啤酒的酒精含量即麥芽糖度不是判斷啤酒質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，啤酒的新鮮度是衡量一個(gè)啤酒企業(yè)過(guò)程控制水平的標(biāo)志，啤酒中的缺陷如雙乙酰酸敗、乙醛、綠草、金屬和鐵味是啤酒生產(chǎn)的缺陷風(fēng)味。啤酒是液體面包，但過(guò)量飲用有害健康。建議喝啤酒的人喝新鮮的本地啤酒，這是品酒，不是狂飲。
家里有十幾瓶洋酒，有些保存了十幾年。你還能喝嗎？不過(guò)嘗了之后，感覺(jué)很醇厚，綿軟微甜，入口的口感比新酒好很多。喝完之后開(kāi)了一瓶藍(lán)帶馬爹利，是新酒，結(jié)果真的不一樣。藍(lán)帶馬爹利雖然是好酒，但是新酒真的沒(méi)有老酒醇厚好喝。以上是我個(gè)人的看法，不知道大家怎么看。
國(guó)產(chǎn)哪些啤酒是精釀，雪花啤酒到底算不算好啤酒？
首先你得知道什么叫精釀啤酒。一般來(lái)說(shuō)，精釀指的是年產(chǎn)小于一萬(wàn)桶，基本靠手工制作的，還有最重要的一點(diǎn)，酒精的來(lái)源是麥芽。你仔細(xì)觀(guān)察青島和嶗山，會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們的配料里一個(gè)有大米，一個(gè)有糖漿，這就是他酒精的主要來(lái)源。而精釀啤酒的配料，一般都是水，啤酒花，大麥芽，酵母，有些可能還有橙皮和芫荽苦味精釀精釀這個(gè)概念來(lái)源于國(guó)外，比較出名的就是英國(guó)的釀酒狗，還有比利時(shí)修道院，一般口味分三種苦味，醬油味，酸味。
怎么樣的啤酒算好啤酒呢？
多情自來(lái)。好啤酒特征麥芽香氛要濃郁，泡沫細(xì)膩掛壁持久，醇厚沙口，滑爽且微甜，不含大米等淀粉，不含啤酒花浸膏，酒精度在4.0以上，原麥芽汁濃度在12度以上。照此特征，翻遍整個(gè)國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)，好啤酒寥寥無(wú)幾，屈指可數(shù)，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的能稱(chēng)之為好啤酒的只有青島原漿，泰山原漿，合資喜力以及虎牌，烏蘇啤酒。其它幾乎淪為水啤，而烏蘇也是含有大米的。
面對(duì)成本，消費(fèi)水平，不添加不稀釋?zhuān)绾喂?yīng)得上龐大的億萬(wàn)人口的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，只有自創(chuàng)，才能滿(mǎn)足供應(yīng)鏈條。如果嚴(yán)格遵循啤酒生產(chǎn)規(guī)則，500ml單瓶裝，以現(xiàn)在的消費(fèi)指數(shù)，啤酒的終端價(jià)格或許會(huì)達(dá)到15元每瓶，作為快速消費(fèi)品，當(dāng)下時(shí)代的消費(fèi)環(huán)境是不允許的，15元一瓶的價(jià)格就是奢侈品，所以必須稀釋?zhuān)谠牧仙线M(jìn)行動(dòng)作。
現(xiàn)在，你打開(kāi)任何一瓶國(guó)產(chǎn)啤酒，除了充足的二氧化碳?xì)怏w，麥芽的芳香幾乎就是零，這就是工業(yè)啤水，往往廣告還打著爽滑到底淡色啤酒，冰爽，清爽的標(biāo)識(shí)，凡是有這樣字眼的啤酒，都不是好啤酒，而是滿(mǎn)足人們需要，搶占市場(chǎng)份額。所以，不管是拉格型還是艾爾型啤酒，麥芽芳芬強(qiáng)烈，入口醇厚，才是真正的好啤酒，只有麥芽舍得添加的啤酒，才能被稱(chēng)之為液體面包。
