眾所周知，近兩年一瓶53度飛天茅臺(tái)一瓶難求，價(jià)格飛漲，帶動(dòng)了醬香型白酒的集體發(fā)燒。我覺得很重要的一點(diǎn)，53度飛天茅臺(tái)是原漿酒。如果說天妃茅臺(tái)是用來喝的，那么它就有短期的收藏價(jià)值，因?yàn)樗桥c53度天妃茅臺(tái)口感最接近的茅臺(tái)酒，相當(dāng)于53度天妃茅臺(tái)的摻水版。
茅臺(tái)43度飛天茅臺(tái)值得收藏嗎，跟53度差別大嗎？
收藏白酒的主要目的有兩種，一種是為了飲用，另一種是想投資升值。43度飛天茅臺(tái)如果是以飲用為目的，它具有短期收藏價(jià)值，因?yàn)樗敲┫稻浦锌诟形兜雷罱咏?3度飛天茅臺(tái)的茅系酒，相當(dāng)于53度飛天茅臺(tái)的兌水弱化版。其酒質(zhì)與53度飛天茅臺(tái)酒相同都是優(yōu)質(zhì)的大曲坤沙工藝醬酒。好價(jià)八百多，對于喜歡53度飛天茅臺(tái)酒的酒友來說，它是最好的替代品。
目前市場上遵義1935和飛天迎賓酒是很多酒友認(rèn)為比較接近53度飛天茅臺(tái)的茅系酒，有人認(rèn)為相似度為百分之六十。有的資深酒友認(rèn)為這兩款酒的酒質(zhì)是茅臺(tái)的次級(jí)酒和王子系的基酒混合勾兌而成，個(gè)人認(rèn)為這種說法很有道理。如果是以收藏投資為目的，我看還是算了吧。具備收藏投資的白酒有一個(gè)最基本的條件就是，必需是高度白酒，酒精度數(shù)不能低于50度。
我們知道白酒陳化老熟過程中，酒中的醛類物質(zhì)和醇類物質(zhì)發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯類香味物質(zhì)，酒體會(huì)變得越來越香，越來越醇和柔順。但低度白酒隨著時(shí)間推移，酒精度數(shù)會(huì)降低，低到一定程度時(shí)，內(nèi)部會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)，這是種逆變化，會(huì)產(chǎn)生酸類物質(zhì)，酒體會(huì)發(fā)酸，味道會(huì)變得寡淡無味，嚴(yán)重時(shí)酒體會(huì)混濁，失去飲用價(jià)值。大家都知道，這兩年53度飛天茅臺(tái)一瓶難求，價(jià)格飛天，帶動(dòng)醬香型白酒集體發(fā)熱，我認(rèn)為其中有一點(diǎn)很重要，就是53度飛天茅臺(tái)是原漿酒。
大曲坤沙工藝醬酒七輪次取酒，度數(shù)最高的第一輪次五十七八度，度數(shù)最低的是第七輪次五十一度多，勾調(diào)是七輪次酒之間的勾調(diào)，不是加漿兌水成為53度。白酒加漿降度會(huì)產(chǎn)生一個(gè)現(xiàn)象，就是酒體會(huì)變混濁，這是因?yàn)榫浦械孽ヮ愇镔|(zhì)溶于酒精不溶于水，而酯類物質(zhì)是白酒呈香的主要物質(zhì)。白酒加漿降度酒體混濁后，必需過濾除雜，這個(gè)過程中，酒中的部分酯類香味物質(zhì)也會(huì)被過濾出去，所以酒體味道會(huì)寡淡，需要填加優(yōu)質(zhì)調(diào)味酒進(jìn)行勾調(diào)。
相信喝過飛天茅臺(tái)的人很多，但是43度的茅臺(tái)真的值得入手嗎？
如果確實(shí)喜歡低度口感，短期收儲(chǔ)是可以的，因?yàn)?3飛天茅臺(tái)酒是53飛天茅臺(tái)加漿專業(yè)語，也就是加水稀釋而成，并不是生產(chǎn)工藝有什么不同，只是勾調(diào)是的特意降度而已。加漿將度之后酒體就會(huì)變渾濁，而渾濁的原因是53度酒中含有高級(jí)脂肪酸它不溶于水，就會(huì)解析從分裂出來形成小粒固型物，再通過活性炭過濾后成為了43度的飛天茅臺(tái)，過濾會(huì)把許多香味物質(zhì)也同時(shí)過濾，香氣和醬味都不佳，口感和53飛天相比，單一了許多，醬香酒在53度的時(shí)候酒分子和水結(jié)合得最好，這個(gè)時(shí)候的酒是一個(gè)整體，而加了漿之后就已經(jīng)破壞了原有的整體，所以口感并不好，只是好下咽而已，相對來說，存低度的人也少，相信之前喝不了53度飛天的朋友早已喝慣了，而想存43度飛天，是因?yàn)閮r(jià)格低的原因吧！。
同樣是茅臺(tái)飛天，為什么43度比53度便宜那么多，還容易買到！品質(zhì)口味會(huì)差很多嗎？
你好，關(guān)于這個(gè)話題確實(shí)有所爭議，接下來小帥就給大家講解一下。雖然同為飛天茅臺(tái)酒，但是為什么43度喝53度的價(jià)格差距為什么會(huì)這么大呢？因?yàn)槊┡_(tái)以53度的標(biāo)桿著名，雖然同為高度酒，但是相對來說53的口感要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于43。這里不敢說品質(zhì)口味很差，但是對于一些喜歡喝濃香型的朋友來說，如果嘗到43度的飛天茅臺(tái)，那應(yīng)該是正好符合的，濃香型的酒也是45度，雖然香型不一樣，但是度數(shù)相差不多，也很容易被濃香型的酒友所接受。
但是，53度白酒就不一樣了。如果你是一個(gè)喝慣了濃香型白酒的人，如果下到53度的茅臺(tái)酒，你會(huì)覺得不好喝，但是嘗三遍，你就會(huì)慢慢愛上茅臺(tái)酒。所以市面上一般經(jīng)銷商只會(huì)炒43度。43度雖然還不錯(cuò)，但是不被大眾接受。至于為什么，這個(gè)很難接受清楚。一般沒人回去收43度飛天，但不是沒市場，而是需求低。