五糧液的五種糧食包括什么,兩種白酒有什么區(qū)別

五糧液,顧名思義,由五種五谷制成,即。五糧液的國字號品牌尖莊,前幾年在輕瓶酒市場是全國唯一的糧食酒。其質(zhì)優(yōu)價廉為五糧液培養(yǎng)了大量忠實用戶。以玉米、小麥、大米、糯米為原料,必須是糧食酒。白酒的掌門人五糧液是濃香型白酒的代表,是白酒行業(yè)中銷量最好的白酒企業(yè)之一,年銷售額超過千億元。

五糧液是糧食酒嗎?

謝邀!五糧液五糧液,顧名思義就是由五種糧食釀造而成,分別是高粱玉米小麥大米糯米五種糧食為原料,肯定是糧食酒。酒之頭五糧液屬于濃香型白酒的代表,是白酒行業(yè)里年銷售額過千億數(shù)一數(shù)二的酒企。其釀造過程與傳統(tǒng)釀造一樣,采用固態(tài)續(xù)糟混蒸混燒跑窖循環(huán)分層入窖雙輪底發(fā)酵分層起糟分層蒸餾量質(zhì)摘酒按質(zhì)并壇分級儲存精心勾兌等傳統(tǒng)工藝釀造而成。

每個環(huán)節(jié)都進(jìn)行分級管理,層層臻選,目的是為了優(yōu)中選優(yōu)花中選花體現(xiàn)精釀的理念。一般五糧酒要貯存6月以上,酒質(zhì)才穩(wěn)定,辛辣刺鼻的物質(zhì)消失,酒體醇厚,香味穩(wěn)定,具有特殊的五糧酒酒香。五糧液塔基國民品牌尖莊在前幾年光瓶酒市場里,是全國唯一的糧食酒,物美價廉為五糧液培養(yǎng)了大批的忠實用戶群體。貯存期在3年以上的五糧液就屬于老酒,可以用來做調(diào)味酒調(diào)香酒。

瀘州老窖和五糧液,兩種白酒有什么區(qū)別?

想知道有什么區(qū)別,首先要搞明白有什么相同點。我國白酒香型一共分為12種,其中以醬香濃香清香米香型為四種基礎(chǔ)香型,剩下的八種香型都是在此基礎(chǔ)上衍生而來。詳細(xì)關(guān)系見下圖。而瀘州老窖和五糧液,都屬于濃香型白酒。濃香型白酒采用中高溫大曲,泥窖固態(tài)發(fā)酵的方式制作。其典型感官特征是無色透明或微黃窖香濃郁綿甜醇厚香味協(xié)調(diào)尾味凈爽。

香氣特征以己酸乙酯為主,輔以適量的乳酸乙酯乙酸乙酯丁酸乙酯。兩者的區(qū)別雖然兩者都是濃香白酒,但因為以下幾點不同,導(dǎo)致產(chǎn)品具有明顯差別。一釀造原料不同瀘州老窖屬于單糧濃香白酒,而五糧液屬于多糧濃香白酒。單糧濃香指僅使用高粱作為釀造原料,而多糧濃香則是以高粱為主,輔以玉米大米等其他原料釀造的白酒。

釀酒界有高粱產(chǎn)酒香,玉米產(chǎn)酒甜,小麥產(chǎn)酒糙,糯米產(chǎn)酒綿,大米產(chǎn)酒凈的說法。而根據(jù)不同原料種類與配比,則釀造出的白酒風(fēng)格上各有側(cè)重點,口味具有一定差異。注并非所有多糧濃香白酒都是使用的五種原料生產(chǎn),也有僅使用其中兩種或三種為原料釀造白酒的企業(yè)。二釀造工藝不同瀘州老窖采用的是原窖法工藝,五糧液采用的是跑窖法工藝。

舉個通俗點的例子,大家在家鹵排骨。原窖法就是鹵完排骨后將鹵水加水加原料放入原來的鍋中繼續(xù)鹵。而跑窖法則是將鹵水加水加原料放入一個新的鍋中鹵。原窖法有利于窖池微生物的的馴化和發(fā)酵,生產(chǎn)的酒質(zhì)也穩(wěn)定,但操作強(qiáng)度大,出窖過程中容易損失酒精出酒率降低。跑窖法有利于有機(jī)酸的充分利用,也便于采取分層蒸餾,能夠有效提高酒質(zhì)。

不同的口味和風(fēng)格瀘州老窖股份有限公司作為單糧香氣的代表,在口味上主要突出窖池香氣,將窖池魅力發(fā)揮到極致。五糧液作為濃郁糧香的代表,在風(fēng)味上更加突出,香味濃郁和諧。值得一提的是,所謂千年老窖,更是有過之而無不及,單粒濃香需要更多年份的窖池,也更依賴于老窖帶來的豐富的微生物群落。中國17大名酒中,目前只有瀘州老窖股份有限公司一家企業(yè)堅持單一糧香,這也源于瀘州老窖股份有限公司的國寶窖池優(yōu)勢。

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