如果你真的想學(xué)，可以看看這些地方。學(xué)習(xí)好的話好像可以拿到專業(yè)釀酒師證書(shū)。很多葡萄酒愛(ài)好者經(jīng)常會(huì)問(wèn)，有哪些關(guān)于葡萄酒的入門(mén)書(shū)籍推薦？其實(shí)相關(guān)的書(shū)很多，但是質(zhì)量參差不齊。今天給大家找7個(gè)優(yōu)秀書(shū)目，有專業(yè)的，也有有趣的。有系統(tǒng)權(quán)威的專業(yè)書(shū)籍，也有生動(dòng)易讀的休閑書(shū)籍，都很經(jīng)典，可以看。
年份是指釀造這瓶酒的葡萄的收獲年份，而不是這瓶酒釀造成功后的年份，也不是酒被灌滿的年份。給我一瓶82年的拉菲。酒標(biāo)上寫(xiě)著1982年。如果酒標(biāo)上沒(méi)有標(biāo)注年份，說(shuō)明這瓶酒是無(wú)年份酒。也就是說(shuō)，酒液不是特定年份的葡萄，可能是幾年勾兌的。最常見(jiàn)的有香檳，還有VS，VSOP，XO，拿破侖等。在白蘭地里。
如何判定紅酒的年份？
非常簡(jiǎn)單，看酒標(biāo)。年份，是表示釀造這瓶酒的葡萄收獲的年份，而不是這瓶酒釀造成功以后的年份，更不是葡萄酒灌裝時(shí)候的年份。下圖中這個(gè)Ormes de Pez寶榆莊的名字上放的2008，正是這瓶酒的年份。通常來(lái)說(shuō)，達(dá)到年份這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒，會(huì)在酒標(biāo)的正標(biāo)上，標(biāo)出來(lái)，所以廣大的葡萄愛(ài)好者，只需要根據(jù)酒標(biāo)，酒知道葡萄酒的年份了。
比如大家熟悉的周潤(rùn)發(fā)的那一句給我來(lái)一瓶82年的拉菲，酒標(biāo)上就寫(xiě)了1982.如果酒標(biāo)上沒(méi)有標(biāo)注年份，那表示這瓶酒，是無(wú)年份的酒，就是說(shuō)，酒液不是來(lái)自特定一年的葡萄，可能是多個(gè)年份調(diào)配的，最常見(jiàn)的有香檳，以及白蘭地里面的VS,VSOP,XO,拿破侖等。如果是說(shuō)盲品，就是在遮掉酒標(biāo)的情況下，讓品飲的人根據(jù)這酒的色香味來(lái)判斷它的年份，這屬于專業(yè)領(lǐng)域的事情了，但要人一喝酒，就能夠準(zhǔn)確的說(shuō)出它的具體年份，即便是專業(yè)人士里面的高手，也極難說(shuō)得出來(lái)。
電影里那些看色聞香喝幾口 ，就能夠?qū)⑦@酒的產(chǎn)區(qū)品種年份釀造工藝說(shuō)得非常精準(zhǔn)的，那是神一般的存在于電影里，現(xiàn)實(shí)中，極少極少。這里簡(jiǎn)單的說(shuō)說(shuō)，判斷一款酒的年齡吧，先從葡萄酒的垂直角度來(lái)分析，假設(shè)該產(chǎn)區(qū)氣候恒定。年輕些的葡萄酒，顏色會(huì)更深，香氣更新鮮偏果味，口感相對(duì)不夠圓潤(rùn)這個(gè)太復(fù)雜了。需要考慮品種，產(chǎn)區(qū)，氣候，工藝。
如何區(qū)別好的紅酒和壞的紅酒？
沒(méi)人回答，青椒研究員找大師科普了下！一多看多記。舊世界里記下梅多克格拉夫圣埃美隆勃艮第波美侯蘇玳列級(jí)名莊及意大利西班牙名莊，新世界里記下澳洲雙紅五星莊和智利十八羅漢及美國(guó)嘯鷹作品一號(hào)鹿躍等名品。最好記得單公雙公洗發(fā)水周伯通蘋(píng)果等酒莊綽號(hào)，此處不列舉。二快速辨識(shí)葡萄酒。瓶身1.瓶底凹陷越深酒越好，這雖然不準(zhǔn)確但有一定道理，因?yàn)槠康自缴钤椒奖愠恋黼s質(zhì)，提高葡萄酒陳年潛力，當(dāng)然法國(guó)很多列級(jí)瓶底并不深，所以說(shuō)這不絕對(duì)。
