我是國家級白酒品酒師，對白酒情有獨鐘，尤其是老酒。我覺得題主想問的是如何鑒別醬香型白酒的好壞。我認為純糧釀造的醬香型白酒都是好酒，但傳統(tǒng)工藝釀造的醬香型坤沙白酒是最好的。類似陳年陳皮的陳厚感，類似陳年臘肉的凝固脂肪香氣，類似老抽的醇香甜味。
啤酒的苦味也是區(qū)別于其他酒精飲料的重要特征，因為啤酒的苦味主要來自啤酒花。一般來說，正常的苦味會慢慢消失，大家喝完都會覺得很暢快。一方面可能是水土原因。用堿水釀造的啤酒苦味略重。當然原漿酒的泡沫、香氣、口感也很不錯。
為什么鮮啤酒喝完是苦的？有的原漿啤酒是甜的？
季風自制美食，共同探索，一起進步。謝謝誠邀。首先看到這個酒字，我就不自覺的點進來了。我個人來說平時比較喜歡喝點小酒，特別是夏天的時候，吃飯之前，都會來一瓶冰的啤酒，好像就無酒，飯不香一樣。啤酒的話，我喝的也比較多，什么燕京，惠泉雪花，一麥山水，青島百威之類的。所以呢，我們今天就來說一說啤酒喝過之后為什么會有澀澀的苦感？其實啤酒的苦味兒也是區(qū)別其他酒類的重要特性，因為啤酒的苦味主要來源于啤酒花，一般情況下，正常的苦味兒會慢慢的消失，大家喝了后，感覺很暢快淋漓。
但是，如果在啤酒的生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)的條件，衛(wèi)生等各方面都不夠完善。這就會使得啤酒的苦味，變得很粗糙，我們喝過之后，口中會有澀澀的苦感。那么為什么我們喝過之后，會有苦感呢？一可能是生產(chǎn)過程中使用了變質(zhì)，或者發(fā)酵不好的酒花。啤酒中酒花的苦味稱為a-酸，這種物質(zhì)在自然環(huán)境溫度高，陽光照射比較均勻的地方，或者包裝不嚴謹?shù)纫蛩?，都會導致它的氧化聚合?/p>
因此，這樣的啤酒，就會出現(xiàn)我們喝過之后，口中有些苦感的主要原因。也有可能是酒花的添加劑過量，或者方法不對，也會導致啤酒喝過之后有苦感。我們都知道釀造啤酒，如果酒花添加太多啤酒，它的苦味就會比較明顯，當然了，添加的方法，也是至關(guān)重要的一部分，如果生產(chǎn)過程中，我們過早的加入酒花或者過晚的加入酒花，都會導致啤酒喝后有苦感。
還有一方面的原因，可能是水土方面的。一方水土一方人，有的地方的水呈堿性，有的地方的水城酸性。所以用堿性水釀造的啤酒，他的苦味兒不過稍微的重一點。反之，如果用酸性的水，釀造的啤酒，它的苦味，稍微的就不那么明顯。其實原漿啤酒，和啤酒還是有一定的區(qū)別的。原漿啤酒是未經(jīng)過過濾處理，直接從發(fā)酵池中分裝過來的原漿啤酒液，因為還有一定的活性酵母，所以會有一定程度的渾濁。
當然原漿酒的泡沫、香氣、口感也很不錯。因為原漿啤酒是不經(jīng)過高低溫殺菌的，也是最原始的啤酒。因為發(fā)酵時的麥芽糖，喝完味道會略甜。但純度和精度遠不如罐裝啤酒和瓶裝啤酒。其實我個人覺得有一個很重要的原因，就是心情的原因。就拿我來說吧，有時候心情好的時候，喝什么都覺得特別舒服，特別順滑。
隨著時間的推移，罐子和瓶子會漏水?，F(xiàn)在大部分白酒都是用玻璃瓶包裝的，因為玻璃瓶密封性很好，即使放很久也不會發(fā)生滲漏。這里解釋一下茅臺酒的包裝，很多人以為茅臺酒瓶是白陶瓶，其實茅臺酒瓶是乳白色的玻璃瓶。第四，使用玻璃瓶裝酒進行密封，可以解決滲漏的問題，但是很多人的酒還是因為密封問題沒有很好的保存。