雖然我說(shuō)不出是好是壞因?yàn)檎f(shuō)實(shí)話(huà)，我不喜歡喝白酒和啤酒，但是酒的味道還是能聞到的。有糧味和酒糟味。專(zhuān)業(yè)人士稱(chēng)之為臭味。第一天的酒和一個(gè)月的酒香不一樣，一個(gè)月和一年的氣味也不一樣。時(shí)間越長(zhǎng)，越香。這可能就是白酒的魅力吧。糯米壓實(shí)，中間到容器底部打一個(gè)坑。這個(gè)窖池的作用主要是方便釀酒時(shí)觀察酒液滲出。然后把剩下的酒摻一點(diǎn)水，用手拍糯米表面粘粘的水，然后蓋上蓋子。
想自己在家釀酒，不過(guò)是小白一個(gè)，需要什么設(shè)備，或者沒(méi)有設(shè)備可以用什么替代？
米酒，又叫酒釀，甜酒。下面就讓我來(lái)為大家分享一下最簡(jiǎn)單的釀米酒的方法吧！需要準(zhǔn)備的材料有糯米酒曲一個(gè)蒸籠一個(gè)盤(pán)子一個(gè)壇子一個(gè)玻璃瓶步驟1.糯米淘洗糯米反復(fù)淘洗幾次，再用清水浸泡。水層約比米層高出30厘米，浸泡時(shí)水溫與時(shí)間冬春季15以下14小時(shí)，夏季25以下8小時(shí)，以米粒浸透無(wú)白心為度，夏季更換12次水，這樣不會(huì)酸。
2.糯米上鍋蒸熟將浸泡好的糯米瀝干后投入蒸籠上鍋進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時(shí)火力要猛，出大汽后10分鐘，揭蓋，向米層灑入適量清水。再蒸20分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮松散柔軟嚼不沾齒，即已成熟，可下鍋。3.拌酒曲裝壇米飯出鍋后，倒入盤(pán)子中，用涼開(kāi)水均勻地澆在飯上，一來(lái)使飯粒不會(huì)粘連，二來(lái)降溫，待飯溫降至3638不燙手，然后撒入酒曲。
如果是塊狀的酒曲，需要先碾碎成粉末狀再撒入，也可以先把酒曲放入涼開(kāi)水化開(kāi)再一起倒入米飯中攪拌4發(fā)酵壓榨將糯米壓實(shí)，中間搗一個(gè)坑深至容器底這個(gè)坑的作用主要是釀制過(guò)程中便于觀察酒液的滲出情況，再將剩下的酒曲調(diào)一點(diǎn)水，用手粘水拍到整平的糯米飯表面，然后蓋上蓋子。不宜將容器徹底封死，因?yàn)榍捌诘奶腔^(guò)程是需要一些氧氣的，保持相對(duì)封閉即可。
保持溫度30度左右，夏季室溫即可，冬季用棉被蓋住。最低也要保持20度以上，最高不能超過(guò)40度。最好用溫度計(jì)檢測(cè)溫度是否合適。 2-3天后可開(kāi)蓋檢查，如果發(fā)現(xiàn)坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的凈水，攪拌，封存。裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯會(huì)涌上水面。因此每隔2天，要攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋嚴(yán)。
本人喜歡喝灑，但感覺(jué)現(xiàn)在基本就沒(méi)有純糧酒，很想在家里弄一個(gè)釀酒設(shè)備，自己釀酒可行不？
本人喝白酒很少，閑暇之余自釀了點(diǎn)白酒，小曲白酒，大曲酒不會(huì)沒(méi)做過(guò)，說(shuō)說(shuō)我的感受吧，1口感因?yàn)槲液劝拙坪苌?，感覺(jué)還行，喝醉了明天不頭疼，朋友反應(yīng)很好，從小玩的盆友不說(shuō)客套話(huà)的2成本，100斤高粱120元，小曲酒曲20元，40升的不銹鋼桶50元，自制的蒸餾設(shè)備20元304不銹鋼波紋管20元，塑料桶0元，發(fā)酵缸0元朋友給找的，人工0元，燃?xì)赓M(fèi)？？小火一共十幾個(gè)小時(shí)， 時(shí)間90天人家說(shuō)發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)了酒好，就聽(tīng)人家的發(fā)酵了三月3出酒60度白酒三十斤左右4甲醇的擔(dān)心是很多人不敢喝的原因，但要相信科學(xué)，甲醇沸點(diǎn)60多度，乙醇沸點(diǎn)70多度，掐頭去尾的工藝甲醇含量很少，工業(yè)酒也有甲醇我喝不出口感如何，但喝醉第二天不頭疼，喝大了，第二天頭暈，不上頭上腿，要說(shuō)甲醇高，我覺(jué)著自釀葡萄酒才高才對(duì)。
雖然我嘗不出好壞是因?yàn)椋f(shuō)實(shí)話(huà)，我不喜歡喝白酒，但我還是能聞到酒的味道。有糧食和酒糟的味道。專(zhuān)業(yè)人士稱(chēng)之為臭味。第一天的酒和一個(gè)月的酒香不一樣，一個(gè)月和一年的香也不一樣。時(shí)間越長(zhǎng)，越香。這可能就是白酒的魅力吧。綜上所述，我覺(jué)得自釀是個(gè)不錯(cuò)的愛(ài)好。為了供給自己喝酒，算了吧。還是少喝點(diǎn)好。喝得太多不會(huì)有什么好處。即使是最好的糧食酒也會(huì)對(duì)你的健康有害。最后，我聲明我不賣(mài)酒也不賣(mài)音樂(lè)。純屬愛(ài)好。如果有什么不對(duì)勁，我不在乎。