不同時(shí)期茅臺(tái)酒的勾兌方法不同。茅臺(tái)酒的勾兌工藝相當(dāng)復(fù)雜，不熟悉茅臺(tái)酒技術(shù)的調(diào)酒師是無(wú)法勾兌茅臺(tái)酒的。茅臺(tái)酒的調(diào)酒師必須了解茅臺(tái)醬香酒的所有成分，并運(yùn)用自如。小批量勾兌工藝是茅臺(tái)酒廠(chǎng)的很多勾兌師傅在茅臺(tái)酒傳統(tǒng)制作技藝的基礎(chǔ)上，選取不同年份的茅臺(tái)酒，精心小批量勾兌而成。
茅臺(tái)酒的小批量勾兌是什么意思？
1915年，在美國(guó)舊金山巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，我國(guó)茅臺(tái)集團(tuán)的茅臺(tái)酒一舉拿下金獎(jiǎng)之后，從此冠上國(guó)酒之名。請(qǐng)輸入圖片描述這是茅臺(tái)酒第一次出現(xiàn)在國(guó)際舞臺(tái)，也是走向世界的第一步。雖然過(guò)程有點(diǎn)起伏，但是過(guò)硬的品質(zhì)依然無(wú)法掩蓋，一舉成名！之后2012年中國(guó)貴州茅臺(tái)酒股份有限公司在其國(guó)際戰(zhàn)略合作伙伴法國(guó)卡慕干邑公司的推動(dòng)下，以小批量勾兌茅臺(tái)酒參與此次在奧利地舉辦的世界烈酒大賽，以其經(jīng)久不變的質(zhì)量與信念技?jí)喝悍?，從?lái)自30 個(gè)國(guó)家75 個(gè)優(yōu)質(zhì)烈酒生產(chǎn)廠(chǎng)商所帶來(lái)的500 多種的產(chǎn)品中脫穎而出。
這是國(guó)酒茅臺(tái)自1915 年美國(guó)舊金山巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)一舉獲得金獎(jiǎng)后，97 年來(lái)再次榮膺國(guó)際金獎(jiǎng)，標(biāo)志茅臺(tái)向國(guó)際烈酒舞臺(tái)邁出了可喜的一步。請(qǐng)輸入圖片描述在這次獲獎(jiǎng)最重要的就是小批量勾兌的登場(chǎng)！這時(shí)候問(wèn)到，小批量生產(chǎn)到底有什么用？小批量勾兌工藝就是茅臺(tái)酒廠(chǎng)多位勾調(diào)大師在茅臺(tái)酒傳統(tǒng)生產(chǎn)技藝基礎(chǔ)上，甄選不同年份的茅臺(tái)酒，小批量精心兌而成。
為了達(dá)到品牌優(yōu)質(zhì)的保證，每款佳釀均嚴(yán)格把關(guān)，使的酒體保持貴州茅臺(tái)酒卓越品質(zhì)的同時(shí)，擁有鮮明的個(gè)性和豐富的口感。請(qǐng)輸入圖片描述用一種最生動(dòng)的比喻，就是調(diào)酒師現(xiàn)場(chǎng)調(diào)配的雞尾酒，跟市面上直接買(mǎi)的商品雞尾酒性質(zhì)上差不多。最主要的就是小批量勾兌時(shí)候加入的年份老酒的比例會(huì)多一點(diǎn)，所以導(dǎo)致了酒體的口感各方面的一個(gè)提升，同樣提高了成本。
請(qǐng)輸入圖片描述茅臺(tái)酒是白酒中的精品，而小批量勾兌的茅臺(tái)酒更是精品中的精品！雖然如此，所謂的小批量其實(shí)也是相對(duì)的。畢竟茅臺(tái)酒每年的產(chǎn)量比其他醬香酒要高出不少，在一個(gè)較高的產(chǎn)能上小批量勾兌，其實(shí)跟小酒坊的正常勾兌的批量相差無(wú)幾了。所以民間有句話(huà)真正的好酒往往都從小酒坊里傳出！就是這么來(lái)的!請(qǐng)輸入圖片描述但并不是所有的小酒坊都能做出那種等級(jí)的精品，這樣的小酒坊少之又少，不過(guò)還好，它是真是存在的。
茅臺(tái)酒是怎么勾兌出來(lái)的？
感謝邀請(qǐng)。茅臺(tái)酒的勾兌，不同時(shí)期，勾兌方法也不同。茅臺(tái)酒的勾兌方法具體如下小型勾兌茅臺(tái)酒的勾兌師按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)把不同輪次不同香型不同酒度不同酒齡的基酒樣品進(jìn)行組合，通過(guò)小樣評(píng)審后，形成勾兌方案。大型勾兌大型勾兌人員按照小型勾兌方案放大比例進(jìn)行勾調(diào)。整個(gè)勾兌過(guò)程完全采用酒勾酒的方式，不使用任何外加物質(zhì)包括水在內(nèi)。
不同時(shí)期勾兌辦法不同60年代前后，勾兌前先要查閱酒庫(kù)貯存酒的卡片，了解陳放酒的酒齡，輪次和酒精含量，從而決定用哪些酒來(lái)勾兌，然后將選用的酒逐壇取樣品評(píng)，如頭子酒雜醇油苦味酒取一小杯倒入酒瓶中，混合品評(píng)。70年代后，茅臺(tái)酒廠(chǎng)設(shè)置專(zhuān)職的勾兌人員，以感官?lài)L評(píng)為主，判定酒的香氣與口味搭配，好酒和差酒的結(jié)合等。
茅臺(tái)酒廠(chǎng)的調(diào)酒師們?cè)谏a(chǎn)中發(fā)現(xiàn)，茅臺(tái)酒可分醬香，醇甜，窖底香三種，在勾兌時(shí)要適量摻和在一起，取27輪次的酒，大約200300個(gè)單型樣品進(jìn)行勾兌，反復(fù)多次小樣組合，一個(gè)勾兌比例最少酒樣需要30個(gè)單型酒，多則用70個(gè)。茅臺(tái)酒的勾兌流程相當(dāng)復(fù)雜，不熟悉茅臺(tái)酒工藝的調(diào)酒師則無(wú)法勾兌出茅臺(tái)酒，茅臺(tái)的勾兌師們必須深知茅臺(tái)醬香酒的各種成分，并應(yīng)用自如。
茅臺(tái)酒，微調(diào)，小批量勾兌，珍品，陳釀，年份酒，分別指的是什么？
謝謝邀請(qǐng)，小橙?，F(xiàn)在讓我們互相了解一下。微調(diào)酒質(zhì)和口感可以理解為普茅的升級(jí)版，代表作品有貴州茅臺(tái)-禮賓。小批量勾兌是微調(diào)酒質(zhì)的升級(jí)版，產(chǎn)量也很少，所以很多人會(huì)選擇收藏，以后升值可能很大。珍品，1986年第一批珍品上市，外觀(guān)無(wú)色無(wú)味，入口醇香，回味悠長(zhǎng)。陳年酒質(zhì)以陳年茅臺(tái)為基酒勾兌而成，一般裝在醬瓶里。曾經(jīng)專(zhuān)門(mén)用于國(guó)宴的接待，所以也叫國(guó)宴酒質(zhì)，也有專(zhuān)門(mén)的陳釀。特陳釀產(chǎn)量很少，一般作為國(guó)禮贈(zèng)送給外國(guó)元首和貴賓。
