白酒發(fā)面比例多少合適，自釀酒放酵母的比例是多少

曲藥吧！不叫酵母！冬天4兩/100斤；夏天3.3兩/100斤

傳統(tǒng)白酒釀造不使用糖化酶、活性干酵母。糖化酶是用麩曲或大曲代替的?；钚愿山湍敢彩墙瓴攀褂玫?。糖化酶使用一般在千分之1左右（10w單位），活性干酵母（每克200億菌數(shù)）使用千分之0.5左右。

用白糖作原料釀酒 這個(gè)不提倡。香味少。做完還不如買(mǎi)點(diǎn)酒精，質(zhì)量還不錯(cuò)，你自己用糖釀酒要便宜很多。至于怎么操作，我看還是不說(shuō)了。

白糖只能發(fā)酵產(chǎn)生酒精，做不了白酒。白糖里面沒(méi)有復(fù)雜的淀粉結(jié)構(gòu)，發(fā)酵過(guò)程沒(méi)直鏈、支鏈的區(qū)分，發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)酸也少，并且單一。最終導(dǎo)致白酒里面酯類(lèi)少，白酒香味不足。

材料：糯米（重量以蒸鍋和陶瓷米酒容器為準(zhǔn)），酒曲（酒餅，酵母的一種，一個(gè)20克，1公斤糯米配2粒） ?? ??器具（所有器具都必須必須用開(kāi)水燙至干凈無(wú)油）：泡糯米的大碗，蒸糯米的洞眼蒸鍋，陶瓷米酒容器，筷子一雙，中大的細(xì)眼網(wǎng)篩一把，舀酒的長(zhǎng)柄勺子，湯匙和小碗用來(lái)徹底壓碎酒餅 ?? ??做法：1，將糯米洗凈，在涼水里浸泡過(guò)夜。 ?? ??2，泡好的糯米瀝掉水分，入蒸鍋蒸熟。用中火蒸一小時(shí)。 ?? ??3，沖洗已經(jīng)蒸熟的糯米飯，使米粒成顆粒狀，然后瀝掉水分。 ?? ??4，酒餅壓碎，在陶瓷米酒容器底部先均勻撒上薄薄一層，用長(zhǎng)柄勺子和筷子鋪上一層糯米飯，再在糯米飯上均勻撒上一層酒曲。。。最上層是酒曲，然后蓋上，用大毛巾裹好，放在溫暖處（曬太陽(yáng)也可）。 ?? ??5，盡量不要開(kāi)蓋，兩三天后，待酒香四溢之時(shí)打開(kāi)，米酒裝瓶，酒糟可加水煮蛋花或者小湯圓。 或者： 1、上好的糯米五斤。園粒的最好，好米，淘米的時(shí)候感覺(jué)米?；?，蒸熟后發(fā)亮。2、酒粬30克（一小袋）。用蘇州市東吳釀酒總廠出品的“東吳”牌“蘇州甜酒藥（酒粬）”（產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：Q/320500，NJ007），我用過(guò)好幾種酒粬，蘇州甜酒藥做出來(lái)的米酒最甜。北京市天橋蔬菜副食店有賣(mài)的，一元錢(qián)一袋，多家商店都能買(mǎi)到。 [做法]1、淘好米，用涼水泡半天。2、用大號(hào)蒸鍋，把米撈到籠屜上蒸熟，約蒸三十分鐘。3、把蒸熟的米放在盆里（盆洗干凈，不能沾油），晾涼。4、晾上一暖瓶涼開(kāi)水備用。5、用涼開(kāi)水把甜酒藥溶化在一個(gè)碗里。5、待熟米和開(kāi)水都晾涼后，用適量的涼開(kāi)水灑在熟米盆里，用手把米攪散，米散開(kāi)后就不要再放水了。6、把化好的甜酒藥兌在米盆里，攪勻，蓋上盆蓋，放在離暖氣一尺遠(yuǎn)的地方。7、放置三天三夜，屋里就能聞見(jiàn)米酒的味道，就做成了。 http://wenwen.sogou.com/z/q781666746.htm?si=6

