到底一斤散酒多少錢(qián)才算純糧酒？這個(gè)問(wèn)題其實(shí)挺籠統(tǒng)的。先說(shuō)說(shuō)我們酒廠(chǎng)怎么做純糧酒，多少錢(qián)。綜上所述，這樣的小作坊釀的酒，名義上也可以叫純酒，但價(jià)格最多十元左右一斤，算不上好酒。我是純糧酒小作坊，很有資格回答這個(gè)問(wèn)題。
散酒到底多少錢(qián)才是純釀的？
我就是做純糧食酒的小作坊，非常的有資格回答這個(gè)問(wèn)題。到底多少錢(qián)一斤的散酒才是純釀的糧食酒，這個(gè)問(wèn)題其實(shí)比較籠統(tǒng)。因?yàn)槊總€(gè)地方每個(gè)作坊釀酒的工藝包括成本都有些差別，所以?xún)r(jià)格可能也有些差別。那這個(gè)差別主要在哪些地方，我大概說(shuō)一說(shuō)。有的小作坊釀酒采取的是那種粉碎糧食加酒曲然后直接烤出來(lái)的酒。這樣的釀酒方法工藝比較簡(jiǎn)單，釀出的酒雜質(zhì)比較多。
而且，很多小作坊釀出酒以后直接就開(kāi)始賣(mài)新酒了，并沒(méi)有經(jīng)過(guò)貯藏自然老熟這個(gè)階段。新酒我們知道，口感是不適合馬上飲用的。它很辣口，入喉不順，而且很多有害物質(zhì)不能因?yàn)闀r(shí)間的關(guān)系自然揮發(fā)和反應(yīng)，依然在酒里面。綜上這樣的小作坊做出的酒，名義上也可以叫純釀，但是價(jià)格最多就十元錢(qián)左右一斤，并非好酒。那么再說(shuō)一說(shuō)我們酒坊是怎么做的純糧食酒，價(jià)格是多少。
我們作坊是完全按照傳統(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)酵法做的純糧食酒。我們選取優(yōu)質(zhì)的，顆粒飽滿(mǎn)，無(wú)蛀蟲(chóng)無(wú)發(fā)霉變質(zhì)的糧食。首先蒸煮，然后糖化拌曲發(fā)酵，然后入鍋通過(guò)高溫蒸餾出酒。蒸酒的時(shí)候我們遵循掐頭去尾，細(xì)水長(zhǎng)流的方法取酒。最重要的是，我們的酒取出后絕對(duì)不會(huì)馬上就售賣(mài)，而是必須入陶缸貯藏半年以上，讓新酒在貯藏的過(guò)程自然老熟。
不僅去除了一些有害物質(zhì)，而且豐富了酒的口感和層次。最后我們通過(guò)各批次的酒互相勾調(diào)來(lái)調(diào)制酒的度數(shù)和口感。那么明顯的可以看出我們這種釀酒的方法成本更加高，這主要高在我們的人工成本，時(shí)間成本。因此我們的散酒對(duì)外賣(mài)的價(jià)格是大概四十至六十元一斤。之前有的網(wǎng)友覺(jué)得我賣(mài)貴了，相對(duì)于有的小作坊直接賣(mài)新酒的，我的的確要比他們賣(mài)的貴一點(diǎn)。
但是相對(duì)于現(xiàn)在大家在市場(chǎng)上買(mǎi)到的酒大部分都是酒精酒來(lái)說(shuō)，我覺(jué)得我的酒也屬于質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的好酒。你在市場(chǎng)上買(mǎi)的一百塊一斤的酒不一定是純糧食酒呢。可能很多網(wǎng)友會(huì)覺(jué)得我是在吹牛，為自己找借口，但是真正喝了我們的酒的酒友會(huì)覺(jué)得值得。人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月，金樽里面不裝好的純糧食酒，還能盡歡嗎？我做純糧食酒，會(huì)一直堅(jiān)持最原生態(tài)的做法，堅(jiān)持只用不同批次的陳釀酒調(diào)制口感，無(wú)論大家怎么評(píng)價(jià)我的做法，我始終會(huì)砥礪前行，堅(jiān)持自己。
多少錢(qián)的酒才是糧食酒？
是不是糧食酒，不能單純用價(jià)格衡量。可以大概作為參考。一般看一款酒是不是糧食釀造的，可以通過(guò)如下幾種方法驗(yàn)證取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，生熱后發(fā)出的氣味清香有糧香味酒香味糟香味，則為真正純糧酒。 將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。
糧香型酒香氣不好，是純糧釀造的酒。將白酒以501火堿的比例加入杯中，然后在熱水中煮沸幾分鐘。用糧食釀造的白酒，試管里的白酒會(huì)變黃。如果顏色很淺，那就是不純正，含有酒精勾兌成分的純糧純酒。純酒精配制酒不變色。真正的傳統(tǒng)糧食釀酒不嗆口，微苦而不澀。糧、酒、臭味、臭味明顯充滿(mǎn)口腔，從舌尖到舌根，入口香甜，回味無(wú)窮。持續(xù)時(shí)間很長(zhǎng)。喝完之后不口干不頭痛。喝醉后很快就醒了，不會(huì)刺激大腦。最重要的是，你處于一種醉生夢(mèng)死的狀態(tài)，第二天不會(huì)覺(jué)得惡心，也不會(huì)覺(jué)得虛弱。