1,如何鑒別郎酒的真?zhèn)沃x謝各位高手
郎酒,原名回沙郎酒,用優(yōu)質(zhì)的郎泉水釀造,因而得名,產(chǎn)于四川省古藺縣郎酒廠。郎酒也是國(guó)家名酒,屬醬香型,工藝與茅臺(tái)酒相似,但又有自己的獨(dú)到之處;其酒質(zhì)紅澤微黃、清流通透明,醬香突出。? 郎酒素以醬香濃郁、幽雅細(xì)膩、酒體豐滿、回味綿長(zhǎng)、空杯留香長(zhǎng)而著稱;同時(shí)兼具“飲時(shí)不刺喉、飲后不口干、不頭痛”的獨(dú)特風(fēng)格。? 目前市場(chǎng)上仿冒猖厥,流有大量的假“郎”酒,形成了十有九假的現(xiàn)象。故對(duì)于“郎”酒必須特別注意鑒別,感官鑒別可從以下幾方面著手。? (1)真郎酒瓶標(biāo)上寫有“中國(guó)名酒”及“獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)”字樣,假的郎酒則一般不寫。? (2)真郎酒的全名稱是“郎酒”,僅兩字而已。瓶貼上有一個(gè)特大而醒目的紅色“郎”字,右下方有一個(gè)小號(hào)篆體“酒”字。假冒者雖然一般都能把“郎”字仿得比較相象、甚至很逼真,但小號(hào)篆體的“酒”字卻一般都寫不好,或者寫成“曲”、“窖”等字,連續(xù)起來就是“郎曲”、“郎窖”等,定是假酒。? (3)真郎酒的瓶貼上部有金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)聢D案,左下方有廠名“四川省古藺郎酒廠”字樣。假郎酒沒有獎(jiǎng)?wù)聢D案,廠名一般都寫成“四川省左藺郎酒廠”,與真的廠名僅一字之差。
3,醬香型白酒真假怎么辨別
醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語是:無色(或微黃)透明,無懸浮物,無沉淀,醬香突出、幽雅細(xì)膩,空杯留香幽雅持久,入口柔綿醇厚,回味悠長(zhǎng),風(fēng)格(突出、明顯、尚可)“醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì),需以高粱、小麥和水等為原料,經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成,以保障醬香型白酒質(zhì)量?!边@為醬香型白酒的“純糧固態(tài)發(fā)酵”提供了國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)層面的品質(zhì)要求。醬香型白酒是珍貴,也是很多人所想要的,但是市場(chǎng)中也會(huì)往往出現(xiàn)假的醬香酒來混亂了人們對(duì)酒的認(rèn)知,那么如何鑒別真假醬香酒呢?從色澤和外觀看,醬香型白酒的酒體應(yīng)該是微黃或無色透明的,清澈透亮,無懸浮物,無沉淀。倒進(jìn)透明玻璃酒杯中時(shí),產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好。酒珠消失得慢,說明酒濃度高,存放時(shí)間長(zhǎng),喝時(shí)味道醇香,醬香濃郁。這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成酯,酒存放時(shí)間越長(zhǎng),酒也就越香。輕輕搖一搖,酒淚掛杯時(shí)間長(zhǎng)為佳。有些造假者會(huì)在酒中摻黃色,可通過加入人工色素來辨別。經(jīng)過太陽的暴曬,摻黃色素的酒體顏色會(huì)變淡,且放置室內(nèi)后不能恢復(fù)原狀。聞香也是辨別真假醬香酒的辦法之一。取一滴酒置于手心中,然后使兩手心接觸摩擦稍許,酒生熱后發(fā)出的氣味清香,則為上等酒;若氣味發(fā)甜,則為中等酒;若氣味臭苦,必為劣酒無疑。除此外,還可以做個(gè)物理試驗(yàn)。取食用油一滴,置于酒中,若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散,下沉速度變化明顯,則為劣質(zhì)酒;若發(fā)現(xiàn)油在酒中懸浮形成一圓滴,擴(kuò)散非常緩慢,則為優(yōu)質(zhì)酒無疑。最后是品嘗。喝一小口入嘴,體會(huì)酒體是否豐滿,滋味是否協(xié)調(diào),回味是否醇凈悠長(zhǎng),再慢慢吞下,然后閉嘴讓酒味經(jīng)鼻腔慢慢從鼻子出來,好酒你會(huì)感受到非常濃郁香醇的味道。另外,醬香酒講究空杯留香,即喝完杯中酒后空杯放置較長(zhǎng)時(shí)間還有香味。