1,北京有哪幾種地方酒
大致列一下我知道的酒廠和品牌酒===============紅星酒廠(56度陳釀)牛欄山酒廠(百年牛欄山系列)盧溝橋酒廠(傳統(tǒng)小白瓶和天壇二鍋頭,以及福祿壽喜財系列)龍徽酒廠(1910年的中國早期葡萄酒廠,夜光杯三年窖藏酒)長城酒廠(長城干紅,以及長城集團河北張家口出的紅如意沙城老窖,比較出名)方莊酒廠(方莊老字號,和百年隆興號)八達嶺酒廠(八達嶺媯川福和八達嶺媯川貢,這兩種產(chǎn)品,不過我只在路過延慶時買到過)通州制酒廠(通州老窖,古窖太貴……這個知名度不高,味道聞著卻還不錯)同仁堂藥酒廠(壯骨藥酒……我沒喝過,藥店有賣……)御林葡萄酒廠 (前幾年上過廣告,現(xiàn)在還有沒有就不清楚了)寶昌酒廠(京華城二鍋頭,現(xiàn)在好像沒了,只有個皇家二鍋頭精裝版)京古酒廠(青花瓷原漿,中國紅窖藏)妙峰泉酒廠(這個去妙峰山看見的,沒喝過)大興酒廠(京王子酒)七星酒廠(七星青花瓷、全家福系列)北京豐收葡萄酒酒廠(豐收桂花陳)北京仁和酒業(yè)(菊花白、南路燒)======================金六福是四川的,怎么就成了北京的?以上比較有口碑的是紅星、牛欄山、方莊、長城、大興、通州、盧溝橋、豐收、仁和、八達嶺這些基本上都是老北京知道的,不過不少現(xiàn)在經(jīng)營不好,沉寂的比較厲害……牛二(想起水滸了)是最常見的……
紅星二鍋頭,牛欄山二鍋頭,金六福...推薦牛二,500毫升一百來塊哪個檔位的,似乎有個36度 和53度
2,二鍋頭出產(chǎn)的及歷史
建國前北京根本就沒有二鍋頭酒,市場的酒一般叫高粱酒、白干、老白干、汾酒、燒酒和燒刀子或根據(jù)產(chǎn)地、味道分為東路酒、南路酒、北路酒和西路酒。燒酒的器皿,北京酒行稱甑(讀凈)而不叫鍋,未摻水未勾兌度酒稱為凈流。燒鍋是指釀酒的作坊,以區(qū)分只賣酒不釀酒的酒家,鍋頭也不是北京的方言更不是北京酒行的術(shù)語。二鍋頭是建國前石家莊地區(qū)酒行及民間普遍對好白酒的統(tǒng)稱,指第一甑活兒,天鍋第一次換冷水后流出的頭酒。1948年由華北酒業(yè)專賣公司石家莊露酒廠生產(chǎn)啟用二鍋頭作為酒名。北京1949年8月由華北酒業(yè)專賣所屬華北釀酒實驗廠投放市場。1953年11月將商標轉(zhuǎn)給北京東郊釀造廠,1954年1月13日辦理了變更手續(xù)并更換廠名為國營北京釀酒廠(紅星前身)。舊時北京規(guī)定九門之內(nèi)不得有燒鍋即酒釀酒的作坊,釀酒的作坊需距九門四十里之外,遠在四郊。以居庸關(guān)為界,關(guān)內(nèi)為南路,關(guān)外為北路。大興、通縣馬駒橋產(chǎn)燒酒為南路,通縣、寶坻、三河、香河為東路燒酒。北京所有的白酒廠均生產(chǎn)二鍋頭。作為首都,釀酒行業(yè)屬于耗能大耗水多限制發(fā)展,故二鍋頭的釀造均在山西,
牛欄山二鍋頭,二鍋頭之宗。二鍋頭作為京酒的代表,已有八百多年的歷史。京師釀酒師蒸酒時,去第一鍋“酒頭”,棄第三鍋“酒尾”,“掐頭去尾取中段”,唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭,宗氣一脈相傳,于2002年9月4日榮獲“國家二鍋頭原產(chǎn)地認證”。 牛欄山酒,精選優(yōu)質(zhì)高粱和小麥等為原料,以豌豆 、大麥等制成大曲為發(fā)酵劑,純糧釀造綠色自然。從原料粉碎到成品酒灌裝,歷經(jīng)糊化 、發(fā)酵 、蒸餾等十多道關(guān)鍵工序,悉心傳統(tǒng)工藝釀造。以清香型“牛欄山”牌為代表,四大系列共計110余種產(chǎn)品。 牛欄山酒,產(chǎn)于燕山腳下 、潮白河畔,含天地之靈犀。牛欄山二鍋頭國家原產(chǎn)地認證,為二鍋頭的正宗源頭,地道口感無可復制。秉百年中華老字號工藝精髓,“掐頭去尾截取中斷”,更承牛欄山“百年酒窖”之神氣,醞釀絕代酒香。
3,正宗的北京二鍋頭是那里產(chǎn)的的
一些不法分子乘“紅星”二鍋頭酒走俏之機,制售假酒.為了提高消費者的鑒別能力,現(xiàn)將識別的簡單方法介紹如下. ①從產(chǎn)品規(guī)格看:紅星二鍋頭酒有普通型和特制型兩種。酒精體積分數(shù)普通型有55%、56%、60%,特制型有55%、65%。 ②從外觀上看:55%,56%普通型酒,瓶蓋與商標同時印有北京釀酒總廠廠徽,廠徽呈五角星型,內(nèi)有BNZ三個字母,是“北、釀、總”三字漢語拼音的第一個字母。廠徽為棕色,瓶蓋內(nèi)墊為一次注塑成型的淡黃色半透明薄膜,粘貼牢固,不易松動。消費者如果發(fā)現(xiàn)瓶蓋內(nèi)墊為白色泡沫墊、白色膠皮墊等均不是北京釀酒總廠產(chǎn)品。 ③從酒的口味、風格上看:紅星二鍋頭酒有其獨特的風格,酒質(zhì)醇厚清香,酒色清涼透明,口味純正爽凈,是清香型白酒,而假冒二鍋頭酒一般是以酒精、香精、水或少部分散白酒勾兌而成。 酒精體積分數(shù)僅在30%~40%之間。有異香異味,部分假冒酒帶有曲香味。 ④紅星二鍋頭酒商標上印有“標準代號QB941?84(二)”,指廠家執(zhí)行的是“輕工業(yè)部頒發(fā)的質(zhì)量標準”。 在近期整頓和規(guī)范市場經(jīng)濟秩序活動中,延平工商分局在市郊黃墩、水東、水南地段的批發(fā)、零售商店里,連續(xù)查獲一批假冒北京“紅星”牌二鍋頭,除部分500克瓶裝的外,大多是125克瓶裝二鍋頭。工商部門提醒消費者在購買“二鍋頭”時,首先應注意觀察“紅星”牌注冊商標,真品商標表面光潔度好,色彩均勻,做工精細,在正常光照下會顯示橢圓形圈內(nèi)的“HX”符號水??;而假貨則色彩較淡,做工粗糙,商標正面無法顯示“HX”符號水印,只是直接印在背面,其次是真品瓶蓋用紫光燈照射,會顯示清晰、鮮艷的“紅星”字樣,而假貨則顯得暗淡、模糊。還有一種簡單的識辨方法,將購買的二鍋頭倒入調(diào)羹內(nèi),真品用火可點燃,而假貨因濃度不夠無法燃燒.
正宗北京2鍋頭
牛欄山二鍋頭!
北京產(chǎn)的
馬欄山