沒(méi)密封，發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酵母和糯米比例不合適

樓主你好 白酒的勾兌和調(diào)味 勾兌 白酒在生產(chǎn)過(guò)程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱(chēng)為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因?yàn)樯a(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長(zhǎng)補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。勾兌好的酒，稱(chēng)為基礎(chǔ)酒，質(zhì)量上要基本達(dá)到同等級(jí)酒的水平。 勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺(jué)和風(fēng)格特點(diǎn)。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車(chē)間的酒逐一品嘗，分析各自的長(zhǎng)處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調(diào)。 好酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒也可以變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當(dāng)，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質(zhì)量下降。但一般來(lái)說(shuō)，好酒與好酒勾兌，質(zhì)量總是提高的。 由于有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調(diào)味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。后來(lái)澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點(diǎn)，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。 調(diào)味 調(diào)味是對(duì)勾兌后的基礎(chǔ)酒的一項(xiàng)加工技術(shù)。調(diào)味的效果與基礎(chǔ)酒是否合格有密切的關(guān)系。如果基礎(chǔ)酒好，調(diào)味就容易，調(diào)味酒的用量也少。調(diào)味酒又稱(chēng)精華酒，是采用特殊少量的（一般在1/1000左右）調(diào)味酒來(lái)彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的不足，加強(qiáng)基礎(chǔ)酒的香味，突出其風(fēng)格，使基礎(chǔ)酒在某一點(diǎn)或某一方面有較明顯的改進(jìn)，質(zhì)量有較明顯的提高。 白酒調(diào)味的作用可歸納為三種：即添加作用、化學(xué)反應(yīng)作用和平衡作用。調(diào)味前對(duì)基礎(chǔ)酒必須有明確的了解，要選擇好調(diào)味酒，在方法上要行作小樣試驗(yàn)。調(diào)味后的酒還須再貯存7—15天，然后再經(jīng)品嘗，確認(rèn)合格后才能包裝、出廠。 調(diào)味酒的種類(lèi)很多。單獨(dú)品嘗調(diào)味酒時(shí)，常常感到味怪而不諧調(diào)，容易誤認(rèn)為是壞酒。調(diào)味酒的種類(lèi)、質(zhì)量、數(shù)量與調(diào)味效果也有密切的關(guān)系。 酒的勾兌和調(diào)味都需要有精細(xì)的嘗酒水平，嘗評(píng)技術(shù)是勾兌和調(diào)味的基礎(chǔ)。嘗評(píng)水平差，必須影響勾兌、調(diào)味效果。為盡可能保證準(zhǔn)確無(wú)誤，對(duì)勾兌、調(diào)味后的酒，還可采取集體嘗評(píng)的方法，以減少誤差。 謝謝

自釀白酒的發(fā)酵過(guò)程并不是完全密封的。做白酒根據(jù)香型不同，要用窖池或陶缸，上面蓋塑料布、窖泥或稻殼，不會(huì)密封很?chē)?yán)，會(huì)透氣的。發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生很多二氧化碳，產(chǎn)生的二氧化碳，會(huì)順著窖皮泥或塑料布邊沿排掉。

不是的，去鄭州一本機(jī)械去看看吧。有專(zhuān)業(yè)老師會(huì)教你自己怎樣做出好酒，還有很多自釀酒的設(shè)施 都很不錯(cuò)

對(duì)于一個(gè)商人來(lái)說(shuō)，機(jī)會(huì)是比錢(qián)更寶貴的財(cái)富。只要能善于把握，抓住機(jī)會(huì)，就能發(fā)揮自己的能力，培養(yǎng)自己做生意的獨(dú)到眼光 ，得到令人羨慕的財(cái)富，事實(shí)上，成功一半得力于自身的努力，另一半得力于抓住的機(jī)會(huì)。不要再猶豫了，趕快行動(dòng)

