1，玉米酒怎么做請(qǐng)?jiān)敿?xì)說(shuō)明
玉米酒怎么釀的，帶圖片的最好
跟糯米酒一樣的做法，先把玉米蒸熟了，冷一點(diǎn)就放做酒的那糧的料，比例是10：2，是一層層灑在玉米上面，然后就封起來(lái)，如果天氣冷的話一個(gè)星醒左右，如果天氣熱一點(diǎn)的話，兩三天也就可以了1
2，求玉米酒的做法詳細(xì)點(diǎn)
材料酒釀一碗（360g），糯米粉80g，玉米粉40g，溫水約75ml做法1.準(zhǔn)備材料2.把糯米粉和玉米粉混合，邊加入溫水邊用筷子攪拌，看到粉出現(xiàn)團(tuán)，改用手揉和成光滑柔軟的面團(tuán)3.取一塊面團(tuán)，搓成細(xì)長(zhǎng)條，再用刀切成小塊4.分別搓捏成小圓子5.鍋中倒入酒釀，加入1.5倍的清水（一碗酒釀加一碗半清水），大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火保持鍋中沸騰，倒入小圓子6.煮到小圓子全部浮在表面，加入一勺白糖攪拌融化后即可
說(shuō)到了玉米釀酒技術(shù)，首先就是要選擇合適的玉米了。適合于玉米釀酒技術(shù)的玉米就是黑玉米了。我們現(xiàn)在都知道，食物的顏色越深，它含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就越是豐富。那么黑玉米所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可是要比一般的玉米要更多的。黑玉米要比小麥高粱等的皮要厚一些，所以說(shuō)在玉米釀酒技術(shù)的時(shí)候，要首先將黑玉米在清水中浸泡上十個(gè)小時(shí)左右，再將它蒸熟透了為止。要釀酒就要有酒曲。用黑玉米釀酒，那就選用普通的米酒曲就可以了。將蒸好的黑玉米涼到室溫，然后再將玉米與涼水還有酒曲按照一比一比零點(diǎn)一五的比例進(jìn)行配比攪拌。放在室溫二十?dāng)z氏度的地方敞口發(fā)酵十天左右，在此期間要攪拌上兩三次。然后再將壇口密封，再等上兩個(gè)月就可以將酒渣過(guò)濾掉了，過(guò)濾完了酒渣之后將酒換壇，再密封上一個(gè)月。這時(shí)候的酒就可以喝了。
呵呵還有個(gè)玉米錘子了
3，怎樣用玉米做酒
與做醪糟一樣。做酒釀關(guān)鍵是掌握發(fā)酵的時(shí)間。把上好玉米在水中浸泡半天，控干水之后放在籠上蒸熟，蒸熟的玉米攤開(kāi)晾一下，將其打松。冷涼之后摻入一定比例的酒曲，和勻。把這些玉米裝入一個(gè)廣口的容器，鋪平玉米飯，中間留一個(gè)圓洞。然后封口保溫進(jìn)行發(fā)酵，夏天頂多兩日，冬季室溫在18度的時(shí)候也許要3-4日。發(fā)酵的過(guò)程不能太長(zhǎng)，太長(zhǎng)之后玉米中的淀粉都轉(zhuǎn)換為酒精了，這個(gè)酒釀就不甜了，由于酒精度高，人們說(shuō)太兇了。整個(gè)過(guò)程的技術(shù)要領(lǐng)在于所有的容器要干凈，絕油；酒曲的多少比例得當(dāng)，發(fā)酵的時(shí)間正好，這時(shí)候出來(lái)的酒釀?dòng)痔鹩钟芯频拇枷恪?/div>
用曲酒加中藥泡玉米粒制作的餌料，釣鯉魚(yú)效果很好?，F(xiàn)介紹給廣大釣友。一、用料1．玉米粒。選料要求：①黏玉米。黏玉米清香味濃，且甘甜，漿汁黏，不易流出。②粒大而飽滿(mǎn)。棒小粒稀的玉米粒大，棒大粒密的粒小。③鮮嫩適度。新鮮玉米用手一掐冒白漿又不流淌為佳，掐不動(dòng)的或太嫩的都不要。2．曲酒。選擇曲酒150毫升，最好為50度以上的。3．中藥。選擇中藥4味：丁香10克、茴香10克、細(xì)辛10克、八角（大料）10克。二、制作將一空罐頭瓶洗凈擦干，然后把鮮玉米粒、曲酒和4味中藥置于瓶中，封嚴(yán)。每隔1～2天搖晃一次，使之均勻，一周之后即可使用。三、使用用此種方法制作的釣餌適合海竿串鉤遠(yuǎn)釣，投擲距離一般距岸50～80米，在深水區(qū)域釣大鯉魚(yú)，釣草魚(yú)亦有效。因此，垂釣時(shí)與之相匹配的鉤要略大一點(diǎn)，線要略粗一些。
