中國的頂級白酒和低端白酒真的差別很大，檔次不同。經典的頂級白酒，會具備中國白酒應有的所有經典品質。該優(yōu)質白酒具有先進的口感特征和味道，并具有舒適的香氣和味道。酒體香度高的優(yōu)秀白酒，酒體純正，制作精良，有一些細微之處，但沒有明顯的缺陷，性能良好，酒體不豐富，缺乏特色。而品質一般的無毒白酒，缺點明顯，是接受度較差的產品。
如何選擇白酒，如何鑒定白酒的品質與質量？
首先我們把酒分別倒入碗里，然后分別用打火機點燃，等待2分鐘，然后觀察酒體的變化。純糧食酒用火燃燒以后，酒內的脂類化合物就析出了，酒體會變得渾濁。如果酒體不變渾濁，那么它就是酒精勾兌的酒。其他白酒鑒別方法一眼盯包裝細觸六面要認真綜合審視該酒的商標名稱色澤圖案以及標簽瓶蓋酒瓶合格證禮品盒等方面的情況。
好的白酒其標簽的印刷十分講究紙質精良白凈字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均留縫隙的現象。二開盒取物檢查瓶蓋目前我國名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案文字模糊不清。
三顛倒乾坤玩轉酒瓶從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。對于無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質較多;如果酒液不失光不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。四倒酒入杯聞香辨味把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物。
然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點。后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚綿柔醇和粗糙以及酸甜甘辣是否協(xié)調，有無余味。五酒暖生氣油滴沉底取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質酒;如氣味發(fā)甜，則為中檔酒;氣味苦臭，則為劣質酒。
如何來選擇白酒，如何來鑒定白酒的品質？
要鑒定白酒好壞:若是無色透明玻璃瓶包裝，可以把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質比較多;如果酒液不失光不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。
其次，也可以把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點;最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚綿柔醇和粗糙，以及酸甜甘辣是否協(xié)調，余味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓上頭的酒，一定是劣質酒。
有沒有什么簡單的方法可以鑒別白酒的品質？
曾經我也做過一個有趣的游戲，從網上買了一瓶十多塊的醬香酒，然后請剛接觸白酒沒多久的朋友品嘗三個人一起，他們覺得這個酒很好喝，評價說很順口不辣喉口感挺好，于是我讓他們猜這瓶酒他們覺得值多少錢，都一致認為值一兩百左右，他們的回答承包了我一整天的笑點。甚至我還聽說過領導鬧笑話的，真人真事那是朋友的領導，私下我們吃飯喝酒無意說的，在聚會上說喝的飛天茅臺是假的，結果別人拿出了專賣店新開的發(fā)票，傻眼了丟臉丟到家了。
其實中國的頂級白酒和中低檔白酒真的差別很大，檔次不同。經典頂級白酒，擁有中國白酒應有的一切經典品質。優(yōu)秀的白酒具有先進的味覺特征和口感，舒適的香氣和風味。酒體香度高的優(yōu)秀白酒，酒質純正，制作精良，有一些細微之處，但沒有明顯缺陷，性能良好的白酒，并不豐富，缺乏特色。而品質一般的無毒白酒，缺點明顯，是接受度較差的產品。