不會(huì)，因?yàn)榘拙剖菂捬醢l(fā)酵，很少產(chǎn)生CO2

（1） 發(fā)酵黃金手冊(cè)一、 配比米類(lèi)糧食（大米，糯米）100斤糧食加8兩曲加280斤水（水可少20斤左右）殼類(lèi)糧食（玉米，高粱，小麥）100斤糧食加7兩曲加270水（水可少20斤左右）注意：A曲多則酒苦，曲少會(huì)發(fā)酵不完全 B殼類(lèi)糧食必須要粉碎，細(xì)勻，過(guò)80目細(xì)篩二、 原料的選擇與保存1、 糧食：陳糧 陳放三年以下 碎糧發(fā)酵快2、 曲： 避免陽(yáng)光直射，防潮，防高溫（40度以下）3、 水： 將堿性的水質(zhì)調(diào)成酸性 （加醋、冰乙酸、檸檬酸、酒糟水任選一）用PH試紙測(cè)試為準(zhǔn)三、 發(fā)酵工具攪拌工具：用竹制新鮮的木制品，不銹鋼制品桶：白色熟膠桶，米類(lèi)糧食每桶發(fā)酵30斤到50斤為宜 殼類(lèi)糧食每桶發(fā)酵30斤為好，每桶摻5斤左右的大米一起發(fā)酵，或者加殼類(lèi)和玉米芯先清蒸過(guò)再摻與發(fā)酵，發(fā)酵少便于攪拌管理，且發(fā)酵桶不要太滿(mǎn)，留五分之一的空間四、 發(fā)酵期間的管理攪拌：“十”米字型攪拌，從下經(jīng)上翻，攪拌徹底均勻1、 第一天到第三天，每天攪拌三次，每次攪拌三到五分鐘，并敞開(kāi)三分鐘（攪拌時(shí)開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)）2、 第三天到第六天，每天攪拌兩次，每次攪拌三分鐘，再敞開(kāi)兩到三分鐘（攪拌時(shí)開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)）3、 第七天以后，隔天攪拌一次，不用敞開(kāi)注：從第六天開(kāi)始，每次攪拌前可先測(cè)量酒度，并做好記錄，發(fā)酵完全。米類(lèi)糧食發(fā)酵度數(shù)可達(dá)到八度以上，殼類(lèi)糧食可達(dá)到五度以上五、 溫度控制：20到30度為最佳發(fā)酵房：夏天避免陽(yáng)光直射，屋內(nèi)光線保持灰暗為好 冬天：人工控制溫度：恒溫棒：發(fā)酵前5天可直接攪拌，發(fā)酵5天后，攪拌前半個(gè)小時(shí)關(guān)閉電源，攪拌好后插上電源，以免酒氣揮發(fā)。 生煤火：在攪拌前20分鐘左右要打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)（保持氧氣充足）另可加薄膜做溫棚，桶下面墊紙板或者木板，稻草攪拌時(shí)一定要確保通風(fēng)良好（門(mén)，窗）夏天發(fā)酵到第六天后開(kāi)始用薄膜密封，冬天從第一天起用薄膜密封酒曲活化：因冬天溫度比較低，酒曲會(huì)成睡眠狀態(tài)，活力下降，所以在發(fā)酵前可先激發(fā)酒曲活力方法： 稱(chēng)好酒曲，以1:1的比例配白糖，攪拌均勻，用33度左右的溫水浸泡30分鐘后摻與發(fā)酵，可用25度到30度之間的熱水發(fā)酵六、 衛(wèi)生要求：1、發(fā)酵房要干凈，可用生石灰刷墻 2、發(fā)酵桶在重復(fù)發(fā)酵時(shí)，用開(kāi)水洗殺菌，夏天可用土霉素30斤糧加0.25克土霉素， 3、攪拌爪：定期用開(kāi)水浸泡，處于通風(fēng)處，陽(yáng)光下，例如：發(fā)酵的糧食中，有一桶雜菌感染，這一桶要隔離，不可用同一攪拌爪攪拌七、 發(fā)酵完全標(biāo)志：1、眼觀：上下分層，無(wú)浮糧，無(wú)氣泡 2、鼻聞：酒香濃郁 3、嘴嘗：酸而不甜 4、手抓：有空洞感，糧食稀爛 5、碘酒判斷法：發(fā)酵好后糧食滴碘酒是原碘酒色，未發(fā)酵好的糧食是褐黑色 6、酒度計(jì)測(cè)8度到10度八、酒最長(zhǎng)出現(xiàn)的苦味解決方法“ 1、100斤酒加甘草浸泡一天，后將甘草取出 2、用蘋(píng)果一個(gè)切四瓣，浸泡一天，青蘋(píng)果為佳 3、用五花肉煮七成熟浸泡一天，把五花肉取出 4、苦酒出現(xiàn)較強(qiáng)的糊味，焦味，每100斤加催陳粉1兩浸泡，24小時(shí)后過(guò)催陳機(jī)，若沒(méi)有去除，再炒糯米粉，高粱粉一起復(fù)蒸 5、去除苦味最好的方法加甜味劑（甜蜜素）摘自鄭州一本機(jī)械設(shè)備有限公司內(nèi)部資料，你要想知道詳細(xì)的自己去網(wǎng)址看吧

