和小秀一起做桌面泡菜，做泡菜需要的材料。讓我們制作桌面金色泡菜。材料簡單易學，口感酥脆，酸甜可口，營養(yǎng)豐富。最適合在炎熱的夏天吃。你還在等什么？這時候花很容易買到。家里可以買現(xiàn)成的玻璃瓶裝的花椒油，也可以用干辣椒自己做，留著日常使用。
咕咾肉怎么做？
菠蘿咕咾肉是大人小孩都愛吃的一道菜，酸甜開胃，顏色搭配得很漂亮。菠蘿現(xiàn)在正應季，又甜汁水又豐富，正好中和了肉的油膩，用來做菜也很棒，提升了整道菜的酸甜口感。這道菜聽起來復雜并沒有那么難，動起手來試試吧。食材豬梅肉200g菠蘿青椒紅椒適量 雞蛋1個 番茄沙司6勺 鹽3g 料酒3勺 白醋白糖適量 淀粉適量。
1.處理肉將豬梅肉切成小肉丁塊，這樣吃起來一口一個。加入鹽料酒，用手抓勻，腌制10分鐘腌好后打入一顆雞蛋，攪拌均勻再灑一點干淀粉，用手抓勻，這樣處理能使炸出來的肉更嫩，成色更漂亮。2準備一盤干淀粉，將處理好的肉丁揉成球狀，放入盤中裹上一層干淀粉。3開炸鍋中倒油，開大火燒至6成熱后轉小火可以用木筷子放進去試一下微微冒泡即可，把裹好淀粉的肉球依次放入開炸，炸至表面微微金黃撈出。
4油再轉成大火繼續(xù)燒23分鐘升至7成熱，把剛才炸熟的肉倒進去復炸上色，復炸是讓肉顏色金黃起到上色的效果。5將青椒紅椒菠蘿切塊炸，炸完肉之后把青椒紅椒也下鍋炸，炸3分鐘，不要時間太長。如果覺得油膩，青椒紅椒也可以不炸6開炒炒鍋中倒油，加入番茄沙司白醋白糖，炒香后加一點點水勾芡注意水不要加太多。
花椒油怎么做？
我們餐廳做花椒油一般都是用鮮花椒，特別是端午期間鮮花椒上市后，會大量采購，使用真空抽空的方式保存鮮花椒，以備用整個自然年度使用。鮮花椒此時此刻，非常容易買到，居家日常有買現(xiàn)成玻璃瓶花椒油的，也有使用干花椒自己做，留做日常備用。居家日常基本就是用干花椒進行油潑或者油炸，留作日后炒菜用，但基本上居家日常不會如此操作，都是炒菜用花椒直接爆香。
下面老王就把鮮榨花椒油的方法給大家講下，讓你的菜品更加麻辣爽口又鮮香，喜歡吃川湘菜的那是絕對必備，就是浪費一些時間，但做一次可以使用很長時間。廢話不說了，干貨步驟如下一，清洗鮮花椒。正宗的花椒油必須用鮮花椒，買來的鮮花椒去掉葉子，用清水或溫水輕輕抓洗干凈，力度不要太大，以防抓破青花椒油苞。二，晾干鮮花椒。
輕輕抓洗干凈后，把花椒連同枝子撈出，放在篦子或漏框內，讓你自然風干，最起碼表面沒有明顯的水分。這個過程需要一兩個小時，不要心急。三，高度白酒浸泡花椒粒。在淘洗鮮花椒的同時，用菜市場買來的干花椒和青花椒粒，敲黑板！是買來的現(xiàn)成的花椒粒啊!各一半，放在碗里，用高度白酒浸泡一個小時，讓花椒粒膨脹充分吸收白酒的香氣，直到碗內沒有明顯白酒酒液。
四，菜籽油加生姜片燒油爆香。好的花椒油必須用菜籽油，才能得到最佳的花椒油香氛?；ㄉ秃陀衩子偷鹊炔煌扑]使用。熱鍋冷油，油的用量是鮮花椒的兩倍。冷油入鍋，就放入幾片姜片，然后升高油溫度，把姜片炸出金黃卷曲后撈出丟棄。五，油潑鮮花椒。白酒浸泡好的青紅花椒粒發(fā)泡好后放入大碗，把淘洗好的鮮花椒放入碗內，再把燒熱的油一勺勺油潑鮮花椒，當菜籽油浸泡住花椒后，用筷子攪拌均勻，把剩下的熱油全部倒入碗里。
怎么做泡菜？
我們來做桌面黃金泡菜吧。用料簡單易學，口感酥脆，酸甜可口，營養(yǎng)豐富。最適合在炎熱的夏天吃。你還在等什么？和小秀一起做桌面黃金泡菜。制作金色泡菜所需材料:白菜半棵、胡蘿卜半根、新鮮紅辣椒半個、大蒜一個、檸檬15個，或者醋、鹽一湯匙、麻辣豆腐一湯匙、糖兩片、冷水25g、50ml。將半棵白菜用手切成小塊，洗凈瀝干，撒上一湯匙鹽，拌勻腌制半小時，用脫水籃脫水，或用壽司簾包裹擠出水分備用，胡蘿卜蒸熟。將蒸好的胡蘿卜、辣椒、大蒜、腐乳、糖和冷水放入料理機中制成調味汁。將醬汁加入加工好的白菜中，擠入檸檬汁或醋，拌勻腌制一天，即可享用。