為什么市面上有包裝酒的情況下，散酒還有一定的市場？自古以來，總會有賣散酒的店鋪?？梢院壬⒕茊幔烤C上所述，飲酒者喜歡喝散酒，因為純糧散酒口感純正、醇香、淡雅、不俗，回味突出，余味和諧，余味爽口，容易讓人接受。爺爺喝了一輩子散酒。他曾經(jīng)說過。所謂散酒，就是白色塑料罐里的酒。
現(xiàn)代人在日常生活中經(jīng)常喝啤酒、白酒和紅酒。這三種酒的顏色大家都不陌生，但在古代，酒是綠色的，這正好印證了成語“燈紅酒綠”。然而，缺少這種過濾過程的葡萄酒顏色是綠色的。關于酒的起源，有太多的說法。在西方，人們相信酒是上帝創(chuàng)造的，后來賜予了世界。第二，現(xiàn)代的酒也是綠色的，比如竹葉青酒。
為什么農村老頭喜歡喝散酒，散酒屬于假酒嗎？
爺爺喝了一輩子散酒，他曾經(jīng)說過喝酒不喝瓶，簡裝最聰明，喝酒喝廣告，不如捐學校，散酒不僅不是假酒，而且比瓶裝酒還好喝。爺爺是一個木匠，能給活人蓋房子，能給死人打棺材，有人要結婚，也需要爺爺幫忙打家具打嫁妝。木匠是個技術活，附近幾個村子里，也就爺爺一個人會，誰家有事都需要爺爺幫忙，所以那個時候，爺爺在村里的地位很高。
爺爺喜歡喝酒，別人請爺爺做木匠活的時候，總會請爺爺喝酒，別看那個時候窮，沒有什么好酒，也沒有什么好的下酒菜，但爺爺還是喝到了不少酒，也幾乎成了一個酒鬼。爺爺很喜歡喝酒，就算是沒人陪著，自己每天晚上也要喝2兩，一是因為喜歡喝，二是為了緩解疲勞，睡個好覺，如果有人陪著，那就沒數(shù)了。記得有一次，爺爺跟老張喝酒，喝一斤的時候，兩人還很穩(wěn)重，但卻沒有一點停下的意思，后面越喝越多，隱隱有些較量的意思，最后兩人喝了5斤多，老張沒能回家，跟爺爺在院子里睡了一晚上，好在當時是夏天，如果是晚上就麻煩了。
爺爺喜歡喝酒，而且最喜歡喝散酒，鎮(zhèn)上有一家開了很多酒的散酒鋪，里面有十幾口大缸，缸里面裝著各種各樣的白酒，最便宜的15元一斤，最貴的90塊錢一斤。我跟著爺爺去打過幾次白酒，每次都打10斤，也不打貴的，就只喝20塊錢一斤的，每天喝2-3兩，一個多月也就喝完了。至于爺爺為什么喜歡喝散酒，這件事還要從幾十年前說起了，那個時候，我們村還在釀酒，爺爺也在里面幫忙，他不是什么專業(yè)的技術工種，就是普通幫忙的，木匠才是他的主業(yè)，他只是閑著沒事過去幫忙而已，目的也不是為了賺錢，而是為了喝酒。
卸糧碎糧拌曲起窖，燒酒裝酒，幾乎每一個環(huán)節(jié)，爺爺都曾經(jīng)參與過，他最喜歡的就是燒酒環(huán)節(jié)，因為可以偷喝，也不能說是偷喝吧，因為村子里面允許喝，反正酒多，喝也喝不完。爺爺說，那時候村里釀出來的是純糧酒，酒精度最少在60度以上，一口下去，從嘴巴辣到胃里，喝著這樣的酒，下雪天都敢光膀子。轉眼幾十年過去了，村里的釀酒廠早就關門了，爺爺很想念當時的老酒，可是很難能喝到了，雖然村里有一些老人存了一點，但是數(shù)量很少，也沒有拿出來喝的打算了，所以爺爺根本喝不到。
其實不僅是爺爺，村里還有很多老頭都喜歡喝散酒，哪怕子孫給他們買了很好的瓶裝酒，可他們還是喜歡喝散酒，跟他們聊天之后，我才知道原因！原因一散酒是老味道，習慣了幾乎每個地方，都有自己的特色酒，北京人最喜歡喝二鍋頭，山西人最喜歡喝汾酒，紹興人最喜歡喝黃酒，這倒不是說本地的酒非常好，而是因為當?shù)厝撕芟矚g。在我們這里，村里原本就有一個小酒廠，村里老一輩的人，喝的全都是自己釀出來的酒，一喝就是很多年，早就習慣了，酒廠雖然關門了，可大家還是很想念。
酒雖然不是什么好酒，但當?shù)厝司褪窍矚g喝，子孫雖然送了一些更好的瓶裝酒，但那終究不是自己喜歡的。就如同穿衣服，老人都喜歡穿舒服的布衣，雖然便宜，但是穿習慣了，兒孫孝順，把天底下最好的西裝買回來給老人穿，老人還是不喜歡，這跟喝酒是同樣的道理，無關好壞！我們鎮(zhèn)上賣散酒的也是一個老頭，也曾經(jīng)也在酒廠里面干活，雖然釀出來的酒跟之前不太一樣，但也有一點點相似，所以我爺爺跟村里的老頭，都喜歡喝他釀出來的散酒。
俗話說得好，一杯濁酒，歸途漫漫，你卻脫不了干系。不要嘲笑農夫的臘酒。普通人自己釀的酒有一些沉淀物是渾濁的。從現(xiàn)代科學的角度來看，酯類物質是在高檔白酒的貯存過程中沉淀出來的。有些酒在釀造后需要儲存幾年。在此過程中，將發(fā)生酯化，產生亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。當溫度降低時，這些酯類在酒中的溶解度降低，出現(xiàn)飽和沉淀的白色結晶，從而形成沉淀物。古人喜歡把酒的溫度提高到一定溫度，沉淀物就消失了。葡萄酒中的白色針狀沉淀物是幾種離子化合物如Ca2 Me2 Ac-的共晶體。
第二個原因是三九是純糧酒，知道真相，喝著放心。市面上的酒有很多種，有些很舒服，有些很頭疼，有些是純糧酒，有些是酒精勾兌的。有見識的人可能會判斷，農村的老人基本不會。與其像相親一樣胡亂買酒，不如選擇自己的存在。三九不一定是純糧酒，但大部分都是純糧酒，尤其是我們鎮(zhèn)上的這位，他是爺爺?shù)睦吓笥?。大家都知道釀造過程，甚至還幫過忙，喝這樣的酒自然放心。