國家應(yīng)該保護中國古代酒廠的秘密。中國人喝自己釀造的真正的白酒，以保持溫暖和強壯。如今互聯(lián)網(wǎng)時代，沒必要抱著“酒香不怕巷子深”的舊觀念，要讓中國白酒在各個大街小巷的美食餐桌上更香。中國白酒有十二種口味，分布最廣的是濃香型。比較典型的，比如川酒五糧液，徽酒古井貢，蘇酒洋河藍經(jīng)，基本都是濃香型。這種味道很復(fù)雜，外國人不習慣。外國人偏愛的中國白酒香型是清香型，典型的有北京二鍋頭、牛欄山二鍋頭；清香型白酒以高粱為主要原料，釀造工藝追求“純”字；西方人喜歡喝的威士忌、伏特加等酒的香氣很單一，基本都是單糧釀造，不像中國大部分白酒那么復(fù)雜，所以清香型很適合他們的口味；一個典型的例子是，你給一個老外一瓶茅臺喝，老外覺得不錯。當你再給他一瓶二鍋頭喝的時候，老外就生氣了:為什么現(xiàn)在給我這么好喝的酒？！。
什么香型的白酒在國外最容易接受？
中國白酒一共有十二種香型，分布范圍最廣的就是濃香型，典型的如川酒五糧液、徽酒古井貢、蘇酒洋河藍色經(jīng)典基本上都是濃香型，這種香型香味復(fù)雜，外國人是喝不慣的；外國人比較喜歡的中國白酒香型是清香型，典型的是北京二鍋頭和牛欄山二鍋頭；清香型白酒高粱為主要原料，釀造工藝追求的是“純凈”二字；西方人喜歡喝的威士忌、伏特加等酒的香氣都很簡單，基本上都是單糧釀造的，沒有大部分中國白酒香味那么復(fù)雜，所以清香型很適合他們的口味；很典型的例子就是你拿一瓶茅臺給老外喝，老外覺得還不錯，但是放你再拿一瓶二鍋頭給他喝的時候，老外就生氣了：這么好喝的酒怎么現(xiàn)在才拿給我喝?。?。
同是烈酒，伏特加能賣遍全世界，為什么白酒感覺只有中國人喝？
謝邀。為什么只有中國人喝白酒？這是個很好的問題，解釋起來也很復(fù)雜。在此，小食就從中國白酒的起源、發(fā)展，來嘗試解讀一下。中國白酒，為什么這么獨特中國白酒的定義，有權(quán)威的國家行業(yè)標準，在《GBT208222007》等一系列國家標準中，它是這樣被定義的：“以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成。
”這個定義其實很簡單，就是我國的白酒，是一種蒸餾過后的糧食發(fā)酵酒。而用“曲”釀酒，才是中國白酒區(qū)別于其他糧食發(fā)酵酒的主要特征。用糧食釀酒，比用水果釀酒要更難，因為果糖可以直接轉(zhuǎn)化成酒精，但糧食里的淀粉不行，要先變成單糖類，然后才能變成酒。在具體的操作上，就是要先讓糧食糖化，然后才能酒化。在這個問題上，中國使用了“曲”，使糧食直接糖化，而外國則是先讓糧食發(fā)芽，形成糖化，而后轉(zhuǎn)化成酒精。
兩種不同的解決辦法，造成了一個天一個地的口味差異，從而也可以部分解釋為什么只有中國人喝白酒。通常意義上的中國白酒，我們也才接受沒多久糧食釀造酒在我國由來已久。9000年前，當時還是新石器時代，就已經(jīng)有釀造歷史（河南賈湖發(fā)現(xiàn)了盛酒陶器碎片）。我們常說中華上下五千年，而酒在9000年前就已出現(xiàn)。酒的歷史比中國還長，這話沒毛病。
但是現(xiàn)在我們喝的高度白酒，出現(xiàn)的歷史就要短得多。在古代，詩人們動不動就“會須一飲三百杯三百杯”，水滸傳里面的好漢，喝了十七八海碗酒還能行俠仗義。這里面固然有文學夸張的成分，但我們也能從背后發(fā)現(xiàn)一個事實——受制于早期的釀造工藝，早期的酒普遍度數(shù)不高。在沒有掌握蒸餾技術(shù)之前，中國人喝的都是沒有經(jīng)過提純的低度酒，有點類似今天的黃酒。
這一類酒，通常情況下，第一眼看上去有點發(fā)綠，有點渾濁，所以詩人要說：“綠蟻新焙酒，紅泥小火爐”，水滸傳里，吃酒要先拿個篩子來篩。之所以會這樣，是因為古代釀酒的現(xiàn)場條件往往很差，酒曲的質(zhì)量也參差不齊，總是要混點亂七八糟的東西進去，所以看起來就是綠的，混的。直到元朝時期，蒸餾術(shù)從西方傳過來，中國本土的釀酒術(shù)結(jié)合西方蒸餾技術(shù)，搞出來的酒才有點今天白酒的樣子了。
度數(shù)也能達到40度以上。這樣的高度酒，李白怕是來不了三百杯了，武松來三海碗，估計要給老虎當午餐。即使是白酒出現(xiàn)后，人們也花了相當長的時間來適應(yīng)，黃酒仍然在相當長的時間內(nèi)是社會主流。連“白酒”這個統(tǒng)一名稱，都是建國后才確定的，之前都是這個“春”那個“燒”各叫各。從近代以來的民俗風情來看，白酒成為社會主流，至少也是建國后的事情，在這之前，老百姓們還是喝黃酒的居多。
孔乙己不就老拿茴香豆下黃酒嘛。所以，外國人接受不了白酒很正常。一是因為白酒用酒曲釀造，口味獨特，喝不慣。其實別說外國人了，連很多中國人都喝不慣。小食在寫這篇問答時，坐在電腦桌對面的同事就喝不了白酒，每次聚餐都喝啤的；二是通常意義上的白酒，歷史本就不長，還有待推廣和普及。酒作為一個國家、民族的文化符號，向全世界推廣、普及，是很漫長的一個過程。
都是“烈酒”，為什么伏特加可以賣到全世界，中國的白酒卻不行？
就像古代的中醫(yī)一樣，明明大話西游被“內(nèi)外”輿論打壓排擠，那些“內(nèi)外”卻暗地里造中醫(yī)，賣遍天下。所以中國八大名酒文化歷史悠久，但一些“內(nèi)外”人士刻意貶低品質(zhì)，打壓品牌聲譽，抬高“合資酒”價格。國家應(yīng)該保護中國古代酒廠的秘密。中國人喝自己釀造的真正的白酒，以保持溫暖和強壯。如今互聯(lián)網(wǎng)時代，沒必要抱著“酒香不怕巷子深”的舊觀念，要讓中國白酒在各個大街小巷的美食餐桌上更香。