白酒中高級醇的主要成分有異戊醇、異戊醇、異丁醇丙醇等。它們是白酒的芳香成分之一，但含量過高，對人有毒，引起神經(jīng)系統(tǒng)充血、頭痛。其中異丁醇和異戊醇毒性較大，雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，在體內(nèi)停留時間長。所以感覺白酒中的醛類比醇類毒性更大，其中甲醛毒性更大。毒性比甲醇大30倍左右。急性中毒時，出現(xiàn)咳嗽、胸痛、燒灼感、頭暈、意識喪失和嘔吐。另外，白酒中有大量的甲醇，對人體有很大的毒害作用，尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛。白酒喝多了，使甲醇在體內(nèi)堆積，不容易排出體外。它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也會引起慢性中毒，會引起頭痛、惡心、胃痛、視力模糊等癥狀。繼續(xù)。
白酒中的苦味是什么？
您好，糧食酒都會有一點苦味。因為糧食酒在釀造的過程當(dāng)中，原料可能會出現(xiàn)一定的霉變現(xiàn)象。如果發(fā)酵池溫度高，也容易使白酒在釀造過程中出現(xiàn)苦味。如地道的坤沙酒，酸甜苦澀辣等五味俱全。只是不同的酒，在程度上各有差異。很多朋友喝醬香酒的第一口，會感覺辣，或者苦，或者甜，亦或者酸。因為喝第一口的時候，口腔相對比較干凈，每個味蕾對酒的敏感度都比較強(qiáng)。
為什么我喝酒感覺是苦的，而有的人感覺是醇香的？
謝謝邀請！有那么一句話，人生像一杯酒，有苦也有甜，每個人認(rèn)識和感知事物的角度不同，承受能力不同，自然對同一事物有不同的感覺。一道風(fēng)景有人贊嘆不已，有人不屑一顧，酒也一樣，嗜酒者視為知己，拒酒者視為毒藥。白酒是發(fā)酵蒸餾酒，主要成分是乙醇和水，占總量的98以上，其它有機(jī)化合物酸酯醇醛等作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，決定著白酒的典型性即白酒的風(fēng)格。
白酒中高級醇的主要成分有異戊醇、異戊醇、異丁醇丙醇等。它們是白酒的芳香成分之一，但含量過高，對人有毒，引起神經(jīng)系統(tǒng)充血、頭痛。其中異丁醇和異戊醇毒性較大，雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，在體內(nèi)停留時間長。所以感覺白酒中的醛類比醇類毒性更大，其中甲醛毒性更大。毒性比甲醇大30倍左右。急性中毒時，出現(xiàn)咳嗽、胸痛、燒灼感、頭暈、意識喪失和嘔吐。另外，白酒中有大量的甲醇，對人體有很大的毒害作用，尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛。白酒喝多了，使甲醇在體內(nèi)堆積，不容易排出體外。它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也會引起慢性中毒，會引起頭痛、惡心、胃痛、視力模糊等癥狀。繼續(xù)。