大家好，我是醉國(guó)民品酒師Franco，很榮幸回答這個(gè)問(wèn)題。那么為什么人們喝白酒都是點(diǎn)菜，而洋酒總是干的，要加冰塊？大多數(shù)人喝小杯茅臺(tái)。其實(shí)不僅僅是茅臺(tái)，其他白酒也是如此。主要有三個(gè)原因。為什么現(xiàn)在有人用小酒杯喝白酒？
為什么喝茅臺(tái)要用小杯？
大部分人喝茅臺(tái)都是用小杯，其實(shí)不止茅臺(tái)，喝其他白酒也是用小杯，主要原因有以下三點(diǎn)第一茅臺(tái)屬于醬香型白酒，度數(shù)較高。古代白酒的蒸餾技術(shù)不發(fā)達(dá)，酒的度數(shù)跟啤酒差不多，都是10來(lái)度，古人自然喜歡用大碗喝酒，但是現(xiàn)在的白酒有的度數(shù)高達(dá)六七十度，用小杯可以防止飲酒過(guò)快，防止飲酒過(guò)量。第二延續(xù)國(guó)人含蓄內(nèi)斂儒雅的文化內(nèi)涵。
在儒家文化統(tǒng)領(lǐng)的古代社會(huì)，大碗喝酒只發(fā)生在少數(shù)人的身上，大部分文人雅士社會(huì)名流更喜歡小杯淺酌。第三醬酒的香氣和口感十分復(fù)雜。醬香酒含有1600多種風(fēng)味物質(zhì)，用小杯更能聚攏醬酒的香氣，品味出它的魅力。當(dāng)酒鋪滿(mǎn)舌尖舌底等部位，從口腔蔓延到喉嚨，可以細(xì)細(xì)體會(huì)醬酒的醇厚和甘美，感受味蕾的舒爽。如果是大碗喝酒，只能體會(huì)到苦和辣，失去了喝酒的意義。
醬香型白酒為什么要用小杯喝，因?yàn)橘F嘛？
喝什么樣的酒就要用什么樣的杯子，喝醬香酒白酒如果不用小杯，感覺(jué)就像喝到了假的醬香型一樣。如果說(shuō)濃香型是用來(lái)喝的，那么醬香型就是用來(lái)品的！不經(jīng)意間或許你沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，很多酒桌上喝醬香型的白酒一般都是用小杯，這幾乎成為了一條酒桌上不成文的規(guī)定，而且在比較莊重的場(chǎng)合，醬香酒白酒分酒器小酒杯幾乎也成為了標(biāo)配。
那么醬香酒為什么要用小杯喝？下面就從品味價(jià)格度數(shù)味道等幾個(gè)方面來(lái)說(shuō)明。醬香型白酒的品味或許一開(kāi)始的理由不應(yīng)該提的這么高，不過(guò)這的確是一個(gè)方面，其實(shí)這幾乎成為了一個(gè)約定俗成，那就是醬香型的白酒如果不用個(gè)分酒器，不用個(gè)小杯，就感覺(jué)像是虧待了這瓶酒一樣，喝醬香型白酒，用小杯，就給人一種高大上的感覺(jué)，久而久之，就成為了一個(gè)不成文的規(guī)定，體現(xiàn)的是一種莊重，是一種儀式感。
醬香型白酒的價(jià)格其實(shí)這才是比較現(xiàn)實(shí)的一個(gè)原因，其實(shí)和上面一個(gè)理由也是相輔相成相互聯(lián)系的，一般來(lái)說(shuō)市場(chǎng)上的醬香型白酒都比較貴，幾百元一瓶應(yīng)該算是低價(jià)了吧，比較好一些的醬香型白酒價(jià)格估計(jì)都要上千，例如我們的茅臺(tái)酒，就是醬香型的典范，價(jià)格更是不菲，對(duì)于這樣的白酒，確定要一大杯或者是一大口下去？或許也正是因?yàn)橘F，最初的時(shí)候都是用小杯，因?yàn)檫@樣省酒啊，后來(lái)就逐漸的成為了高大上的代表。
醬香型白酒的度數(shù)市面上的醬香型白酒一般都是屬于高度酒，52度或者是53度，對(duì)于這種度數(shù)的酒來(lái)說(shuō)，很多人都是很難承受的，盡管很多的人建議要喝高度酒，但是對(duì)于醬香型的53度白酒來(lái)說(shuō)，很容易醉人，如果用大杯子，一杯下去就已經(jīng)醉了，在酒場(chǎng)上豈不是很丟人？所以小口小口的泯。醬香型白酒的味道還有一個(gè)原因，那就是醬香型白酒的味道比較的特殊，這也是很多人喝不慣醬香型白酒的原因，這種味道屬于那種留在口里回味型的，有一種濃郁的香味，初入口，讓你有一種很不習(xí)慣的感覺(jué)，但是當(dāng)你泯一口之后，留在嘴里，會(huì)感覺(jué)到有余香，這就是為什么開(kāi)頭我說(shuō)醬香型白酒是要品的。
醬香型白酒的味道，如果是一大口咽下去，不僅困難，而且就像是豬八戒吃人參果，不知道什么味道。醬香型白酒的味道，需要你品，你細(xì)品。醬香型白酒需要比較莊重的場(chǎng)合，例如宴請(qǐng)重要的貴賓，而三五好友之間，觥籌交錯(cuò)，把酒言歡，醬香型白酒或許不適合，因?yàn)槟求w會(huì)不到大碗喝酒，大口吃肉的樂(lè)趣，而且喝醉之后，無(wú)論是濃香型兼香型清香型還是醬香型，倒進(jìn)肚子里的其實(shí)都是水，豈不是浪費(fèi)了醬香型的那一抹香味？。
為什么人們喝白酒要吃點(diǎn)菜，而喝洋酒都喜歡干喝，還要加個(gè)冰塊？
