看到的黃酒不一定是真的黃酒，而是人工黃酒。醬香型白酒的泛黃主要與其釀造工藝和貯存時間有關。不正常的黃醬香型白酒不一定是好酒。正宗醬香型白酒不同于其他白酒的是顏色略黃，而且隨著存放時間的推移，黃色會越來越重。醬香型白酒因為存放時間長，顏色有點發(fā)黃，是醬香型白酒的正常現(xiàn)象。
顧名思義，原漿酒是不經過任何勾兌工藝，通過發(fā)酵蒸餾而成的原酒，也叫基酒。所謂原漿酒，沒有經過勾兌，質量已經達到或超過國家標準GB10781.1和廠家規(guī)定的出廠標準。從產品標簽上可以看到，有二級、一級、優(yōu)級、特級。原漿啤酒最大限度的保留了啤酒的發(fā)酵液。原漿啤酒對人很有營養(yǎng)，含有蛋白質、維生素等。
醬香酒發(fā)黃的原因是什么？發(fā)黃的一定是好酒嗎？
正宗的醬香型白酒與其他酒不同，它色澤微黃，隨著存放時間推移，黃色會越來越重。醬香酒之所以會發(fā)黃主要與其釀造工藝以及貯存時間有關。醬香型白酒一般會貯存陳釀至少3年才能勾調出廠，也就決定了醬香型白酒年份酒具有微黃色。醬香型白酒在微生物的活動參與下，會發(fā)生酵解和多糖的化學反應，酒中的某些物質會發(fā)生呈色反應故而會顯微黃色。
而醬香型白酒貯存的時間越長，這種呈現(xiàn)反應也會越明顯，因此就有了醬香型老酒會越存越黃的說法。醬香型白酒的顏色有點黃是因為貯存時間長了變黃，是醬香型白酒的一種正?，F(xiàn)象。一般情況下，醬香型老酒的色澤會泛黃，口感柔和，醇厚。但是發(fā)黃不正常的醬香型白酒不一定是好酒。目前，由于老酒收藏價值比較高，因此就有不少投機分子仿照制作老酒。
原漿啤酒是正常發(fā)酵的啤酒發(fā)酵液，沒有經過高溫或低溫以及后處理。這是一種非常新鮮和原始的啤酒，它的味道非常好。與處理過的啤酒相比，干口更好，但可能沒有處理過的啤酒清澈，顏色有一定的渾濁。原漿啤酒最大限度的保留了啤酒的發(fā)酵液。原漿啤酒對人很有營養(yǎng)，含有蛋白質、維生素等。原漿啤酒的價格可能比一般價格略貴，但一般在大眾接受的范圍內。
黃色是他故事的重要部分。最簡單的就是直接在各種劣質酒里添加人工色素，讓泛黃的酒色在眨眼之間快速高效的產生，或者直接將釀酒原料——酒曲浸泡在酒里，再投入到蒸酒取酒的過程中，取出的酒明顯略黃。這種制色方法已經算是業(yè)界良心了，畢竟對人體沒有傷害。所以你看到的黃酒不一定是真的黃酒，而是人工黃酒。