經(jīng)常喝白酒的人可能經(jīng)常會看到一種現(xiàn)象——白酒渾濁甚至沉淀。有一種情況，在白酒生產(chǎn)過程中，會因為工人或機器操作不當而變黃。這種情況可以用活性炭過濾，大部分白酒會變黃。這是正常現(xiàn)象，不用擔心。針對這個觀點，我們可以從以下幾個方面來分析，看看白酒的命運會如何。
經(jīng)常喝白酒的人可能經(jīng)常會看到一種現(xiàn)象——白酒渾濁甚至沉淀。邊肖是專業(yè)的濃香型白酒生產(chǎn)企業(yè)，對白酒略知一二。如果有乳白色絮狀沉淀或加熱或過濾后仍有白色沉淀存在，味道發(fā)生變化，那么可能是有害物質(zhì)。建議不要喝。
白酒行業(yè)為什么會衰落？
隨著白酒由黃金十年進入愈發(fā)平穩(wěn)的調(diào)整期，我們總能聽到一種聲音——白酒要過時了。如今的年輕人不再喜歡喝白酒,高端消費也在漸漸萎縮，白酒這一中國傳統(tǒng)酒種，最終將會被其它飲品所取代小編君表示，必須反駁！針對這一觀點，我們可以從下幾個方面分析，看一看白酒的命運到底會如何。1從白酒收藏價值看白酒擁有近乎于無限的保質(zhì)期，且白酒越老越香的概念深入人心，這就意味著一瓶老酒的價值可以持續(xù)性地上升，從這一點來看，沒有其他任何一種酒可以媲美。
對于如今海量的白酒收藏愛好者，他們的持續(xù)關(guān)注可不會輕易地轉(zhuǎn)移視線。2從白酒釀造工藝看中國白酒的釀造工藝擁有上千年的歷史，在不斷被豐富和完善的過程中產(chǎn)生了眾多的流派分支，百花齊放，各展風采。在各行各業(yè)都進入工業(yè)化快速發(fā)展的今天，白酒的釀造工藝中手工因素仍占有很大的比重，作為珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，必將得到國家和社會人士們的鼎力維護。
3從白酒文化看中國人生性相對內(nèi)斂，在各種場合的聚會時，高度白酒的助興效果尤為重要。放松心情，活躍氣氛，拉近關(guān)系，低度的洋酒啤酒們可沒有白酒擅長?，F(xiàn)在年輕人不喜歡喝酒，但到了一定年齡，有了一定的社會地位和生活基礎(chǔ)之后，就會發(fā)現(xiàn)，酒不是生活必需品，但一定是生存和發(fā)展的必需品。千年飲酒歷史造就出獨特的中華酒文化，已成為中國人日常生活工作交際的重要組成部分，在這一交際文化出現(xiàn)完美替代品之前，白酒仍是許多場合中不可或缺的的剛需。
4從白酒行業(yè)進入調(diào)整期后的現(xiàn)狀看當初導致白酒行業(yè)進入調(diào)整期的最直接的導火索,就是禁止醉駕政府反腐等一系列因素。一時間，原有的政商務(wù)高端白酒需求被腰斬，造成了業(yè)內(nèi)的震動和恐慌。但大家很快發(fā)現(xiàn)，中低端白酒市場需求卻并沒有被削弱。各大廠商果斷提高了對中低端市場的重視，并紛紛有所斬獲。所以說，老百姓對白酒仍是情有獨鐘的。
5從白酒生產(chǎn)主體看前幾年說白酒行業(yè)將回歸理性，而目前酒業(yè)進行的調(diào)整，陣痛在所難免，但卻是行業(yè)發(fā)展的必然方向。一方面白酒制造企業(yè)要回歸傳統(tǒng)，保證酒質(zhì)，生產(chǎn)廠家對利潤的期望更加合理化;另一方面是市場運營要回歸正道，要更加貼近消費者，縮短產(chǎn)品與消費者的距離，中間商的利潤穩(wěn)定到合理范圍;消費者的消費理性也在回歸，以酒質(zhì)為消費追求，而漸漸降低對滿足面子的需要。
為什么有的白酒會變黃？
大家好，我是小陳，很高興回答這個問題。我就比較喜歡喝酒，我家里也有放了10多年的酒，也是黃的不行，但是為什么白酒會變黃呢？就是因為白酒在微生物的作用下，會產(chǎn)生一些很復雜的發(fā)酵反應，酒中有一些物質(zhì)會發(fā)生變色反應，就會變成黃色，而且時間越長，酒就越黃，其中最常見的就是茅臺酒，老的茅臺酒顏色微黃是他的標志性特征，不黃人們還以為是假的呢。
在正常的情況下，白酒放了一段時間后，那些純糧食酒和醬香型的酒容易出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象，濃香型的白酒也會出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象，但是清香型的白酒就不會出現(xiàn)，如果變黃，就是不合格的酒。還有一種情況就是在白酒的生產(chǎn)過程中，因為工人或者機器的操作不當，也會變成黃色，這種情況可以用活性炭來過濾一下，就可以了，大部分白酒都會發(fā)黃，這是正常的現(xiàn)象，不用擔心。
俗話說得好，一杯濁酒，歸途漫漫，你卻脫不了干系。不要嘲笑農(nóng)夫的臘酒。普通人自己釀的酒有一些沉淀物是渾濁的。從現(xiàn)代科學的角度來看，酯類物質(zhì)是在高檔白酒的貯存過程中沉淀出來的。有些酒在釀造后需要儲存幾年。在此過程中，將發(fā)生酯化，產(chǎn)生亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。當溫度降低時，這些酯類在酒中的溶解度降低，出現(xiàn)飽和沉淀的白色結(jié)晶，從而形成沉淀物。古人喜歡把酒的溫度提高到一定溫度，沉淀物就消失了。葡萄酒中的白色針狀沉淀物是幾種離子化合物如Ca2 Me2 Ac-的共晶體。
我們可以通過顏色來辨別酒的真?zhèn)?。我們可以用氫氧化鈉來測試。我們按照501的比例混合白酒，也就是50份白酒和1份氫氧化鈉，然后加熱，在沸水中煮3分鐘。如果放入純糧酒，會變黃。如果黃色很淺，說明不純。它含有酒精混合成分。不變色的是酒精勾兌酒，也就是人們所說的假酒。喝了假酒會喉嚨痛，口干，純糧酒不會。香而不嗆，不刺激喉嚨，不沾頭。而且酒后醒酒快，對人體傷害小。