為什么紅酒的蓋子是木頭做的？應(yīng)該和酒的品質(zhì)有關(guān)。為了紀(jì)念他的偉大成就，一些昂貴的香檳以他的名字命名。由此可見，香檳的定義其實(shí)是受到嚴(yán)格的原產(chǎn)地條件限制的，即只有香檳區(qū)出產(chǎn)的起泡酒才有資格被稱為香檳，而其他國(guó)家甚至法國(guó)其他地區(qū)出產(chǎn)的同類酒即使再相似也不允許被稱為“香檳”。
紅酒為什么用木塞？
謝邀。紅酒的蓋子為什么是木頭做的呢，應(yīng)該是和酒的質(zhì)量有關(guān)系的。我的妻和她的幾個(gè)閨蜜對(duì)紅酒情有獨(dú)鐘，用她們的口吻說就是，常喝紅酒，紅紅火火，長(zhǎng)長(zhǎng)久久，延年益壽。受其熏染，我也放下牛二，小酌一杯，面色紅潤(rùn)，美美噠。其實(shí)，塞子是用軟木經(jīng)過多種工序高溫抑菌科學(xué)加工精制而成的，這種軟木塞有著“紅酒守護(hù)神"的美譽(yù)。
一直以來都被認(rèn)為是最理想的紅酒瓶塞。它的硬度密度軟硬適中，柔韌性，滲透性，粘滯性，都恰到好處。并且還能增加紅酒的儲(chǔ)存時(shí)間，大大提高它的色澤和口感。行內(nèi)人士說，此種塞中有叫單寧的東西，是最拿混的，沒有它，佳釀黯然失色，味同嚼蠟。薄酒萊紅酒就是典型代表，色香味再加上包裝產(chǎn)地，就是精品。而紅酒裝瓶后，與外界接觸的唯一通道就由這種木頭塞子把守著，又不完全隔絕空氣，極大的利于瓶中紅酒慢慢發(fā)育成熟，使得口感更加醇香圓潤(rùn)。
如何才能選對(duì)真正的法國(guó)波爾多酒莊酒？
可以看看酒瓶，主要是看軟木塞，上面會(huì)記有紅酒的資料，產(chǎn)地酒莊名稱和出產(chǎn)年份。你可以留意一下但不是每1瓶的木塞都有資料，也要看紅酒出產(chǎn)的年份。久遠(yuǎn)的年份技術(shù)還沒發(fā)展起來軟木塞上會(huì)沒有資料。部份的年份因?yàn)樘貏e原因也會(huì)沒有資料。其次要看酒瓶上的標(biāo)簽，只要讀懂標(biāo)簽其實(shí)會(huì)知道紅酒的大約味道，葡萄酒的標(biāo)簽又叫做 etiquette (= 法文意思是"許可證")就像人的履歷表一樣。
葡萄酒為什么不能設(shè)計(jì)成白酒或者啤酒一樣的蓋子？
謝邀請(qǐng)，紅酒在生產(chǎn)中用葡萄榨汁發(fā)酵，發(fā)酵好的果汁過濾后還要進(jìn)一步發(fā)酵，這時(shí)要放在橡木桶里發(fā)酵，隨著時(shí)間的增長(zhǎng)紅酒混合了橡木的氣味，開始變得濃郁醇厚色澤清亮，然后就要裝瓶了，為什么要用軟木塞?這種木塞是栓皮櫟做的軟木塞，其它還有復(fù)合木塞這個(gè)用于低端葡萄酒，好的高檔紅酒都用軟木塞。這樣做是因?yàn)榧t酒裝瓶后還會(huì)接著發(fā)酵，用軟木塞瓶子橫著放瓶塞會(huì)變濕膨脹密封性好，大家都知道法國(guó)的紅酒很好，他們的紅酒裝瓶后放在地下室里，在低溫下接著發(fā)酵，放上很多年品質(zhì)更高，這樣軟木塞就起作用了，如果密封不嚴(yán)酒液就會(huì)揮發(fā)變少，所以軟木塞密封好酒液保存好，等開瓶時(shí)那濃郁的紅酒香才能提現(xiàn)出它的高貴品質(zhì)。
是不是只有法國(guó)指定地點(diǎn)產(chǎn)的起泡酒叫香檳？為什么？
很高興回答這個(gè)問題，下面我就給大家介紹一下：其實(shí)香檳一詞是有兩層含義的，第一是指法國(guó)的香檳地區(qū)，位于巴黎市北部，第二是特指該地區(qū)生產(chǎn)的起泡葡萄酒——香檳。由此可見香檳酒的定義其實(shí)是有嚴(yán)格的原產(chǎn)地條件限制的，即只有香檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才有資格叫作香檳，其他國(guó)家乃至法國(guó)其他地區(qū)生產(chǎn)的類似的酒品，即使再像也不準(zhǔn)叫“香檳”的名字。