不行的....酒精會(huì)燒壞頭皮...會(huì)使頭發(fā)脫落的以前看過(guò)一篇報(bào)道說(shuō),洗完頭發(fā),還是濕濕的時(shí)候用手有節(jié)奏的拉頭發(fā),可以讓頭發(fā)長(zhǎng)5-10cm,勤梳頭勤洗頭，梳成辮子，用淘米水洗頭據(jù)說(shuō)也可以讓頭發(fā)長(zhǎng)的快，傣族女子就是用這樣的方法的。 醫(yī)生說(shuō) 用生姜片經(jīng)常擦就可以加速很多的原理是它可以促進(jìn)血液的循環(huán)(據(jù)說(shuō)同樣效果的還有辣椒水,但能不能試要考慮清楚了). 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō) 頭發(fā)主要成份是角蛋白，含有多種胺基酸及幾十種微量元素。若缺鐵和蛋白質(zhì)頭發(fā)就會(huì)變黃及分叉。缺植物油、維生素A、蛋白質(zhì)和碘時(shí)，頭發(fā)會(huì)發(fā)干、無(wú)光澤及容易折斷。缺維生素B群時(shí)會(huì)出現(xiàn)脂漏性皮炎及頭發(fā)脫落現(xiàn)象。 所以應(yīng)多食下列食物： 多吃含硫蛋白質(zhì)：雞蛋、牛奶、瘦肉、豆類(lèi)、魚(yú)貝、酵母等。 多食蔬菜、水果：內(nèi)含有許多構(gòu)成發(fā)質(zhì)所必需的微量元素。 多食維生素B6、維生素E：維生素有預(yù)防白發(fā)和促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)的作用。例如麥片、花生、豆類(lèi)、香蕉、酵母、蜂蜜、蛋類(lèi)及豬肝。 網(wǎng)絡(luò)上流傳的說(shuō)法: 01.兩種不同牌子的洗發(fā)精交替使用。 02.經(jīng)常洗頭，保持良好的清潔習(xí)慣（注1）。 03.經(jīng)常梳頭發(fā)，頭發(fā)可倒著梳，對(duì)頭皮的血液循環(huán)和生長(zhǎng)有幫助。 05.按摩頭部或倒立或雙腿靠墻抬高，能讓血液加速循環(huán)至頭部，促進(jìn)頭發(fā)的成長(zhǎng)。 06.游泳時(shí)水能滋潤(rùn)按摩頭部，經(jīng)常游泳頭發(fā)會(huì)長(zhǎng)得特別快速且濃密。 07.避孕藥洗頭（注2）。 08.用生姜加高梁酒洗頭。 09.用葡萄柚的皮擠出來(lái)的汁洗頭。 10.保持良好的飲食習(xí)慣，不要偏食，可多攝取蛋白質(zhì)(如：肉類(lèi)、肝臟、蛋類(lèi)制品、黃豆類(lèi)、優(yōu)酪乳、起司等）、鈣質(zhì)、膠質(zhì)（魚(yú)類(lèi)食物）及深色蔬菜的食物。 11.在洗發(fā)精中加入迷迭香＋天竺葵/快樂(lè)鼠尾草＋薄荷 （注1） 最適合的洗發(fā)時(shí)間是二～三天洗一次，好好保持頭皮的乾凈，讓它血液循環(huán)保持良好，選擇良好的洗發(fā)精，千萬(wàn)不可以用雙效多效的洗發(fā)精！ 而且要沖乾凈。多做護(hù)發(fā)或頭皮護(hù)理讓頭皮的水脂膜以及油脂分泌新陳代謝可以正常不受阻。按摩頭皮可以促進(jìn)頭皮血液循環(huán)，進(jìn)而使頭發(fā)快速生長(zhǎng)。 （注2） 可使用避孕藥來(lái)洗頭或是做護(hù)發(fā)，因?yàn)槠渲杏信院蔂柮煽纱龠M(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)，亦可直接買(mǎi)女性荷爾蒙來(lái)使用，效果更好，但這是醫(yī)師處方藥不可以亂用，而且據(jù)傳聞?dòng)锌赡芤l(fā)癌癥提早發(fā)生。 避孕藥要如何使用，避孕藥內(nèi)主要是大量的黃體素以及女性荷爾蒙，使用方法就是把它研磨成粉狀，和洗發(fā)精或護(hù)發(fā)素混合使用，但最好不要配合油質(zhì)護(hù)發(fā)油，因?yàn)樗幈匦枰佑|頭皮才能發(fā)揮作用，若是太油的護(hù)發(fā)油，反而會(huì)引起毛孔阻塞，傳說(shuō)，用上三至五次就會(huì)有明顯增長(zhǎng)，至於可不可信，會(huì)不會(huì)引起病變，這也是由別人轉(zhuǎn)述再轉(zhuǎn)述醫(yī)生的話來(lái)的?？尚哦葻o(wú)法有十足的確認(rèn)。 老人說(shuō): 每次洗頭，洗凈shampoo后，用一個(gè)雞蛋和護(hù)發(fā)素混在一起涂在頭上，用毛巾包好十五分鐘后洗去。有奇效。 很多不明人事的偏方說(shuō): 茶水護(hù)發(fā) 在洗完頭發(fā)以后，再用茶水沖洗，可使頭發(fā)烏黑柔軟，富有光澤。 啤酒護(hù)發(fā) 先將頭發(fā)洗凈，擦干，然后將啤酒均勻地涂搽在頭發(fā)上，并進(jìn)行揉搓按摩，使其滲透根。10分鐘后用清水洗凈，這樣不僅使頭發(fā)光亮，而且能防止頭發(fā)干枯脫落，促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)。 醋蛋護(hù)發(fā) 先在洗發(fā)液中加入少許蛋白，調(diào)勻后洗發(fā)，并輕輕按摩頭皮。然后洗凈，用新鮮蛋黃調(diào)入少量醋，使其充分混合，順發(fā)絲慢慢涂抹，用濕毛巾包1小時(shí)，再用清水洗凈。此法最適宜于干性和發(fā)質(zhì)較硬的頭發(fā)。 蔥泥護(hù)發(fā) 先將圓蔥搗成泥狀，用紗布包好，用它輕輕拍打頭皮，使圓蔥汁液均勻地敷在頭皮和頭發(fā)上。過(guò)幾小時(shí)后，再將頭發(fā)洗凈，這樣能消除令人討厭的頭皮屑。 蜜蛋油護(hù)發(fā) 用一匙蜂蜜，一個(gè)生雞蛋蛋黃、一匙植物油、兩匙洗發(fā)液和適量蔥頭汁放在一起，充分?jǐn)噭颍磕ㄔ陬^皮上。戴上塑料薄膜帽子，再在帽子外不斷用濕毛巾熱敷。過(guò)一兩個(gè)小時(shí)，將頭發(fā)洗凈。如果堅(jiān)持每天一次，過(guò)一段時(shí)間，可以緩解頭發(fā)稀疏癥狀。 柚子核護(hù)發(fā) 用柚子核25克，開(kāi)水浸泡，晾干，將其汁涂抹于發(fā)根，也可配合生姜涂搽，每天二三次，可以治療禿發(fā)、黃發(fā)，加快毛發(fā)生長(zhǎng)。陳醋護(hù)發(fā)取陳醋150毫升，加溫水1公斤，攪勻。用此液每天洗頭一次，能去屑去癢，防止脫發(fā)，還能有效減少頭發(fā)分杈。

