牛二只是一種酒精飲料，衰老就更不可能了。號(hào)稱“年銷(xiāo)量超十億瓶”。為什么牛欄山陳釀這么受歡迎？?jī)r(jià)格便宜:白酒的價(jià)格永遠(yuǎn)是最受關(guān)注的。牛欄山陳年白酒這么多年價(jià)格一直保持在10-20元之間。如果是盒裝或者網(wǎng)上買(mǎi)的，其單瓶?jī)r(jià)格甚至不到10元一瓶。
長(zhǎng)期適量飲用葡萄酒的好處有:1。葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，讓人心曠神怡；倒入杯中，果香馥郁，酒香四溢；品嘗葡萄酒時(shí)，單寧微澀，促進(jìn)食欲。對(duì)結(jié)腸炎有一定療效。3.消化作用酒可刺激胃酸分泌胃液，每60-100g酒可增加胃液分泌120ml。
牛二明明是“酒精酒”，為什么還是那么受歡迎？
牛欄山陳釀和牛欄山二鍋頭：這句話其實(shí)就有歧義，這里所說(shuō)的“牛二”到底指的是牛欄山二鍋頭還是光瓶的牛欄山陳釀?！芭６北緛?lái)應(yīng)該是牛欄山二鍋頭的縮寫(xiě)，但是現(xiàn)在很多人一致認(rèn)為“牛二”就是光瓶的牛欄山陳釀，很多人也把它叫做“白牛二”。這里我說(shuō)明一下，光瓶的牛欄山陳釀確實(shí)是酒精酒，酒瓶上里明確標(biāo)注有液態(tài)法白酒，這里液態(tài)法白酒值得就是酒精。
而牛欄山二鍋頭卻并不是酒精酒，而是與紅星二鍋頭一樣，是純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒。二鍋頭為什么那么便宜？第一個(gè)方面就是工藝相對(duì)較簡(jiǎn)單，而且采用麩曲發(fā)酵，比較節(jié)省糧食。第二是在建國(guó)前后，二鍋頭的市場(chǎng)定位就是面向大眾消費(fèi)者。三是政府干預(yù)，早年北京的二鍋頭是由政府管控，價(jià)格不允許過(guò)高。久而久之，二鍋頭在人們的印象中就變成了低端酒的代名詞，像紅星二鍋頭更是被譽(yù)為是大眾口糧酒典范。
牛欄山酒廠沒(méi)有像紅星酒廠那樣固守傳統(tǒng)，反而是開(kāi)發(fā)出了大量的液態(tài)法白酒。目前順鑫農(nóng)業(yè)（牛欄山的母公司）的酒類(lèi)收入已經(jīng)突破了百億，2018年-2020年，牛欄山白酒版塊銷(xiāo)售收入分別為92.78億元、102.9億元以及101.85億元，其中大部分都來(lái)自于光瓶的牛欄山陳釀。白牛二只是一款酒精風(fēng)味的飲料，陳釀更是不可能，但是號(hào)稱“年銷(xiāo)量超過(guò)十億瓶”，到底為什么牛欄山陳釀能那么暢銷(xiāo)呢？?jī)r(jià)格便宜：白酒的價(jià)格永遠(yuǎn)是最受關(guān)注的，牛欄山陳釀的價(jià)格這么多年以來(lái)一直保持在10～20元之間，如果是論箱買(mǎi)或者是網(wǎng)購(gòu)，那它的單瓶?jī)r(jià)格甚至不足十元一瓶。
關(guān)于酒精酒，很多打得酒廠都會(huì)生產(chǎn)，或者是他們的貼牌產(chǎn)品中有酒精酒。比如比較著名的瀘州老窖二曲、枝江大曲、綿竹大曲等等，這些大廠的酒精酒不僅價(jià)格比牛欄山要貴，而且質(zhì)量還真不比牛欄山高。因?yàn)檫@些名酒品牌價(jià)值很高，所以即使生產(chǎn)相同的酒，一些大酒廠的酒精酒通過(guò)包裝、宣傳等甚至可以賣(mài)到幾十、幾百元一瓶，而光瓶的牛欄山始終是十幾塊錢(qián)一瓶。
覆蓋范圍廣：作為國(guó)內(nèi)銷(xiāo)量最多的低端酒，牛欄山的銷(xiāo)售范圍可以說(shuō)是遍布全國(guó)。而這其中大部分銷(xiāo)售額都是來(lái)自于十幾塊錢(qián)一瓶的牛欄山陳釀。2020年，牛欄山公司實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量69.05萬(wàn)千升，銷(xiāo)量69.01萬(wàn)千升；同年酒類(lèi)總體收入為101.85億元，其中牛欄山中高端產(chǎn)品的銷(xiāo)售額超過(guò)了25.5億元，而剩下的大多就是牛欄山陳釀的銷(xiāo)售額。