怎么從啤酒的配料表知道啤酒好壞？
做為一個(gè)與啤酒有深厚情感的人，我接觸啤酒30年，從以前拎著塑料桶去商店打散啤，到家里過(guò)年有聽(tīng)啤，再到現(xiàn)在啤酒消費(fèi)升級(jí)到精釀，人們經(jīng)歷了有酒就行，到追求好酒的過(guò)程。三十年前商店買(mǎi)散啤酒，這種散啤酒就不必說(shuō)了，是水和啤酒的混合體，不過(guò)配料上沒(méi)有什么問(wèn)題，那個(gè)時(shí)候人們還沒(méi)研究出那么多亂七八糟的配料，只是稀了又稀，雖然追逐利潤(rùn)，但沒(méi)壞了良心！后來(lái)，瓶裝啤酒進(jìn)入了大眾生活，可是當(dāng)時(shí)國(guó)家政策上不要求明確標(biāo)明啤酒的原料，所以可能從那個(gè)時(shí)候起，啤酒的另類(lèi)技術(shù)手段得到了飛速發(fā)展，這不能怪誰(shuí)，時(shí)代的過(guò)程就是這樣！大廠(chǎng)子還好些，小作坊不用另類(lèi)技術(shù)，沒(méi)法活啊，成本啊成本后來(lái)，國(guó)家開(kāi)始要求大家必須明確標(biāo)明配方，這時(shí)，一些技術(shù)和亂七八糟的配料已經(jīng)成熟的運(yùn)用到整個(gè)行業(yè)里面了，這些業(yè)內(nèi)大佬的實(shí)力，足以大到可以左右政策的部分內(nèi)容，讓好多不該使用的東西，堂而皇之的進(jìn)入配方表中。
啤酒，定義就是一種由麥芽發(fā)酵后產(chǎn)生的帶二氧化碳的酒精飲料。三個(gè)要素1以麥芽為原料 2發(fā)酵后產(chǎn)生酒精3帶有二氧化碳記住麥芽大麥，小麥，啤酒花，水，酵母，才是真的啤酒原料！除此之外，什么大米淀粉糖漿，以及什么酒花浸膏啥啥的，真的不該出現(xiàn)在啤酒里！用了不該用的就是耍流氓！用了不該用的就是耍流氓！用了不該用的就是耍流氓！我這些年人在沈陽(yáng)，嘗過(guò)好多啤酒，普拉那酒坊相當(dāng)不錯(cuò)，只是太貴，真心喝不起。
如果儲(chǔ)存得當(dāng)，當(dāng)然可以飲用，口感會(huì)比新酒更醇厚。之前我有一瓶馬爹利，98年的金牌，是我一個(gè)朋友送給他的。當(dāng)時(shí)感覺(jué)二十年的酒。我能喝嗎？不過(guò)嘗了之后，感覺(jué)很醇厚，綿軟微甜，入口的口感比新酒好很多。喝完之后開(kāi)了一瓶藍(lán)帶馬爹利，是新酒，結(jié)果真的不一樣。藍(lán)帶馬爹利雖然是好酒，但是新酒真的沒(méi)有老酒醇厚好喝。以上是我個(gè)人的看法。你怎么想呢?。
瓶裝的已經(jīng)完全廢棄了。市面上所謂的精釀啤酒數(shù)不勝數(shù)，價(jià)格參差不齊，都是打著精釀啤酒的名義，根本沒(méi)有任何合法的釀造手續(xù)。在花了幾萬(wàn)美元買(mǎi)了一臺(tái)自動(dòng)設(shè)備和一份視頻說(shuō)明書(shū)后，他們開(kāi)了一家叫精釀啤酒的公司。真是笑話(huà)！不談口感，但也不怕沒(méi)釀造好。鐵西、沈河、和平長(zhǎng)白島倫港兩只老虎，釀造得不錯(cuò)。這些公司都有正規(guī)的生產(chǎn)許可證。誰(shuí)知道真相？反正證書(shū)就掛在墻上。