劍南春在年首次提出原漿酒的概念，沒過多久，顧靖貢酒就開發(fā)出無年份原漿酒，投放市場。奴隸主已經(jīng)掌握了統(tǒng)治的權(quán)利，他們的財富掌握在手中，所以他們想盡辦法去享受。他們應(yīng)該發(fā)明酒。直到幾千年的封建社會，中國大部分人喝的都是糧食酒，也就是所謂的燒酒，雜糧慢慢和釀酒技術(shù)混在一起。
古井貢酒喝著怎么樣？
古井貢酒，老八大名酒之一，蟬聯(lián)四屆中國名酒稱號。特點是酒液無色清如水晶窖香濃郁純?nèi)缬奶m綿軟醇和尾子干凈甘潤爽口余香悠長，人稱酒中牡丹。以上說的是多糧制曲，單糧濃香的古井貢酒。當(dāng)時古井貢酒以高粱為原料，小麥大麥豌豆制成中溫曲，采用老五甑工藝，稻殼作輔料，古井泉水為釀造水，沿用陳年老窖發(fā)酵池。
2008年，采用無極之水，配桃花春曲的古井貢酒年份原漿上市。從那時起，古井貢酒逐步改變工藝，釀酒由單糧改為多糧，原料中增加大米糯米和玉米。制曲由多糧中溫曲，改為小麥單糧中高曲混用春季桃花曲 夏季伏曲 秋季菊花曲?，F(xiàn)如今古井貢酒更偏向于幽香淡雅的獨特濃香風(fēng)格，酒體放香減弱，但酒體更豐滿。1998年，劍南春最早提出原漿酒概念，結(jié)果沒多久古井貢酒就開發(fā)出原漿酒沒有年份并推向市場。
原漿酒是最后一批多糧制曲的單糧濃香古井貢酒，常見有兩款一款玻璃瓶，一款瓷瓶。2008年，古井貢酒正式推出年份原漿系列產(chǎn)品，并向國家商標(biāo)總局提出注冊申請。古井貢酒自從推出年份原漿就玩嗨了，不僅有5年8年16年20年和26年，還有不上不下的7年。稍微細(xì)心的酒友就會發(fā)現(xiàn)，古井貢酒.年份原漿與其它名酒的不同之處。
其它名酒主流高度產(chǎn)品為52-54度，古井貢酒大多50度，只有高端的古20和古26才是52度。2度之差，意味著可以兌更多的水，這也是古井貢酒的傳統(tǒng)優(yōu)勢項目。憑借年份原漿和降度策略，2018年古井貢酒營收86.86億，距離百億僅一步之遙。剛剛公布的2019年營業(yè)收入104.17億。曹操的老家是古亳州，釀酒歷史非常悠久。
糧食釀的酒可以喝嗎？
這個問題好笑，幾千年的文明古國，總結(jié)了社會四大禍源，酒色財氣。酒的發(fā)明最早應(yīng)該是奴隸社會，歷史學(xué)家有發(fā)言權(quán)！奴隸主階層掌握了統(tǒng)治權(quán)，財富都在他們手中，就想盡辦法揮豁享受，應(yīng)該發(fā)明了酒，直至封建社會幾千年，中國多數(shù)是喝谷酒，名曰燒酒，雜糧是慢慢摻和制酒工藝。在封建社會中，統(tǒng)治階級博奕過程中，用酒作武器產(chǎn)生很多故事，在歷史上流傳。
在農(nóng)村開一家釀酒作坊怎么樣，需要多少錢？
酒香不怕巷子深。以做米酒為主，民間稱之土茅臺，做得好，一點也不亞于商場擺的瓶裝酒。約投資35萬元且配套建一個小豬場，但環(huán)保一定過關(guān)，豬糞便必須沼氣處理。一煮飯發(fā)酵的米酒帶有米香味，且甘醇不帶苦。用特制鍋頭比現(xiàn)有農(nóng)村炒菜的炒鍋還要大數(shù)倍，每次僅煮40斤大米，且只能用農(nóng)作桿或木材加工廠的刨花木糠煮飯，須多煮才能熟能生巧。
鍋巴很香，放到第二鍋上面再煮一次，否則發(fā)酵不動，其起到米酒增香的作用，再說此農(nóng)村土灶土鍋煮的飯本身就很香很松軟，其它用蒸氣煮的飯，其酒味寡淡，且其飯涼后返硬，那么得出酒不好飲且略苦，切記！二糖化:飯熟透后起飯鋪到?jīng)鱿?，上面先放一張干凈的棉布，迅速起飯，疏勻，牛角扇吹涼至人體溫度，撤酒餅且拌勻，入瓦盆且蓋竹蓋(蓋是密蓋無孔)，冬曖夏涼，四季溫室控制在春天溫度一一21至25度，飯內(nèi)糖化溫度盡量控制以上的溫度。
3 _在小陶罐中糖化18小時左右(只有10-15公斤的料)，按照1份糖化料加1份水的比例加水，也可以多一點。用塑料袋密封，7-10天左右發(fā)酵完畢，期間盡量控制溫度。只有這酒甜了，才不會苦，才不會刺。大容器發(fā)酵溫度高，質(zhì)量不好。另外，塑封的糖化發(fā)酵也不好。容器每次都要清洗、晾干、消毒，否則會發(fā)酸。四次蒸餾:要求流出的酒的溫度為常溫，剛灑出一斤最后十斤的酒不得出售。應(yīng)該重新加入發(fā)酵罐進(jìn)行二次發(fā)酵，因為它的口感不好會影響品質(zhì)。