果香味紅酒是好紅酒嗎，想要果香味的紅酒有介紹嗎必須要法國(guó)的哦

法國(guó)的摩寧諾！果香味很濃，其中精品大魔白葡萄酒的果香味最濃！

澳洲的 有些著名的產(chǎn)區(qū)是 出產(chǎn)果香濃郁上的設(shè)拉子的可以試一下，例如產(chǎn)區(qū)是狼人谷的，巴羅莎谷的等等

寧夏凱仕麗酒莊的大地干紅葡萄酒有著藍(lán)莓和黑莓的果香，個(gè)人覺(jué)得很喜歡。

葡萄其實(shí)是又酸又甜的，因?yàn)樘鹞犊梢匝谏w酸味，所以我們吃葡萄感覺(jué)到的酸不強(qiáng)烈；而葡萄釀成酒后，里面的糖分都轉(zhuǎn)化成為酒精，剩下的酸就明顯了。 葡萄酒之于酸，就如身體之于骨頭，沒(méi)有酸的葡萄酒就沒(méi)有架構(gòu)。白葡萄酒尤其，酸度賦予葡萄酒清新爽口的感覺(jué)，我們把它形容成為爽脆。同時(shí)也會(huì)讓我們?cè)黾臃置谕僖簭亩饪?，同時(shí)也提高人體循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝。 經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的葡萄酒酸度會(huì)比未經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的葡萄酒好一些。因?yàn)槠咸丫圃谙鹉就瓣愥劦倪^(guò)程中，讓葡萄酒的各種香味達(dá)到了一種平緝龔光夾叱蝗癸偉含連衡。酸味就沒(méi)有那么的明顯了。如果覺(jué)得波爾多葡萄酒偏酸，那么建議品嘗波爾多中高檔葡萄酒，這些經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀后達(dá)到了和諧，酸味較不突出。 葡萄酒的酸也分幾種： 第一蘋果酸，這是一種最常見(jiàn)的酸，并不只是蘋果里面才有，而是幾乎所有水果都有的酸 第二是乳酸，除了糖可以發(fā)酵，其實(shí)酸也是可以發(fā)酵的，比如葡萄酒里面天然的蘋果酸就可以發(fā)酵成為乳酸 第三檸檬酸，果酸的一種，也是葡萄本身帶有的一種酸，只是含量相對(duì)比較少。 第四酒石酸，常常在喝酒時(shí)發(fā)現(xiàn)瓶塞或者瓶身會(huì)有沉淀的晶體狀的東西，白葡萄酒會(huì)呈現(xiàn)透明的顏色而紅葡萄酒的晶體是紅黑色。 第五醋酸，如果葡萄酒存放太久或者氧化嚴(yán)重就會(huì)揮發(fā)一種酸味，這就是醋酸

第一個(gè)問(wèn)題 第一步：控制紅酒的酒溫。傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處于最佳狀態(tài)。一瓶經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會(huì)更為顯著，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用。喝酒的時(shí)候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會(huì)影響酒的協(xié)調(diào)性。 第二步：醒酒。一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味就會(huì)散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來(lái)了。這個(gè)過(guò)程時(shí)間可以延長(zhǎng)，一個(gè)小時(shí)最好，造成酒香四溢的氛圍。 第三步：觀酒。紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。 第四步：飲酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚(yáng)的個(gè)性深深的內(nèi)斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔里多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，再深呼吸一下使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部咽下，一股幽香立刻縈繞其中。 第五步：酒序。喝酒時(shí)應(yīng)按照新在先陳在后，淡在先濃在后的原則飲用。 第二個(gè)問(wèn)題 1. 觀其色澤--將酒道在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。 2. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來(lái)，聞其散發(fā)的香味。 3. 品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動(dòng)，感覺(jué)其味道及酸甜度