不管是大城市的商超，還是小村鎮(zhèn)里的商店，里面幾乎都能見(jiàn)到光瓶的“白牛二”。白牛二的線上、線下渠道幾乎比茅臺(tái)、五糧液都要廣泛。有的酒廣告打的很響亮，但是在本地區(qū)可能買(mǎi)不到，而牛欄山?jīng)]有什么廣告，但是幾乎都能買(mǎi)到。真實(shí)標(biāo)注：比起有一些重包裝的酒精酒不僅價(jià)格高，而且不在配料表中標(biāo)注添加食用酒精或是液態(tài)法白酒等，導(dǎo)致一時(shí)間酒精酒冒充純糧酒的產(chǎn)品泛濫。
注意，市面上所有的酒精酒使用的都是食用酒精，而不允許工業(yè)酒精，工業(yè)酒精對(duì)身體會(huì)造成嚴(yán)重?fù)p傷，甚至是死亡。1998年，山西省爆發(fā)了震驚全國(guó)的朔州假酒案，當(dāng)年幾乎整個(gè)山西的白酒都一度滯銷(xiāo)。文水縣農(nóng)民王青華用34噸工業(yè)酒精加水后勾兌成散裝白酒57.5噸，山西省朔州市發(fā)現(xiàn)有數(shù)百群眾因飲用含有過(guò)量甲醇的散裝白酒而中毒，導(dǎo)致數(shù)十名百姓死亡。
該事件引起了國(guó)家的高度重視，開(kāi)始嚴(yán)厲打擊工業(yè)酒精勾兌的現(xiàn)象。2012年古井貢酒集團(tuán)為了彌補(bǔ)產(chǎn)能不足的情況，購(gòu)買(mǎi)6000噸食用酒精。面對(duì)市場(chǎng)的質(zhì)疑，古井集團(tuán)表示古井貢酒及年份原漿系列均按照傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)，均未添加食用酒精等任何外來(lái)發(fā)酵物質(zhì)。但為了滿足消費(fèi)者的不同消費(fèi)需求，公司部分低端產(chǎn)品采用固液法生產(chǎn)，也就是說(shuō)這6000噸酒精用在了部分低端產(chǎn)品上。
該事件引起了行業(yè)的高度重視，許多其他酒廠用酒精酒混淆純糧酒的產(chǎn)品也開(kāi)始浮出水面。2021年舍得酒業(yè)也面對(duì)酒精酒風(fēng)波，舍得酒業(yè)也承認(rèn)了此前確實(shí)有部分低端產(chǎn)品添加酒精的情況。但是牛欄山陳釀卻從沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)這種情況，我是酒精酒，我就明確在配料表里寫(xiě)上液態(tài)法白酒（食用酒精）、食用香精。消費(fèi)者愿意購(gòu)買(mǎi)就買(mǎi)，不愿意購(gòu)買(mǎi)就不買(mǎi)，不存在用酒精酒冒充純糧酒的情況。
勾兌技術(shù)較成熟：都說(shuō)純糧酒好，酒精勾兌酒容易上頭，其實(shí)這句話是錯(cuò)誤的。沒(méi)有不上頭的酒，最主要是看你喝到什么程度上頭。即便是再好的酒，如果你半杯酒下肚感覺(jué)頭比較暈，那這個(gè)酒絕對(duì)稱不上是好酒。如果你喝了一杯酒下肚，還沒(méi)有什么感覺(jué)，那可以說(shuō)這個(gè)酒還行。當(dāng)然這也跟個(gè)人的實(shí)際酒量有關(guān)，不能一概而論。食用酒精畢竟也是糧食釀造，國(guó)家也允許酒精酒的生產(chǎn)和流通。
如果你去看看伏特加的生產(chǎn)工藝，你會(huì)發(fā)現(xiàn)伏特加壓根就是酒精飲料。這就是為什么很多外國(guó)人認(rèn)為牛欄山比茅臺(tái)好喝。就拿我來(lái)說(shuō)，我的酒量在一斤左右。此前我專(zhuān)門(mén)買(mǎi)了幾瓶酒和牛欄山陳釀來(lái)做對(duì)比，一次性杯子牛欄山陳釀下肚，幾乎沒(méi)有感覺(jué)暈。而有一部分純糧酒，有五十多一瓶的、六七十一瓶的、也有一百多一瓶的。喝到半杯就感覺(jué)頭開(kāi)始暈，一杯酒下肚我在床上睡了一下午。
赤霞珠干紅葡萄酒適合搭配味道濃郁的肉類(lèi)食物，如牛排、羊排等。皮諾干紅葡萄酒適合搭配蘑菇和塊菌等樸實(shí)的食物。西拉紅酒適合辛辣的食物，比如墨西哥菜和中國(guó)的四川菜。馬爾貝克干紅葡萄酒適合甜的和帶醬的食物，比如帶醬的烤雞。霞多麗干白葡萄酒適合搭配海鮮、清淡的家禽或清淡的奶酪。長(zhǎng)相思干白葡萄酒適合搭配海鮮、酸味水果和硬奶酪。
當(dāng)然，酒鬼酒也有弊端，比如牛欄山陳釀。如果第一天晚上喝多了，即使早上醒來(lái)，頭還是會(huì)疼。然而，這種情況不會(huì)存在于一些著名的純糧酒瓶，如黃蓋粉，老慈宮，綿柔尖莊，瀘州老窖股份有限公司頭曲等。最后，根據(jù)2021年剛剛頒布的白酒新國(guó)標(biāo)，以牛欄山為代表的酒鬼酒到2022年6月已經(jīng)不是白酒，被歸類(lèi)為飲料酒。