黃酒可以搭配任何搭配白酒的菜肴。但黃酒在季節(jié)性飲用中有著突出的特點(diǎn)和不可替代的風(fēng)格。近年來(lái)，江南的夏天，清爽型黃酒逐漸流行起來(lái)，或冰鎮(zhèn)，或加冰。其實(shí)喝完之后就是黃酒加姜絲或者梅花，最有感覺(jué)，味道最好。很多女士也有喝一杯老酒的習(xí)慣。
黃酒配什么菜好吃？
老王要說(shuō)的是黃酒配什么菜，和白酒配什么菜是一樣一樣滴！白酒配什么菜，黃酒就能配什么菜，但是，黃酒在季節(jié)性飲用上，黃酒有極其突出的特點(diǎn)和不可代替的風(fēng)格。無(wú)論是什么酒，最搭配的就是涼菜，這是想都不用想的。黃酒也一樣，茴香豆蠶豆花花生米醬牛肉油炸小黃魚(yú)等等，都可以和黃酒搭配。值得一提的是黃酒和魚(yú)菜非常搭配，尤其是清蒸魚(yú)菜。
日常生活中，清炒蘆筍青椒肉絲鹽水花生醋泡花生響油鱔絲白斬雞涼拌雞絲涼拌海帶等等，都和黃酒很搭配。但是在季節(jié)性上，黃酒有著不可替代的作用。比如在江南地區(qū)，端午節(jié)的風(fēng)俗除了吃粽子，就是吃五黃黃瓜鴨蛋黃黃鱔黃魚(yú)黃酒。這里的黃酒就是讓白素貞變成大蛇現(xiàn)出原形的雄黃酒，黃酒里加了研磨的雄黃。
而這個(gè)季節(jié)，黃酒是白酒不能代替的，但是白酒里也可以加入雄黃。所以，涼拌黃瓜咸鴨蛋都很搭配黃酒。而在江南的秋季，黃酒的消費(fèi)量更是達(dá)到了巔峰，進(jìn)入秋季后，蘇州陽(yáng)澄湖的大閘蟹開(kāi)始陸續(xù)上市，正所謂秋風(fēng)起，蟹腳癢。一只大閘蟹甚至能買(mǎi)到100元一只，清蒸后的大閘蟹，配上料汁，溫?zé)嵋槐S酒，簡(jiǎn)直不要太爽，什么叫有滋有味？喝黃酒，吃大閘蟹就是最深入人心的體會(huì)，也是其它酒水不能替代的。
姜絲和黃酒可以放在一起嗎？
姜絲和黃酒可以放在一起嗎？不是可以，也不是標(biāo)配，而是絕配！黃酒的醇香性沒(méi)有白酒那樣濃烈外放，但是黃酒相當(dāng)養(yǎng)胃，也是非常不錯(cuò)的養(yǎng)生酒，且是營(yíng)養(yǎng)型酒精飲料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越白酒。白酒吃的是人生，黃酒吃的是生活。即使是淺表性胃炎或者不思飲食者，都可以嘗試下黃酒，15-20度之間的酒精特點(diǎn)，非常容易入口。喝黃酒一定要加熱，特別是進(jìn)入秋季以后。
只要不是很差的特加飯那種黃酒，只要加熱到稍微燙嘴的程度，即使不加姜絲，都有很甜美的香醇口感，加了姜絲更加怡人。近年來(lái)江南的夏季，逐漸流行清爽型黃酒，要么冰鎮(zhèn)下，要么加冰塊，其實(shí)喝來(lái)喝去，還是黃酒加姜絲或者話(huà)梅，最有感覺(jué)，味道也最佳，很多女士也有喝一杯老酒的習(xí)慣。當(dāng)然很多黃酒在釀造過(guò)程中已經(jīng)加了話(huà)梅等原材料在里面。
黃酒只要適量飲用，具有保健的的功效，最明顯的就是能開(kāi)胃，寒冷的季節(jié)，喝黃酒加入姜絲，有明顯的驅(qū)寒效果，飲用后身體將非常舒服，能感到周身血液循環(huán)加快，適量飲用還能促進(jìn)身體的健康。黃酒的甘苦味道和將死的辛辣味道，經(jīng)溫?zé)岷?，變的更容易入口，甘之若飴，不失黃酒本色。加熱黃酒，一定先要燒開(kāi)一壺?zé)崴?，倒入容器中，再將黃酒倒入杯中，把適量姜絲放入黃酒杯中，再把杯子放入容器中，不要淹沒(méi)杯口，千萬(wàn)不要先把倒好的黃酒被放入容器，再倒入開(kāi)水，如果使用玻璃杯，熱脹冷縮，會(huì)讓玻璃杯炸裂。
黃酒怎么燒好喝？
把黃酒熱喝是最常見(jiàn)的一種飲用方式。早在三國(guó)即有曹操劉備煮酒論英雄的佳話(huà)，可見(jiàn)黃酒熱喝不僅是一種飲酒方式，更是一種文化。在白酒縱橫的時(shí)代，我們煮黃酒，其實(shí)這本身就像是鄉(xiāng)愁，溫暖中帶著傷感。為什么白酒會(huì)成為王者，很簡(jiǎn)單，在當(dāng)下的社會(huì)，一切的發(fā)展改變速度太快，人的神經(jīng)已經(jīng)大條到只有五十多度的白酒才能帶來(lái)片刻沉醉的境況。
黃酒最傳統(tǒng)的喝法是溫的。葡萄酒中甲醇的沸點(diǎn)是647，乙醛的沸點(diǎn)是21，酒精的沸點(diǎn)是783。加熱后，這些物質(zhì)會(huì)大量揮發(fā)，減少酒對(duì)飲用者的毒害。溫飲的特點(diǎn)是香氣濃郁，口感柔和。溫酒一般有兩種方式，一種是將盛酒容器放入熱水中，另一種是用火加熱。一般來(lái)說(shuō)，冬天流行熱飲料。但米酒加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則酒精和乙醇會(huì)揮發(fā)，反而淡而無(wú)味。