另一方面，古人喝的酒和我們現(xiàn)在喝的完全不同。當(dāng)時(shí)的酒大多是低度發(fā)酵酒，不是高純度蒸餾酒。所以古代很多人根本受不了現(xiàn)代飲料。最初的釀酒傳說是指因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)了積累的果實(shí)和浸泡過的谷物，逐漸產(chǎn)生了酒精等物質(zhì)。這個(gè)過程就是發(fā)酵，人們偶然發(fā)現(xiàn)了酒。
漢代人喝得什么酒，高度白酒？低度米酒？還是其它什么酒？
我國(guó)有非常悠久的酒文化，從夏商周的上古時(shí)期開始就有杜康造酒的傳說，不過，對(duì)我們現(xiàn)在的人來說的話，古人的酒量似乎一直是個(gè)謎。印象里，很多古人喝酒就跟喝水一樣，那酒量真的是高得離譜。話說回來，古人喝的酒跟咱們現(xiàn)在喝的完全不一樣，那時(shí)候的酒大多都是低度發(fā)酵酒，并非高純度的蒸餾酒，因此古代很多海量之人，實(shí)際上根本經(jīng)不住現(xiàn)代的酒水。
史料記載當(dāng)中，漢朝名將韓延壽，可以飲酒石余，而于定國(guó)則是食酒至數(shù)石不亂，古代一石的量是非常嚇人的，別說這么多酒，就是喝這么多水都很難受。然而史料上的古人，不僅能喝得了，而且喝完跟個(gè)沒事兒人一樣。事實(shí)上，這些海量的古人所飲的，全都不是如今流行的蒸餾酒，從上古先秦到元朝之前，國(guó)人主要流行飲用的，幾乎都是低度的發(fā)酵酒，酒精度數(shù)通常在十度之內(nèi)。
最初的釀酒傳說，就是說因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)堆積在一起的果實(shí)還有被水泡了的糧食，就逐漸產(chǎn)生出酒精等物質(zhì)，這個(gè)過程也就是發(fā)酵，人們偶然之間，發(fā)現(xiàn)了酒。對(duì)于發(fā)酵來說，酒精度數(shù)不能高，一旦超過十度，就會(huì)停止發(fā)酵。通常來說，用同等的糧食釀酒，出酒量越低，說明其度數(shù)越高，在古代超過十度的酒都被稱作是上品，價(jià)格是相當(dāng)不菲的，因?yàn)樯虾玫木?，需要消耗很多的糧食。
漢書當(dāng)中記載，西漢時(shí)期的釀酒情況是粗米二斛曲一斛，得成酒六斛六斗，而后來的東漢就發(fā)展成稻米一斗得酒一斗為上樽，度數(shù)明顯有了上升。古人形容度數(shù)高的酒是美酒為毒，并且價(jià)格也很貴。漢朝時(shí)期，北方人主要用高粱粟米釀酒，而南方則使用稻谷，當(dāng)時(shí)的糧食產(chǎn)量仍舊是比較低的，因此需要消耗眾多糧食才能釀的酒，即便度數(shù)低，還是很貴。
因?yàn)獒劸萍夹g(shù)的差異，古代的發(fā)酵酒，其實(shí)更像是如今的酒釀之類，雖然含有酒精，但含量是非常低的，這跟后來出現(xiàn)的蒸餾酒，完全是兩碼事。宋元時(shí)代，蒸餾酒出現(xiàn)，利用酒精與水的沸點(diǎn)不同將酒精分離，提高酒精度數(shù)。漢朝距離蒸餾酒出現(xiàn)的時(shí)代，有千年歲月，當(dāng)時(shí)根本就沒什么高度的酒，再怎么高也不會(huì)超過二十度，喝多了喝得肚子脹，倒是比醉酒的可能性更大。
什么飲料可替代酒？
不知道為什么，看到這個(gè)問題第一個(gè)想到的就是菠蘿啤酒。最近，我愛上了菠蘿啤酒。菠蘿啤酒酒精含量極低，對(duì)身體沒有傷害，還含有二氧化碳和氣泡。嘗起來像飲料。所以菠蘿啤酒喝起來會(huì)很清爽。菠蘿啤酒的全稱是菠蘿啤酒。一般是以水麥芽、白砂糖、焦糖、啤酒花為原料，經(jīng)壓榨、過濾、濃縮、香氣回收等生產(chǎn)工藝制成的淡黃色透明液體飲料。