法國(guó)人為捍衛(wèi)這個(gè)名號(hào)是不惜一切代價(jià)的，迄今為止已經(jīng)打過700多場(chǎng)官司！所以世界上已經(jīng)基本沒有國(guó)家來挑戰(zhàn)法國(guó)人的耐心了，法律規(guī)定，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)非法使用的“CHAMPAGNE”字樣，立刻查處，就地銷毀。而且該法律已經(jīng)不光是針對(duì)汽酒，甚至某種香檳地區(qū)生產(chǎn)的香水也中槍，當(dāng)然這也是法國(guó)人打官司爭(zhēng)取來的。 那么香檳到底有什么魅力，值得法國(guó)人如此拼命地捍衛(wèi)它的名譽(yù)呢？ 這個(gè)問題的答案似乎可以從一個(gè)有關(guān)香檳的傳說故事中看出點(diǎn)端倪。
話說法國(guó)的末代王后瑪麗的出身就是香檳地區(qū)的一個(gè)酒農(nóng)人家，后來被路易十六選為王后。出嫁那天全鎮(zhèn)沸騰，鄉(xiāng)親們激動(dòng)地拿起香檳互相噴灑，濃烈的酒香味甚至一路從香檳飄到了巴黎，這是王后記憶中最幸福的一天。然而好景不長(zhǎng)，法國(guó)大革命爆發(fā)，路易十六和瑪麗逃亡不成，雙雙被送上了斷頭臺(tái)成為革命的祭品。消息傳回香檳地區(qū)，人們不禁想起當(dāng)年王后出嫁的盛況，紛紛感慨世事無常。
為什么只有紅酒的酒瓶要用木塞而其他白酒，啤酒不用？
首先講講歷史緣由吧，那么紅酒為什么要用木塞呢？首先我們要從紅酒的制作工藝開始講起，紅酒是新鮮的葡萄經(jīng)由部分酒精發(fā)酵后獲得的產(chǎn)物。發(fā)酵的工藝過程中，是不允許氧氣摻雜在其中的，否則會(huì)讓紅酒變質(zhì)。軟木塞的目的也正是如此——保證紅酒不被氧化。那么軟木塞到底是誰發(fā)明的呢？它又是怎么演變而來的呢？其實(shí)最早的紅酒是一桶一桶地交易，后來才發(fā)明的玻璃瓶裝。
當(dāng)時(shí)能夠用來封玻璃瓶口的材料有很多，卻鮮少能夠保證葡萄酒的質(zhì)量。之后有人提議用非常軟的碎羊皮或者干草來進(jìn)行封裝，但這樣還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。于是人們又在這個(gè)基礎(chǔ)上封上火漆，這才讓紅酒能夠長(zhǎng)時(shí)間保持它原有的風(fēng)味。因?yàn)槠咳缙诘闹谱鞴に嚪浅：?jiǎn)陋，而且并不衛(wèi)生。因此軟木塞的啟用是源于法國(guó)的唐培里儂修士，他利用橡樹皮作為原材料，做成一個(gè)富有彈性的木塞，這樣的制作工藝異常簡(jiǎn)單，但是同時(shí)也保證了一定的衛(wèi)生。
很快，這樣的軟木塞就被當(dāng)時(shí)的人們所推崇。為了紀(jì)念他的豐功偉績(jī)，至今的一些名貴的香檳都是以他的名字命名的。那為什么葡萄酒要用軟木塞呢？原因是軟木塞具有柔軟且彈性較強(qiáng)的特點(diǎn)，它有許多細(xì)密的小孔，當(dāng)用它封緊瓶頸后，軟木經(jīng)與酒液接觸就膨脹起來，塞緊了瓶頸的空隙，阻止酒液滲漏；同時(shí)酒液還可以通過軟木塞自身的微孔接觸微量的空氣，達(dá)到呼吸和發(fā)育的目的，在裝瓶后繼續(xù)完成其成熟過程。
為什么許多中國(guó)消費(fèi)者喜歡澳洲葡萄酒新酒而不喜歡法國(guó)橡木桶陳釀？
其實(shí)不是中國(guó)消費(fèi)者不喜歡橡木桶陳釀的葡萄酒，而是比較而言。沒有經(jīng)過橡木桶陳釀的酒在價(jià)格上是有優(yōu)勢(shì)的，新酒更便宜，而經(jīng)過橡木桶陳釀的酒比新舊的都貴。差了好幾倍。比如去澳洲的葡萄酒。95一定是高高在上。最著名的389和407。價(jià)格不便宜，但是都是經(jīng)過桶的。賣的最多的柯蘭山最便宜。但它們沒有在桶里釀造。首先，橡木桶價(jià)格昂貴。