無疑是奶酪含量最高的奶酪烤蛋糕，液體含量較少。基本上是用奶酪/奶油/酸奶油/雞蛋/少許淀粉做成的，口感扎實。我個人覺得綠茶要配著吃，因為這種奶酪比普通奶酪結(jié)構(gòu)更結(jié)實，但質(zhì)地更軟，口感更濕潤。如果用具體的東西來形容，榴蓮芝士是一種類似提拉米蘇或者慕斯口味的糕點，但是沒有兩者那么軟。
輕芝士和重芝士有什么區(qū)別？
首先我們來了解一下芝士的英文為Cheese，因為翻譯途徑不同，又稱為奶酪或者干酪。芝士分為很多種，在國內(nèi)比較被大眾熟知的種類有徹達(dá)，馬蘇里拉，馬斯卡彭等，作為芝士蛋糕用在甜品里的就是奶油芝士。由于奶油芝士的工藝加工中添加了奶油作為原材料之一，所以稱為奶油芝士。奶油芝士的發(fā)酵工藝是不完全脫水的，所以它的質(zhì)地比較軟，但因為含水量高本身蛋白質(zhì)含量也高所以也容易腐壞。
說句題外話，如果手頭沒有奶油芝士，可以用奶油加上堿性的白醋 或者檸檬汁 來使蛋白質(zhì)凝固，把析出的乳清過濾，就可以得到香濃的奶油芝士了。從烘烤的芝士蛋糕中按照芝士含量的多少，一般分為輕乳，中乳，重乳輕芝士也叫輕乳蛋糕，是用雞蛋分蛋 淀粉 牛奶輕盈的濕性材料 黃油可選 再加上芝士而制成的的一種口感輕盈，乳香四溢的零食型蛋糕。
之前的徹斯叔叔就是此類蛋糕。中乳蛋糕中的芝士比例要比輕乳高，分蛋全蛋的配方都有。一般在添加干粉類會用淀粉替代低粉，這樣口感更細(xì)膩。市面上很多芝士條就屬于中乳蛋糕。重乳無疑是芝士含量最高的芝士類烘焙蛋糕，而且液體含量較少，基本上由芝士，奶油/酸奶油/雞蛋/少量淀粉，口感扎實。一般由餅干底作為搭配來豐富口感，例如紐約芝士這種，就是經(jīng)典的一款重乳蛋糕。
芝士蛋糕烘烤的過程中都需要水浴，才能保證蛋糕表面的潤澤和防止開裂。此外，還有類似今幾年流行的半熟芝士，巴斯克都是基于以上的輕乳 - 重乳的基本配方衍生出來的新型芝士蛋糕。另外還有一種芝士蛋糕是慕斯類的是由軟化的芝士打到順滑，加入一定比例的魚膠片 打發(fā)到6分發(fā)可流動的奶油一起組成一種冷凍類芝士蛋糕。
榴蓮芝士配什么飲料最味美？
我個人覺得綠茶要配著吃，因為這種奶酪比普通奶酪結(jié)構(gòu)更結(jié)實，但質(zhì)地更軟，口感更濕潤。如果用具體的東西來形容，榴蓮芝士是一種類似提拉米蘇或者慕斯口味的糕點，但是沒有兩者那么軟。有時榴蓮奶酪看起來不像普通的奶酪，而是像一種餡餅。畢竟很多人不習(xí)慣榴蓮的味道，甚至討厭。但是有些偏好群體認(rèn)為它是世界上最美味的，所以用綠茶可以清涼提神，還可以品嘗到美味的榴蓮芝士！酸奶也是榴蓮芝士蛋糕的最佳選擇。吃過榴蓮芝士蛋糕，我們難免會覺得油膩。這時候酸奶的酸甜味可以更好的緩解油膩感，幫助消化。畢竟像榴蓮奶酪這種高熱量的食物不容易消化，而且能更好的改善口腔中的氣味，口腔中的氣味消散的很快。
