觀察一款酒的外觀主要有兩個目的，一是檢查是否有瑕疵，二是通過看顏色和濃度，為判斷一款酒的身份提供一些線索，比如葡萄品種的年代。背景的顏色，白色背景是最好的選擇，以免干擾對葡萄酒顏色的觀察。品酒的第一步是看酒的顏色和清澈度。
從國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)看紅酒包裝質(zhì)量。紅酒的酒標(biāo)就是紅酒的身份證，尤其是高檔的紅酒禮盒。葡萄酒的酒標(biāo)突出了它的味道。一般很多專業(yè)的葡萄酒參數(shù)都會標(biāo)注在酒盒上。包裝上的這些內(nèi)容可以幫助我們了解這瓶酒。紅酒盒子的包裝一般都會標(biāo)注酒精度，在酒類包裝的標(biāo)簽上是明確標(biāo)明的。
古代酒都有什么顏色的？
所謂濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計，莫笑農(nóng)家臘酒渾普通人家自己釀造的酒有些許沉淀物呈現(xiàn)渾濁色。對于高級點(diǎn)的白酒從現(xiàn)代科學(xué)的角度來講，白酒在儲藏過程中的酯類沉淀。有些白酒在釀造完成后還需要進(jìn)行幾年的儲藏，在這個過程中會發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生亞油酸乙酯油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。溫度降低時，這些酯類物質(zhì)在酒中的溶解度降低，就出現(xiàn)飽和現(xiàn)象所析出的白色結(jié)晶，而形成沉淀物，古人喜歡把把酒溫上一溫，沉淀物就消失了，酒中的白色針狀沉淀物是Ca2 Me2 Ac-等幾種離子化合物的共結(jié)晶體。
如何觀察葡萄酒的顏色？
品鑒葡萄酒的第一步——望，望的是酒液顏色望酒液清澈度等。對于一款葡萄酒外觀的觀察，主要有兩個目的，一是為了檢查是否有缺陷，二是可以通過看酒的顏色與濃度為判斷一款酒的身份提供一些線索，比如葡萄品種酒的年齡等。千萬不要小瞧這一步，觀察葡萄酒的顏色可以幫助我們初步判斷這款酒的釀酒品種，甚至可以預(yù)測該酒的風(fēng)味。
如何望為了確?？辞孱伾?，首先要保證你所在的地方自然光線良好，燈光偏黃或者偏暗都會影響觀察。其次就是背景的顏色，白色的背景是最佳的選擇，為的是不干擾觀察葡萄酒的顏色。稍微傾斜酒杯，與白色背景呈30-45左右傾斜角，觀察杯中葡萄酒邊緣的顏色，以及從邊緣至中心的過渡。接下來就是如何去辨別顏色。辨別顏色有三個維度澄清度深淺度和顏色。
有缺陷的葡萄酒如果一款酒有比較明顯的懸浮顆粒物，會使酒看起來渾濁，這種情況可以初步斷定是有缺陷的表現(xiàn)，通常是微生物活動所致。注意，這里說的是懸浮的渾濁體，而不是沉淀的水晶體，后者不代表酒有缺陷，這些晶體不僅沒有令人不悅的味道，反而會被一些人視為優(yōu)質(zhì)葡萄酒的象征。紅葡萄酒紅葡萄酒的顏色可分為紫色寶石紅石榴紅紅茶色棕色對于紅葡萄酒而言，紫色象征著年輕的葡萄酒，而橙色琥珀色和棕色代表陳年的葡萄酒。
在沒有任何設(shè)備的情況下，可以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行以下簡單的測試。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)品口感純正而不澀，甜而不蜜，濃而不粘。用肉眼觀察懸掛的酒杯，將蘇醒的紅酒倒入高腳杯，輕輕搖晃酒杯。如果酒不掛或掛杯不明顯，說明酒的質(zhì)量差，杯內(nèi)壁出現(xiàn)密集的汗液狀酒珠，慢慢流下。用紙巾看滲透度，選一張白色紙巾，折成四層正方形，在紙巾上滴3-5滴紅酒。如果酒迅速滲透四周，顏色較淺，則酒質(zhì)較差；如果它慢慢滲透到四周，顏色較深，葡萄酒質(zhì)量較好。
白葡萄酒白葡萄酒的顏色可分為酸橙、檸檬、金色、琥珀色和棕色。對于白葡萄酒來說，綠色代表年輕的葡萄酒，橙色和棕色代表老酒。桃酒桃酒的顏色可分為粉、黃、紅、橙。對于桃紅葡萄酒，明亮的紫粉色代表年輕的葡萄酒，而略帶橙色和棕色代表陳年的葡萄酒。判斷一款酒的身份，顏色只是一個參考，還需要大量的葡萄酒知識，全面的品鑒知識，豐富的品鑒經(jīng)驗(yàn)。