白酒洗頭不會(huì)使頭發(fā)長(zhǎng)得快。啤酒洗頭會(huì)使頭發(fā)長(zhǎng)得快。因?yàn)槠【剖峭ㄟ^(guò)天然谷物發(fā)酵釀造而成，所以啤酒含有豐富的植物性營(yíng)養(yǎng)元素，其中氨基酸、維生素B2則有利于頭發(fā)的生長(zhǎng)，除此之外，啤酒還含有鈣、磷等微量元素，所以說(shuō)啤酒所含營(yíng)養(yǎng)元素比一般洗發(fā)水更高。啤酒是通過(guò)無(wú)氧發(fā)酵釀制的，其成分中含有碳酸、醋酸，使得啤酒的PH值維持在4.4-4.6。這與大部分護(hù)發(fā)素的PH值相似，而弱酸性可以閉合毛鱗片，從而達(dá)到柔順頭發(fā)的效果。此外，啤酒的弱酸性與我們常用的護(hù)發(fā)素硅油性質(zhì)的弱酸性不一樣，對(duì)頭發(fā)幾乎是沒(méi)有副作用。

你好！樓主要瘋了吧。白酒怎么可以洗頭發(fā)，用啤酒還差不多，生發(fā)不是那么簡(jiǎn)單的事。改掉壞習(xí)慣吧，頭發(fā)就會(huì)慢慢的多了。打字不易，采納哦！

NONONO

樓主要瘋了吧。白酒怎么可以洗頭發(fā)，用啤酒還差不多，生發(fā)不是那么簡(jiǎn)單的事。改掉壞習(xí)慣吧，頭發(fā)就會(huì)慢慢的多了。