經(jīng)常喝白酒的人可能經(jīng)常會(huì)看到一種現(xiàn)象——白酒渾濁甚至沉淀。有一種情況，在白酒生產(chǎn)過(guò)程中，會(huì)因?yàn)楣と嘶驒C(jī)器操作不當(dāng)而變黃。這種情況可以用活性炭過(guò)濾，大部分白酒會(huì)變黃。這是正?，F(xiàn)象，不用擔(dān)心。針對(duì)這個(gè)觀點(diǎn)，我們可以從以下幾個(gè)方面來(lái)分析，看看白酒的命運(yùn)會(huì)如何。
經(jīng)常喝白酒的人可能經(jīng)常會(huì)看到一種現(xiàn)象——白酒渾濁甚至沉淀。邊肖是專業(yè)的濃香型白酒生產(chǎn)企業(yè)，對(duì)白酒略知一二。如果有乳白色絮狀沉淀或加熱或過(guò)濾后仍有白色沉淀存在，味道發(fā)生變化，那么可能是有害物質(zhì)。建議不要喝。
白酒行業(yè)為什么會(huì)衰落？
隨著白酒由黃金十年進(jìn)入愈發(fā)平穩(wěn)的調(diào)整期，我們總能聽(tīng)到一種聲音——白酒要過(guò)時(shí)了。如今的年輕人不再喜歡喝白酒,高端消費(fèi)也在漸漸萎縮，白酒這一中國(guó)傳統(tǒng)酒種，最終將會(huì)被其它飲品所取代小編君表示，必須反駁！針對(duì)這一觀點(diǎn)，我們可以從下幾個(gè)方面分析，看一看白酒的命運(yùn)到底會(huì)如何。1從白酒收藏價(jià)值看白酒擁有近乎于無(wú)限的保質(zhì)期，且白酒越老越香的概念深入人心，這就意味著一瓶老酒的價(jià)值可以持續(xù)性地上升，從這一點(diǎn)來(lái)看，沒(méi)有其他任何一種酒可以媲美。
對(duì)于如今海量的白酒收藏愛(ài)好者，他們的持續(xù)關(guān)注可不會(huì)輕易地轉(zhuǎn)移視線。2從白酒釀造工藝看中國(guó)白酒的釀造工藝擁有上千年的歷史，在不斷被豐富和完善的過(guò)程中產(chǎn)生了眾多的流派分支，百花齊放，各展風(fēng)采。在各行各業(yè)都進(jìn)入工業(yè)化快速發(fā)展的今天，白酒的釀造工藝中手工因素仍占有很大的比重，作為珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，必將得到國(guó)家和社會(huì)人士們的鼎力維護(hù)。
3從白酒文化看中國(guó)人生性相對(duì)內(nèi)斂，在各種場(chǎng)合的聚會(huì)時(shí)，高度白酒的助興效果尤為重要。放松心情，活躍氣氛，拉近關(guān)系，低度的洋酒啤酒們可沒(méi)有白酒擅長(zhǎng)?，F(xiàn)在年輕人不喜歡喝酒，但到了一定年齡，有了一定的社會(huì)地位和生活基礎(chǔ)之后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，酒不是生活必需品，但一定是生存和發(fā)展的必需品。千年飲酒歷史造就出獨(dú)特的中華酒文化，已成為中國(guó)人日常生活工作交際的重要組成部分，在這一交際文化出現(xiàn)完美替代品之前，白酒仍是許多場(chǎng)合中不可或缺的的剛需。
4從白酒行業(yè)進(jìn)入調(diào)整期后的現(xiàn)狀看當(dāng)初導(dǎo)致白酒行業(yè)進(jìn)入調(diào)整期的最直接的導(dǎo)火索,就是禁止醉駕政府反腐等一系列因素。一時(shí)間，原有的政商務(wù)高端白酒需求被腰斬，造成了業(yè)內(nèi)的震動(dòng)和恐慌。但大家很快發(fā)現(xiàn)，中低端白酒市場(chǎng)需求卻并沒(méi)有被削弱。各大廠商果斷提高了對(duì)中低端市場(chǎng)的重視，并紛紛有所斬獲。所以說(shuō)，老百姓對(duì)白酒仍是情有獨(dú)鐘的。