5，玉米酒的制作方法一定要正宗的
以玉米為原料釀制的甜酒，營(yíng)養(yǎng)豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產(chǎn)品的又一奇葩，有關(guān)加工工藝如下： 一、原料一玉米或精煉油廠去胚胎后的玉米胚乳渣。二純化甜酒曲。 二、操作要點(diǎn)一玉米磨粉。選取籽粒飽滿(mǎn)、無(wú)霉、無(wú)蟲(chóng)蛀、精選過(guò)的當(dāng)年新鮮玉米，曬干、磨成玉米粉。二入籠蒸熟。稱(chēng)取玉米面粉與清水按4：l的比例混合，將清水噴灑在面粉上面，充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓笾糜阡伡啿嫉恼艋\層中，用大火進(jìn)行汽蒸，蒸至上大汽后，保持約5分鐘，揭籠蓋，移玉米粉出籠，及時(shí)壓碎結(jié)塊，再?lài)姙⒈鹊谝淮紊远嗟那逅?，繼續(xù)上籠，用大火汽蒸；待重新上大汽后，保持約30分鐘，當(dāng)玉米粉表觀松散，不呈稀糊狀，熟透無(wú)夾生時(shí)，出籠攤開(kāi)晾涼。三入缸發(fā)酵。取晾涼的熟玉米粉與純化甜酒曲按160：1的比例混合，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笱b入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比較燥熱的地方，保溫發(fā)酵25～35小時(shí)，適時(shí)取出。在發(fā)酵快要結(jié)束時(shí)，可取出少許酒醪嘗之。若呈酸味，說(shuō)明快發(fā)酵好了，應(yīng)盡快降溫停止發(fā)酵；若呈苦辣味，則發(fā)酵已過(guò)，就不能再飲用了。因此發(fā)酵適度很重要，要依發(fā)酵可控條件，憑經(jīng)驗(yàn)掌握。四入袋過(guò)濾。將發(fā)酵好的酒醪裝入潔凈布袋壓濾，濾液靜置兩天左右，然后虹吸上層澄清液，即得生玉米甜酒。五高溫殺菌。將制得的生玉米甜酒裝入已消毒的容器中，水浴加熱至80℃，保溫20分鐘左右，進(jìn)行殺菌，然后靜置分層，虹吸上層澄清液，裝入已消毒的酒瓶中密封，貼標(biāo)簽，置于陰涼處存放，即為成品，可直接飲用或上市銷(xiāo)售。
1選料 選擇當(dāng)年收獲無(wú)發(fā)霉的黑玉米籽粒，盡量不用陳年的玉米，剔除雜質(zhì)。酒曲用普通米酒曲（淀粉型）即可，但要求無(wú)霉變，無(wú)發(fā)黑，聞起來(lái)有菌香味，如古田酒曲。 2 浸泡、蒸煮 黑玉米籽粒皮厚，不易蒸煮，可用清水浸泡8小時(shí)～10小時(shí)后，清洗干凈，上籠蒸至玉米籽粒破裂熟透為止。也可采用高壓鍋蒸煮，以減少蒸煮時(shí)間，但應(yīng)控制好水分。一般以每公斤干籽粒出飯2.5公斤～3.0公斤為好，不宜太爛或太硬。 3前發(fā)酵 將蒸煮好的黑玉米攤開(kāi)涼至室溫，按飯：水＝1：1備好足量的涼開(kāi)水。每公斤干玉米需配比酒曲0.1公斤～0.15公斤，將玉米飯與酒曲充分拌和，放入預(yù)先清洗干凈的酒壇中，加入涼開(kāi)水。在20℃～25℃的室溫下敞口發(fā)酵7天～10天，以利于發(fā)酵菌迅速繁殖，其間用攪拌桿充分?jǐn)嚢?次～3次，然后將壇口密封，有條件者應(yīng)采用導(dǎo)管排氣的裝置，繼續(xù)發(fā)酵60天左右。發(fā)酵過(guò)程溫度不宜過(guò)高，否則酒易變酸。 4 換桶 將酒用多層密紗布過(guò)濾，過(guò)濾液密封繼續(xù)后發(fā)酵30天，同時(shí)沉淀多余的殘?jiān)? 5密封貯藏 利用傾斜過(guò)濾法取得上清酒液，用壇子裝好密封，于陰涼干燥處貯藏，貯藏時(shí)間越久則酒質(zhì)越香醇。