破砂、翻砂、竄砂的技術(shù)大多是投機(jī)取巧。醬香型白酒的大部分快速工藝都不需要回沙，用的都是坤沙剩下的酒糟。市面上流行的醬香型白酒基本都是這種酒。這些是品牌葡萄酒，可以保證是坤沙葡萄酒。坤沙酒捆沙酒坤子酒坤沙酒工藝嚴(yán)格按照傳統(tǒng)醬香酒工藝生產(chǎn)，整個(gè)生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年。
坤沙都是好酒嗎？
坤沙酒都是好酒嗎？坤沙是大曲醬香傳統(tǒng)工藝的別稱，高粱比做沙，整顆的叫做高粱用捆代表。顧名思義就是指用整顆的高粱用傳統(tǒng)的大曲醬香工藝釀造出來(lái)的酒，叫做坤沙酒。貌似只有赤水河畔醬香型白酒才有這個(gè)說(shuō)法，得這么說(shuō)好的醬香型白酒都是坤沙酒，但是坤沙酒不一定是好的醬香型白酒。因?yàn)樵卺勗斓倪^(guò)程，儲(chǔ)存管理的過(guò)程，勾調(diào)的過(guò)程中都可能導(dǎo)致酒不好。
有的坤沙酒有雜味，泥味，霉味…等有的勾調(diào)的不協(xié)調(diào)等。這樣的坤沙酒不能說(shuō)是好酒。其實(shí)醬香型白酒在生產(chǎn)這一個(gè)環(huán)節(jié)細(xì)節(jié)上對(duì)酒質(zhì)的影響是很大的，車間至少要干凈利落，開(kāi)窖后池邊酒糟要清理掉，用的輔料糠殼要蒸透…太多細(xì)節(jié)了。酒友們，如果作為一個(gè)消費(fèi)者，您要淘一款自己喜歡的醬酒，歡迎交流。關(guān)注小羅帶給您一杯好酒。。
市場(chǎng)上哪些醬香酒是坤沙，大約什么價(jià)位？
醬香型白酒主要分為坤沙碎沙翻沙串沙4種制作工藝，目前市面上真正的坤沙酒較少，其中以茅臺(tái)最具代表性，之后有郎酒秦含章酒習(xí)酒等。一坤沙酒捆沙酒坤籽酒坤沙酒工藝是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的醬酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，整個(gè)生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)1年。一年中經(jīng)過(guò)2次下沙，其5斤才能出1斤酒投料，紅纓子高粱