5從白酒生產(chǎn)主體看前幾年說(shuō)白酒行業(yè)將回歸理性，而目前酒業(yè)進(jìn)行的調(diào)整，陣痛在所難免，但卻是行業(yè)發(fā)展的必然方向。一方面白酒制造企業(yè)要回歸傳統(tǒng)，保證酒質(zhì)，生產(chǎn)廠家對(duì)利潤(rùn)的期望更加合理化;另一方面是市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)要回歸正道，要更加貼近消費(fèi)者，縮短產(chǎn)品與消費(fèi)者的距離，中間商的利潤(rùn)穩(wěn)定到合理范圍;消費(fèi)者的消費(fèi)理性也在回歸，以酒質(zhì)為消費(fèi)追求，而漸漸降低對(duì)滿足面子的需要。
為什么有的白酒會(huì)變黃？
大家好，我是小陳，很高興回答這個(gè)問(wèn)題。我就比較喜歡喝酒，我家里也有放了10多年的酒，也是黃的不行，但是為什么白酒會(huì)變黃呢？就是因?yàn)榘拙圃谖⑸锏淖饔孟?，?huì)產(chǎn)生一些很復(fù)雜的發(fā)酵反應(yīng)，酒中有一些物質(zhì)會(huì)發(fā)生變色反應(yīng)，就會(huì)變成黃色，而且時(shí)間越長(zhǎng)，酒就越黃，其中最常見(jiàn)的就是茅臺(tái)酒，老的茅臺(tái)酒顏色微黃是他的標(biāo)志性特征，不黃人們還以為是假的呢。
在正常的情況下，白酒放了一段時(shí)間后，那些純糧食酒和醬香型的酒容易出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象，濃香型的白酒也會(huì)出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象，但是清香型的白酒就不會(huì)出現(xiàn)，如果變黃，就是不合格的酒。還有一種情況就是在白酒的生產(chǎn)過(guò)程中，因?yàn)楣と嘶蛘邫C(jī)器的操作不當(dāng)，也會(huì)變成黃色，這種情況可以用活性炭來(lái)過(guò)濾一下，就可以了，大部分白酒都會(huì)發(fā)黃，這是正常的現(xiàn)象，不用擔(dān)心。
俗話說(shuō)得好，一杯濁酒，歸途漫漫，你卻脫不了干系。不要嘲笑農(nóng)夫的臘酒。普通人自己釀的酒有一些沉淀物是渾濁的。從現(xiàn)代科學(xué)的角度來(lái)看，酯類物質(zhì)是在高檔白酒的貯存過(guò)程中沉淀出來(lái)的。有些酒在釀造后需要儲(chǔ)存幾年。在此過(guò)程中，將發(fā)生酯化，產(chǎn)生亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。當(dāng)溫度降低時(shí)，這些酯類在酒中的溶解度降低，出現(xiàn)飽和沉淀的白色結(jié)晶，從而形成沉淀物。古人喜歡把酒的溫度提高到一定溫度，沉淀物就消失了。葡萄酒中的白色針狀沉淀物是幾種離子化合物如Ca2 Me2 Ac-的共晶體。
我們可以通過(guò)顏色來(lái)辨別酒的真?zhèn)巍Ｎ覀兛梢杂脷溲趸c來(lái)測(cè)試。我們按照501的比例混合白酒，也就是50份白酒和1份氫氧化鈉，然后加熱，在沸水中煮3分鐘。如果放入純糧酒，會(huì)變黃。如果黃色很淺，說(shuō)明不純。它含有酒精混合成分。不變色的是酒精勾兌酒，也就是人們所說(shuō)的假酒。喝了假酒會(huì)喉嚨痛，口干，純糧酒不會(huì)。香而不嗆，不刺激喉嚨，不沾頭。而且酒后醒酒快，對(duì)人體傷害小。