1. 果香 果香被稱為葡萄品種香。由于紅葡萄酒的果香，來(lái)源于原料紅葡萄的漿果，是葡萄品種所固有的香氣。 大家應(yīng)該知道葡萄的芳香物質(zhì)是來(lái)自于成熟葡萄的果皮中，而紅葡萄酒在發(fā)酵的時(shí)侯是帶皮發(fā)酵的，所以葡萄皮中的芳香物質(zhì)，自然就浸溶到了酒里。這個(gè)發(fā)酵過(guò)程還能加強(qiáng)芳香物質(zhì)的溶解。因此，紅葡萄酒的果香，比釀酒葡萄原料的果香要濃烈得多。 果香是紅酒的靈魂，也是葡萄酒區(qū)別于其他飲料酒的特征。品種不同的紅葡萄酒，他們的果香成分也不同。懂葡萄酒的人通過(guò)聞香，就能辨別出釀造紅酒的葡萄品種和葡萄原料的質(zhì)量。 像這些果香較重、果香濃郁、果香飽滿、有青草的氣味、青椒的氣味、有紫羅蘭的氣味、草莓的氣味等詞都是描述優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒果香的。 2. 酒香 酒香是紅酒在發(fā)酵的過(guò)程中生成的香味，我們也叫它發(fā)酵香。它酒香主要取決于葡萄漿果里的含糖量。通常，葡萄的糖度越高，產(chǎn)生的酒香越濃。 另外，紅葡萄酒在完成酒精發(fā)酵的過(guò)程中，酵母菌除了把糖分解成乙醇和二氧化氮外，還會(huì)伴生一些呈香物質(zhì)的副產(chǎn)品，如高級(jí)醇、高級(jí)脂肪酸、各種醛類、酯類等。 此外，為能使發(fā)酵的酒香幽雅，并使紅酒的酒香與果香相協(xié)調(diào)。紅葡萄酒在發(fā)酵時(shí)，必須選用生香好的酵母菌種。 在紅酒的世界里，果香要為主，酒香為副，果香要濃于酒香。否則，就失去了葡萄酒的特性。3. 陳釀香 陳釀，顧名思義就是說(shuō)，酒的釀造時(shí)間比較久，陳釀香來(lái)源于橡木桶陳釀的香氣，紅酒在陳釀老熟的過(guò)程中形成的香味。所以也叫橡木香。如法國(guó)的AOC級(jí)葡萄酒，一般要在全新的橡木桶里儲(chǔ)存兩年左右的時(shí)間，才能獲得橡木的香味和口味。 紅葡萄酒是在橡木桶里儲(chǔ)存的，如果長(zhǎng)時(shí)間的在橡木桶里，會(huì)使酒的香氣發(fā)生變化。由于與空氣接觸而形成的氧化型酒香和在瓶中儲(chǔ)存，隔離空氣而蘭成的還原型酒香。在這個(gè)過(guò)程中還會(huì)有兩個(gè)變化。 一是陳釀香。紅酒內(nèi)的各種成分之間相互發(fā)生反應(yīng)。如氧化反應(yīng)、還原反應(yīng)、酯化反應(yīng)、水解反應(yīng)等，從而改變了紅酒的香氣，使紅酒有了老酒香。 二是紅酒對(duì)橡木成分的萃取作用，得到橡木香。橡木的單寧、香草醛、香蘭素等成分，溶浸到紅酒里，會(huì)賦予紅酒一種橡木香。好的葡萄品種中的高質(zhì)量單寧成分，在老熟過(guò)程中能生成好的香氣。如赤霞珠紅葡萄酒的單寧變化，就會(huì)有很好的香氣出現(xiàn)。 具有多層次的氣味變化，香氣豐滿而細(xì)膩，濃郁的果香與陳釀的橡木香并至，香氣豐富而變化多端，具有高傲、高貴、孤芳自賞的氣質(zhì)等等。都是 對(duì)于多年陳釀的高質(zhì)量干紅葡萄酒，香氣的描述詞匯。 知道了紅酒香氣的分類，就可以更好的了解紅酒，細(xì)細(xì)的品味紅酒的了。知道紅酒的香氣是怎么來(lái)的了。

葡萄酒中的香氣被歸類為三種主要類型：即水果味、泥土味和橡木味?！　　　∫弧⑾鹉疚丁　　　∑咸丫频南鹉疚吨饕獊?lái)源于橡木桶發(fā)酵和陳釀。在葡萄酒釀造過(guò)程中，最常用的橡木桶是法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶，這兩種橡木桶會(huì)給葡萄酒帶來(lái)不一樣的香氣特征。法國(guó)橡木桶一般會(huì)給葡萄酒增添烤香料的味道，而美國(guó)橡木桶會(huì)給葡萄酒增添可可和蒔蘿的味道。　　　　二、泥土味　　　　辨別出葡萄酒中的水果味和非水果味之后，可以進(jìn)一步看看酒中是否有泥土的味道。泥土的味道主要分為石頭/礦物質(zhì)類和土壤類。舊世界的葡萄酒強(qiáng)調(diào)風(fēng)土，因此它們的泥土味比較明顯?！　∪⑺丁　?duì)葡萄酒的香氣進(jìn)行描述時(shí)，一般先從它的水果味入手。白葡萄酒的四大果味特征包括蘋果/梨子、核果、柑橘和熱帶水果；紅葡萄酒的四大果味特征包括黑色水果、紅色水果、藍(lán)色水果以及其他水果。與果味相對(duì)的是“非果味”，紅、白葡萄酒中的非果味包括花朵、香料、藥草及其他的味道。

1、葡萄本身自己帶有的香氣 2、葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的香氣 3、葡萄在陳釀階段產(chǎn)生的香氣 4、在橡木桶中熟成過(guò)程中產(chǎn)生的香氣

葡萄酒中香氣按照其來(lái)源分為三種：品種香（主要是源自于葡萄本身，表現(xiàn)為果香、花香、植物香味，一般在新酒中很明顯）、發(fā)酵香（主要是生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的香氣，表現(xiàn)為酵母、橡木味）、陳釀香（醇香，主要變現(xiàn)為巧克力、動(dòng)物、香料以及礦石等味道，一般在陳釀四五年的時(shí)候比較明顯，不過(guò)要進(jìn)行適度的醒酒）