看看靜止酒和起泡酒B酒的品鑒吧。品酒是一門藝術(shù)，品酒不僅需要葡萄酒的歷史文化，葡萄的種植和葡萄酒的釀造工藝，還需要大量的品酒實踐。簡單來說，品酒就是酒的品質(zhì)。畢竟酒是進口的，國內(nèi)的酒文化普及度不是很高。但是，隨著社會生活對酒的需求越來越大，學會品酒也越來越重要。
請問:你知道如何品鑒葡萄酒？
一般在品紅酒時，會用莓果類的味道來形容紅葡萄酒的香氣。這是就會有人感嘆根本沒機會聞到黑加侖或黑莓的味道啊，怎會曉得確切的味道？事實上，就算是侍酒師也是如此。畢竟品酒理論是由法國人指定的，表達用語也自然都是以法國人熟悉的事物為主。對我們而言，理所當然會有從未見過，或是從沒聞到過的東西。感性的人能參考自身經(jīng)驗，創(chuàng)造出獨特的表達方式。
比如說，有人曾用蕎麥的花蜜來形容葡萄酒的氣味。自創(chuàng)新的表達當然沒有問題，但是品酒的主要目的就是分析葡萄酒。一般在形容紅葡萄酒氣味時，最重要的紅色果實的香氣所代表的含意。鵝莓----味道輕盈，以酸味為主體的水果。用來形容新鮮年輕酒體輕的葡萄酒。覆盆子----味道較為強烈，酸味也偏強勁。用來形容具濃縮感的年輕葡萄酒。
藍莓----果實緊致。擁有酸甜平衡的味道。黑加侖----擁有甜味突出的香氣。用來形容不僅帶有酸味，也帶有甜味與層次感的酒款。黑莓 ----給人濃縮感強烈的印象。用來形容成熟度高的葡萄酒。黑櫻桃----甜味與澀味會比酸味還早散發(fā)出來。品酒時需要主觀與客觀感性與理性保持平衡，但還是以客觀和理性為主，這也正是品酒要在大腦內(nèi)進行的原因。
品鑒多種葡萄酒時，在不同的葡萄酒之間如何保持口腔清潔？
對于大多數(shù)消費者來說，同時品鑒多種葡萄酒的機會很少。但是對于從事葡萄酒行業(yè)的人機會更多些比如參加酒展和糖酒會。首先是品酒時間，應(yīng)該是上午8點10點之間，這時舌頭的味蕾比較敏感，易對葡萄酒中的一些極淡的味道分辨出來。然后在品鑒多款葡萄酒時應(yīng)該用純凈水漱口，避免兩種酒或多種酒之間的混合香氣，影響你的判斷。
如何通過品鑒分別葡萄酒的好壞？
品鑒葡萄酒是一門藝術(shù).葡萄酒品鑒不僅要了葡萄酒的歷史文化葡萄的種植和葡萄酒釀造工藝，還需要大量的品酒實踐，簡單說來葡萄酒品鑒就是品評葡萄酒的品質(zhì)。它的相關(guān)知識對于普通葡萄酒愛好者來說既新鮮又陌生，學習一些有關(guān)葡萄酒品鑒的知識，對于提高葡萄酒的鑒賞能力，以及提升我們的生活品位樂趣，都會有很大的幫助。 如何品鑒葡萄酒的好壞一看，二聞，三品。
一看將酒倒入醒酒器中或酒杯中，讓其醒下，看酒的掛杯，看酒腿是否勻稱。對著光亮處看看酒的顏色是否透亮。呈紅色淺或深——紫紅色 新酒—— 石榴紅—— 血紅色經(jīng)過陳釀的酒-——暗紅色——棕紅色氧化過渡陳釀過渡或是壞葡萄酒。最好是在白色背景下來觀察。從酒杯正上方看，看酒是否清澈明亮。如渾濁說明酒質(zhì)不佳或已變質(zhì)。
從酒杯正側(cè)方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質(zhì)越好。 把酒杯側(cè)傾45度角來觀察，此時，酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結(jié)合部，能出現(xiàn)不同的顏色，從而可以看出酒的年齡。二聞這個聞和品就需要你對 酒有一定的認識。知道所聞的酒的果香。
或者其香味的特點。各國產(chǎn)區(qū)的葡萄不同，香味也不同，但還是可以聞到其果香。三品和聞一樣這個需要對紅酒有一定的認識。品的時候最好不要喝或吃太刺激的食物或飲料。這樣可以更好的品嘗紅酒。因為太刺激的食物或飲料會使你的味覺遲鈍。品酒在酒杯中倒入少量的紅酒，搖晃酒杯讓酒和空氣充分的結(jié)合。再小啄一口在口腔內(nèi)慢慢品味紅酒的味道。
當單寧釋放出來，你會感受到紅酒的獨特魅力。當酒進入口中時，閉上嘴唇，頭微微前傾。用舌頭和面部肌肉的運動來攪拌葡萄酒。也可以微微張開嘴，輕輕吸氣。這樣既能防止酒從口中流出，又能使酒蒸汽進入鼻腔后部。味覺分析結(jié)束時，咽下少量的酒，然后將舌頭放在牙齒和口腔表面，識別尾味。根據(jù)品嘗的目的不同，葡萄酒可以在口中停留2-5秒或延長至12-15秒。