2.即便瓶底較淺，但好的葡萄酒使用的瓶型包括瓶底防滑螺紋凹陷的造型都比較考究，與廉價(jià)的有明顯區(qū)別。3.通常名莊酒的瓶封印有能體現(xiàn)酒莊信息或展現(xiàn)酒莊特色的logo或標(biāo)志，造型精美，使用的材質(zhì)也比較硬朗。法國(guó)部分中級(jí)莊和意大利部分名莊除外。4.逢盒多坑逢金標(biāo)銀標(biāo)多坑兩個(gè)原則。意思是如果看到有用精美的包裝盒來(lái)包裝酒，那這種酒是平價(jià)酒廉價(jià)酒的概率相當(dāng)高如果看到酒標(biāo)是金屬標(biāo)金標(biāo)銀標(biāo)，同樣平價(jià)廉價(jià)的概率也很高，因?yàn)槊凭茦?biāo)通常不會(huì)太浮夸。
法國(guó)寶瑪?shù)葌€(gè)別列級(jí)除外。三從酒標(biāo)信息看葡萄酒。首先知道產(chǎn)地，幾個(gè)國(guó)家的英文記熟其次根據(jù)每個(gè)國(guó)家對(duì)葡萄酒的原產(chǎn)地保護(hù)制度劃分看葡萄酒等級(jí)，這個(gè)信息通常會(huì)在酒標(biāo)上注明。具體自行百度，網(wǎng)上有對(duì)照的英文，通常等級(jí)越高，價(jià)格越貴，意大利除外，因?yàn)椴糠殖忻f因?yàn)椴⒉皇褂卯?dāng)?shù)仄咸厌勚?，自成一派，所以目前還停留在最低等級(jí)，但不影響其葡萄酒的品質(zhì)和享譽(yù)全球的名聲。
如果是法國(guó)，即便是aoc等級(jí)也不能說(shuō)明酒的品質(zhì)，因?yàn)榉▏?guó)aoc已經(jīng)泛濫成災(zāi)第三，根據(jù)酒標(biāo)信息標(biāo)注習(xí)慣看葡萄酒。此處適用于法國(guó)。波爾多莊名前綴chateau，勃艮第前綴domaine，有這個(gè)前綴的不一定是好酒，但沒(méi)有的基本只有兩種情況，一是列級(jí)副牌，二是平價(jià)廉價(jià)酒第四，辨識(shí)列級(jí)莊中級(jí)莊和村莊酒。此處適用于法國(guó)。
法國(guó)一等村有Grand Crus Classes字樣，中等村有Cru布爾喬亞字樣，村酒有village字樣。酒的好壞可以從產(chǎn)地推斷出來(lái)。通常，酒標(biāo)上的產(chǎn)地越具體，范圍越小，酒的品質(zhì)越高。比如法國(guó)列吉莊產(chǎn)區(qū)就不會(huì)標(biāo)注波爾多產(chǎn)區(qū)，而會(huì)具體到瑪歌梅多克等子產(chǎn)區(qū)。所以，每當(dāng)看到酒標(biāo)上醒目的波爾多字樣，它的國(guó)際均價(jià)一般都是幾十美元。它是第六個(gè)。比較適合法國(guó)葡萄酒區(qū)分酒商的酒和貼牌的酒，尤其是百度。通常酒廠的酒質(zhì)量比酒商的酒質(zhì)量高，包括主機(jī)廠，因?yàn)榫茝S的多。
很多葡萄酒愛(ài)好者經(jīng)常會(huì)問(wèn)，有哪些關(guān)于葡萄酒的入門(mén)書(shū)籍推薦？其實(shí)相關(guān)的書(shū)很多，但是質(zhì)量參差不齊。今天給大家找7個(gè)優(yōu)秀書(shū)目，有專業(yè)的，也有有趣的。有系統(tǒng)權(quán)威的專業(yè)書(shū)籍，也有生動(dòng)易讀的休閑書(shū)籍，都很經(jīng)典，可以看。忽略快知識(shí)，真正的干貨看。世界葡萄酒之書(shū)羅賓遜品酒實(shí)踐手冊(cè)蘇富比葡萄酒百科世界葡萄酒地圖葡萄酒愛(ài)情故事希望對(duì)你有幫助！。
