與美國橡木桶相比，法國橡木桶對葡萄酒的影響更柔和、更低。當時發(fā)現(xiàn)用橡木桶運輸葡萄酒很方便，而且橡木桶儲存的葡萄酒口感更好。橡木桶越大，葡萄酒和橡木的相對接觸面積越小，橡木和氧化的影響就越小。
橡木桶陳釀的葡萄酒和普釀葡萄酒你更中意哪一種呢？
用橡木桶來陳釀葡萄酒也不是一件簡單的事情了，我認為它應該是一種傳統(tǒng)釀酒工藝的很講究的技術操作。不是一個隨便產地的橡木桶就可以來陳釀一款特定產區(qū)的葡萄酒的，有傳承的酒莊也許通過幾代人的匠心獨運早已成功的為他們的酒找到了歸宿曾聽到過國內的一家酒莊派專人滿世界的為自己的產品去配橡木桶，這是行家里手的態(tài)度。
以前有業(yè)內人士告訴我，國產的某些橡木桶不適合釀酒，甚至會污染了酒，弄巧成拙！葡萄酒主要還是要的它的果香味兒，比如冰葡萄酒貴腐葡萄酒白葡萄酒博若萊新酒等真的不必與橡木桶有染它們本身就已經魅力四射了！至于那些酒體豐滿的葡萄酒，口味重的再加上橡木桶單寧與焦糖色的參與就會更加的回味無窮了。這個已經是不爭的事實！如果要我選擇，當然是果香好不用橡木桶裝的酒了，這是本質，不用加料才是真功夫！。
為什么葡萄酒要用橡木桶儲存？
用葡萄釀造酒的歷史，可以追溯到至少八千年前的西亞地區(qū)也有學者認為是中國，從考古發(fā)現(xiàn)來看，那時的葡萄酒是用陶罐儲藏的，但人們懷疑，是因為木頭易腐爛，因而現(xiàn)在沒有發(fā)現(xiàn)早期木桶存葡萄酒的證據。最早使用橡木桶儲運葡萄酒的已知證據，出現(xiàn)在羅馬帝國，大約在兩千年前。那時人們發(fā)現(xiàn)，用橡木桶運輸葡萄酒很方便，而且，在橡木桶儲存過的葡萄酒味道更佳。
1600年前的歐洲，人們已經普遍使用木桶，這幅作于1600年前后的油畫說明了這一點?，F(xiàn)在，人們仍然在用橡木桶儲運葡萄酒。當葡萄釀造成酒液，會被轉入橡木桶中陳釀。而此時的酒液，其物質成分還在不斷發(fā)生化學反應，這種反應發(fā)生在酒液內部的物質之間，也發(fā)生在酒液與橡木桶之間，因此，在橡木桶中陳釀的葡萄酒，有這樣幾種特點單寧趨于穩(wěn)定，形成更為平順的口感橡木桶給酒帶來特殊風味，如香草煙草香辛料等味道減低酒體的氧化過程，讓葡萄酒有更為香醇的口感。
不同的橡木桶，會養(yǎng)出怎樣的葡萄酒？
我們經?？梢月牭狡咸丫其N售人員說這樣一句話這款酒過了橡木桶，風味更加復雜，口感也更好！可實際上，橡木桶帶給葡萄酒的好處可不止這么些，如促進澄清穩(wěn)定顏色柔化單寧增加酒體和復雜度增添風味新桶加速熟成減少某些酒中的草本植物香氣減小還原風險等。作為葡萄酒的好基友，橡木桶到底是如何對葡萄酒施加影響的呢？讓我們從不同的角度，全面了解橡木桶的秘密！一橡木的品種與葡萄一樣，橡木也有眾多的品種。
橡木廣義上可以分為紅橡和白橡，紅橡容易滲水，所以不適合用來制作橡木桶。有三種白橡經常被用來釀酒，一種美洲橡木——白麻櫟Quercus alba，兩種歐洲橡木——無梗花櫟Quercus petraea和夏櫟Quercus robur。白麻櫟的俗稱便是美國橡木，它比無梗花櫟風味強勁，能賦予酒甜美的香氣，比如椰子和巧克力，經常用于釀造酒體飽滿的里奧哈溫暖產區(qū)的西拉赤霞珠。
法國橡木桶則采用歐洲橡木——無梗花櫟制作，這種橡木紋理細密，富有丁香香草類的芳香物質，釀造出的葡萄酒更為優(yōu)雅。另外一種歐洲橡木夏櫟通常用來陳年干邑。 用于制作法國橡木桶的無?；? 二橡木的原產地波爾多勃艮第皮埃蒙特這些世界頂級葡萄酒產區(qū)的大名如雷貫耳。對于橡木來說，原產地也非常重要，不同森林的木材品質參差不齊。
從東部的烏拉爾山脈到西部的法國、北部的挪威和南部的西西里島，歐洲廣泛種植橡樹。法國一些橡樹林的質量是公認的最好的，木材的價格也是最貴的。最著名的有特隆凱、阿列爾、尼夫爾、孚日、利木贊等。每個林區(qū)出產的橡樹各有特色。東歐橡木主要來自匈牙利和斯拉沃尼亞，性價比較高。